Როგორ საზ სრულყოფილი რესტორანი სტეიკი

01 წლის 11

სამზარეულო სრულყოფილი რესტორანი სტეიკი

თქვენ შეგიძლიათ გადაიხადოთ ბევრი ფული, როდესაც რესტორანში სასიამოვნო, გემრიელი სტეიკის სადილად მიდიხარ. ან შეგიძლიათ დარჩენა სახლში, შეინახოთ ფული, და მას თავს!

ქვემოთ არის ერთ-ერთი საუკეთესო მეთოდის შემცველი საჭმლის საჭმლის საჭრელი: რკინის მტვერთან ერთად. და ფასები, რომ კარგი სტეკი წავიდეს ამ დღეებში, გვინდა დავრწმუნდეთ, რომ თქვენ გაქვთ იარაღები და ტექნიკა თქვენს მხარეს, ასე რომ ყველა თქვენ ვნანობ არ არის მეტი ადამიანი მოდის გამოეწვია თქვენი კულინარია უნარი.

რა დაგჭირდებათ:

• კარგი სტეიკი
• მსახიობი რკინის skillet
• გაზის გრილის გვერდით დამწვრობა
• კარაქი
• მაღალი ტემპერატურის ზეთი, როგორიცაა ავოკადოს ზეთი
• მარილი და პილპილი
• წყვილი ხანგრძლივი სიფრთხილით მაშები
• მყისიერად წაკითხული ციფრული თერმომეტრი

ისაუბრეთ თქვენს ჯალათზე კარგი სტეკის მიღების შესახებ. ამ მეთოდისთვის ჩვენთვის სასურველია არალეგიტიმური სტეიკი. ძვლებს შეუძლია შეამციროს კონტაქტი პანთან და, შესაბამისად, შეამციროს კარამელიზაციის ოდენობა. შეარჩიეთ "არჩევანი" ან "პრაიმ" კლასის სტეიკი , თუმცა პრემიერ კლასში გაცილებით მეტი ღირს.

გაფრთხილება : ეს მეთოდი უკიდურეს ტემპერატურას იყენებს, რომელსაც შეუძლია ღუმელი მიტევების საშუალებით გაჩენა.

11 of 11

ნავთობის სტეიკი

მას შემდეგ, რაც თქვენ გაქვთ თქვენი სტეიკი, მსუბუქად ქურთუკი ეს ზეთი. აირჩიეთ ნავთობი მაღალ კვამლთან ერთად , როგორც ნავთობი მაღალ ტემპერატურაზე. ზეთი, როგორიცაა avocado ნავთობის, შეუძლია ბევრად უფრო მაღალი ტემპერატურა, ვიდრე ყველაზე.

ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ თითოეულ მხარეს კარგად არის დაფარული ნავთობი, მაგრამ არ არის საჭირო იმისთვის, რომ განიცდიან მხარეებს. მიუხედავად იმისა, რომ სტეკი არ გამყარებულა, საჭიროა შეზეთვის სითბოს ჩატარება, რაც შეიძლება სწრაფად მოხდეს. ეს მეთოდი არის ყველაფრის სიჩქარე ისე, რომ ახლოს დარჩეს ხელი.

11 of 11

სეზონი სტეიკი

ახლა დროა სეზონის სტეიკი. როგორც წესი, ეს მოიცავს მყარ საფუძველს შავი წიწაკა და უხეში ზღვის ან კოშერის მარილი. ზეთი აპირებს ჩაატაროს სანელებლები ადგილზე და თუ თქვენ, რათა სოუსით პან მოგვიანებით, ეს უზრუნველყოფს დამატებითი არომატით.

მარილისა და წიწაკის გარდა, ბევრ რესტორანს დაამატეთ მშრალი ოხრახუში ან სხვა მწვანილი ნარევი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველაფერი, რაც გსურთ, მაგრამ სინათლის შენარჩუნება. ჩვენ გვინდა, მაქსიმალურად დავამყაროთ სტეიკის არომატი და არა სეზონი.

თუ სხვა არაფერია, მარილი საჭიროა ხორცის ზედაპირთან რეაგირებაზე სწორი სურნელით. მოდით მარილი იჯდეს სტეაქზე კარგი 15 წუთით ადრე სამზარეულო, ასე რომ დროა შთანთქას ზედაპირზე.

11 of 04

Preheat გრილის

ეს პროცესი შეიძლება გაკეთდეს ღუმელში ზედა და ღუმელით, ან მხარის დამწვრობა და გრილი. საჭიროა დამწვარი სითბოს სითბო და დაიწყოთ სტეიკი სამზარეულო და გრილი ან ღუმელი, რათა დასრულდეს პროცესი. ნებისმიერ შემთხვევაში, გრილი ან ღუმელი უნდა იყოს preheated მაღალი ტემპერატურა. ჩვენ ვურჩევთ სროლა დაახლოებით 500 F (260 C), მაგრამ ნებისმიერი ტემპერატურა დაახლოებით 400 F (205 C) ან უფრო მაღალი იქნება.

ეს პროცესი კარგ კვამლს ქმნის. თქვენ არ შეამჩნევთ ბევრად patio, მაგრამ თქვენი სახანძრო სიგნალი სავარაუდოდ შეამჩნევთ თუ თქვენ საზ ინტერიერი. თუ თქვენ აკეთებთ ამ სამზარეულოში, დაგვჭირდება გამორთვა ხანძრის სიგნალი ხანგრძლივობა და გახსენით ფანჯარა ან ორი.

11 of 11

Preheat მიცემული რკინის Skillet

იმისათვის, რომ ეს მთელი პროცესი მუშაობა, თქვენ უნდა მოწევის ცხელი თუჯის (ან მძიმე მოვალეობა) skillet. ცხელი სიგარეტის მოწევა ცხელი. ასევე უნდა იყოს სუფთა და ნავთობის გარეშე (გარდა იმისა, თუ რა კარგი მსახიობი რკინის skillet არის seasoned ერთად) ან სამზარეულოს spray. ყველა ნავთობი გჭირდებათ სტეკის ზედაპირზე.

შესამოწმებლად სითბოს, განათავსეთ ერთი წვეთი წყალი პან. თუ ეს მეორეა, გაქრობის დაწყებამდე, პან არის საკმარისი. დარწმუნდით, რომ სტეკი, სუფთა ფირფიტა, მძიმე-მორიგე გრილი მიტი, კარაქის პატა და წყვილი მაშები მზად არის. თქვენ არ მიიღებთ შანსს, რომ დაიწყოთ სამზარეულო პროცესი.

11 11

მოათავსეთ სტეკი ცხელ Skillet

მოათავსეთ სტეიკი ცხელ skillet ცენტრში. მნიშვნელოვანია, რომ სტეკის უმრავლესობა ლითონის უშუალო კავშირშია, ამიტომ არასოდეს გამოიყენოთ სტეკი უფრო დიდია, ვიდრე თქვენი პან.

ეს ხელს შეუწყობს კარგი კვამლი, popping და sizzling, მაგრამ თქვენ უნდა დაველოდოთ ზუსტად ორი წუთით ადრე გადატანა სტეიკი. ალბათ იფიქრებთ, რომ იწვის, მაგრამ დასვენება ადვილია, რომ ყველაფერი კარგად არის (თუ ცეცხლი არ გადააქციე ცისკენ, გააქტიურება გაზი და აწარმოებს). მოთმინებით და უყურეთ საათის მჭიდროდ.

11 of 11

Turn Steak Over

ორი წუთის შემდეგ, სტეკი გადააქციეთ ზუსტად იმას, სადაც ეს იყო, დარწმუნებული ვარ, რომ კარგად არის მჯდომი პანში.

გაგრძელება სტეკი კიდევ ორი ​​წუთის განმავლობაში. გაატარეთ დრო, რომ ისიც მშვენიერია, რომ ეს სტეიკი გამოიყურება. შეამჩნევთ მდიდარ ყავისფერი (არა შავი) ფერის მოხარშული ზედაპირი. ლამაზი, არა?

კიდევ ერთხელ, მოთმინება და ნება სტეკი გაგრძელდება (burner კვლავ მაღალი) საზ. ამ დროს, დარწმუნდით, რომ თქვენ გაქვთ თქვენი გრილი (ან ღუმელი). ეს უნდა იყოს კარგი mitt, რადგან ლითონის თქვენ უნდა შეარჩიო არის მძიმე და თითქმის 500F.

11 of 11

ყველაზე სტეკი ერთად კარაქი და გადატანა გრილი (ღუმელი)

სტეკი უკვე ოთხი წუთია მომზადებული და თუ ძალიან იშვიათად გინდა, დროა სითბოს გამოყვანა. თუ გინდა, რომ ეს უფრო მოხარშული იყოს, გადააფარეთ skillet of preheated grill (ან ღუმელი). დააყენეთ ტემპერატურა 400F (205C) ზემოთ.

გარდა ამისა, გრილიდან ან ღუმელში კარის დახურვისას შუაზე სტეიკის მარჯვენა მხარეს კარაქიდან ჩამოაგდე. ეს კარაქი სწრაფად დნება და დაასხით მეტი სტეაქზე, რომ მას დამატებით მდიდარი, კარამელიზებული შეშლილი არომატი.

ამ სტეკის შესახებ ზუსტი ტემპერატურის მოსასმენად გამოიყენეთ ღუმელი-უსაფრთხო თერმომეტრი ან პოლდერის სტილის თერმომეტრი (სახის დისტანციური ერთეულით, ასე რომ შეგიძლიათ წაიკითხოთ ტემპერატურა სახურავის გახსნის გარეშე).

11 of 11

ტემპერატურის ტესტირება

დონეს ტესტირება ხელოვნება და მეცნიერებაა. თუ თერმომეტრით იყენებთ, თქვენ შეძლებთ მჭიდროდ შეაფასონ სტეკის დონესა. გახსოვდეთ, რომ თქვენ უნდა ამოიღოთ ის 5 F (2.7 C) ქვემოთ სამიზნე ტემპერატურაზე. სტეკი გააგრძელებს სამზარეულო სულ რამდენიმე წუთში, როდესაც ის ამოღებულ იქნება სითბოსგან.

ამბობენ, რომ საშუალო იშვიათი სტეიკი (დაახლოებით 130 F ან 55 C) გინდა, მაშინ უნდა მიიღოთ ეს სტეიკი გრილიდან და სრიალიდან, როდესაც ხორცის ცენტრში 125 F (52 C) აღწევს.

11 of 10

დასვენება, დისკო და ემსახურება

როდესაც სტეკი მზადაა წაიღოს skillet, განათავსეთ იგი ფირფიტა და ნაზად დაფარავს ნაჭერი ალუმინის კილიტა. გაითვალისწინეთ დრო. ხუთ წუთში თქვენ (ან ვინც საჭმელად ამ სტეკას ჭამს) მზად უნდა იყიდოთ მათი ცხოვრების საუკეთესო სტეკი. დასვენების დრო საშუალებას იძლევა წვენების გადანაწილება ხორცში, რაც მას ტენდერში, როგორც თბილი კარაქით.

11 11

პირობითი: სტეიკის სოუსი

სტეკი გამოდის პანში და ამ პანში ჩამოსხმული ძალიან კარგია, რომ ის გაწმენდა, თუ ეს არ იყო 500 F. აქ არის პატარა ხრიკი, რომ უფრო სუსტი დაამატეთ თქვენს სტეკას. განშლის შემდეგ:

• 1/2 ჭიქა ტოტები
• 1 ჭიქა წითელი ღვინო
• 2 tablespoons Dijon მდოგვი
• 1/2 ჭიქა ახალი დაჭრილი მწვანილი ( ბაზილი , ოგრეანო , კილიანტრო , ოხრახუში და ა.შ.)
• 2 დამსხვრეული ნიორი კბილი

აურიეთ ყველაფერი ერთად გაბერილი ცხელი პან და დაასხით out ერთხელ კომბინირებული. ყველაზე სტეკი ამ სოუსით ან გამოვიყენოთ გამომცხვარი კარტოფილი, ბოსტნეული, ან ნებისმიერი სხვა კერძი, რომელსაც უნდა მიაღწიოთ საუკეთესო სტეკას თქვენს ცხოვრებაში.