Სტეიკ დონესესი

06 01

სამზარეულო სტეიკი სასურველი დონესა

სათანადო ლიტერატურა, როდესაც სტეიკი არის მოხარშული, თქვენ უნდა იცოდეს რაღაც ხორცის შესახებ, სანამ ის გრილს ჰგავს . გაეცანით სტეიკ კლასის და გაჭრათ გაგიზიაროთ ისწავლით, როგორ იცვლება ეს მზარეულები. უმჯობესია ხელი ჩაატაროთ ნედლეულის სტეიკზე და იგრძნო იგი; მისი uncooked ფორმაში, ხორცის გაიზრდება spongy და რბილი და fat გარშემო სტეიკი იქნება უფრო რთული. როგორც ხორცის მზარეულები, ხდება უფრო მტკიცე და მზარდი შუაში, ხოლო ცხიმი არბილებს და დნება.

იცის, თუ როგორ სტეკი "გრძნობს", როგორც ეს მზარეულები ხდება squishy მტკიცე- არის ერთი გზა ტესტირება doneness. რა თქმა უნდა, კარგი თერმომეტრი არ არის შემცვლელი. სწორი ტემპერატურის შესამოწმებლად საიმედო ხორცის თერმომეტრის გამოკვლევის შედეგად, სტეიკის მხარეს ზუსტი შედეგების მისაღწევად. გრაგნილთა სითბოს დამოკიდებულება დამოკიდებულია იმაზე, რომ თქვენი სტეიკი მჭიდროდ უყურეთ, შეამოწმეთ ტემპერატურა და შესაბამისად მორგება, სანამ არ მიიღებთ თქვენს გრილებს.

06 06

სტეიკ-იშვიათი

ეს არის სტეკი ჭეშმარიტი carnivore, ვისაც სურს რაღაც თითქმის ნედლეულის მაგრამ იღებს მოხარშული (როგორც პატარა, რაც შეიძლება) უნდა იყოს თავაზიანი. იშვიათი სტეიკი უნდა იყოს თბილი ცენტრიდან, მსუბუქად დაფარულია გარედან, ირგვლივ ყავისფერი და შუა წითელი წითელი. ხორცი რბილი უნდა იყოს, უმი ხორცის მსგავსია, მაგრამ ზედაპირზე მეტია.

1-inch steak- ისთვის, 5 წუთის განმავლობაში სტეიკზე ცხელი გრილის განთავსება. ჩართეთ და გააგრძელეთ grilling კიდევ 3 წუთი. მზარეულის შიდა ტემპერატურა 120 დან 130 F (50-55 C).

06 06

სტეიკ-საშუალო იშვიათი

ეს არის რეკომენდირებული დონე დონესა კარგი სტეიკი. დასვით მზარეული როგორ მოსწონთ მათი სტეიკი და ისინი თითქმის იშვიათად ამბობენ. საშუალო იშვიათი სტეიკი უნდა იყოს თბილი შუა და ცენტრში უნდა იყოს ვარდისფერი ფერის წითელი მინიშნებით. მხარეები კარგად უნდა იყოს ყავისფერი, ზედა და ქვედა კარამელირებული მუქი ყავისფერი ფერით, კარგი გრილი ნიშნები. ეს სტეკის მყარი ზედაპირი უნდა მიეცეს ოდნავ შუაში (ის გაზაფხულზე სწრაფად გადის).

1-inch steak- ისთვის, 5 წუთის განმავლობაში სტეიკზე ცხელი გრილის განთავსება. გამორთეთ და გააგრძელეთ კიდევ 4 წუთი 130-დან 135 F (55-დან 57 C -მდე) ტემპერატურაზე.

06 06

სტეიკ-საშუალო

თუ ხალხთა დიდი ჯგუფისთვის გრილი ხარ, ამ დონის დონეს ხშირად უმეტესობა სასიამოვნოა ყველასთვის. საშუალო მოხარშული სტეიკი უნდა ჰქონდეს შუა ღამის სქელი ბანქოს სინათლის ვარდისფერი, მაგრამ უფრო მეტია, ვიდრე ვარდისფერი. მხარეები უნდა იყოს მდიდარი ყავისფერი ფერი და ზედა და ქვედა დაფარული მუქი (მაგრამ არა შავი). ეს სტეკი უნდა ჰქონდეს სპექტაკლის შუაში, მაგრამ გრძნობს მყარი შეხება.

1-inch სტეიკზე, სტეკი დაუყონხეთ ცხელი გრილის 6 წუთის განმავლობაში. ჩართეთ და გააგრძელეთ კიდევ 4 წუთი, სანამ 140-50 F (60-65 C) შიდა ტემპერატურა მიიღწევა.

06 06

სტეიკ-მედიის კარგად

ეს არის სტეიკი ამისთვის squeamish რომლებიც არ მინდა ფერი მათი ხორცი. თუ თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ეს ერთი ვინმესთვის იმისათვის, რომ კარგად გაეკეთებინათ, თქვენ აკეთებთ თქვენს სასარგებლოდ. საშუალო კარგად სტეიკი უნდა ჰქონდეს მინიშნება ვარდისფერი ძალიან შუა სტეიკი. ზედაპირზე უნდა იყოს მუქი ყავისფერი კარგი charring ზედა და ქვედა. ეს სტეკი ძალიან მკაცრი იქნება, მაგრამ ჯერ კიდევ აქვს პატარა ხვეწნა ცენტრში.

იყიდება 1-inch სტეიკი, მოათავსეთ სტეკი ცხელი გრილისთვის 7 წუთის განმავლობაში. კიდევ 5 წუთი გაატარეთ და გააგრძელეთ grilling. მზარეულის შიდა ტემპერატურა 155-დან 165 F (68-დან 74 C მდე).

06 06

სტეკი კარგად

ადამიანების უმრავლესობას გეტყვით, რომ ეს არის სტეიკი იმ ადამიანებისთვის, ვისაც სტეკი არ მოსწონს. მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს გარკვეული სიმართლე, ეს არის პოპულარული მოთხოვნა, ასე რომ ნებისმიერი კარგი griller უნდა იცოდეს, თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ. კარგად გაკეთდა სტეიკი, რომლითაც რთულია საზ. საიდუმლო არის ამის გაკეთება დაბალი და ნელი - ეს არის ერთადერთი გზა, რათა თავიდან ავიცილოთ დამწვრობის ხოლო სრულად სამზარეულო ის მეშვეობით შუა.

ეს სტეკი არ უნდა იყოს დამწვარი გარეთ. მიუხედავად იმისა, რომ არ არსებობს faintest მინიშნება ვარდისფერი შუა, ეს უნდა იყოს browned მეშვეობით, არ დაიწვა მეშვეობით. ეს სტეიკი უნდა იგრძნოს მყარი შეხებით.

1-inch სტეიკი, გრილი მეტი საშუალო სითბოს შორის 10 და 12 წუთი ერთ მხარეს. მან უნდა მიაღწიოს 170 F (77 C) ან უფრო მაღალი ტემპერატურის შიდა ტემპერატურას.