Ძროხის ტრი-რჩევა: სტეკი ან შემწვარი?

წლების განმავლობაში, ძროხის ტრიპლეტი აღმოჩნდა, რომ ჰამბურგერის ადგილზე ან დაჭრილი კუბურები და გაიყიდა, როგორც წვნიანი ხორცი. ამის მიზეზი ის არის, რომ მარტოხელა ძროხის ერთ მხარეს და იმ დღეებში, როდესაც ყურძენი თავიანთი ხორცით მოჩუქურთმეს, ის განიხილებოდა ტრი-ტიპის გაყიდვაზე დისპლეის ნარჩენებით. ახლა, რომ კვეთის კეთდება packers თქვენ უფრო სავარაუდოა, რომ იპოვოთ tri-tip თქვენს ადგილობრივ ჯალათიც.

თუ ვერ ხედავთ, სთხოვეთ მას. ეს ხშირად შეუმჩნეველი ხორცი ხორცის არ არის მხოლოდ შედარებით იაფი, არამედ ძალიან არომატული და გახდა საყვარელი შორის იმ ვიცი.

ტრი-წვერი შემწვარი ან სტეიკი (ასევე სამკუთხედის შემწვარი) არის 1 1/2 დან 2 1/2 ფუნტი ხორცზე, რომელიც ზის ქვედა ნაწილში მდებარეობს. არა მხოლოდ მას აქვს მდიდარი არომატი, არამედ უფრო დაბალია ცხიმი, ვიდრე სხვა ჭრილობები. რა თქმა უნდა, ეს იმას ნიშნავს, რომ მას შეუძლია მშრალი გაღვივება, მაგრამ კარგი მარინადოსთან ერთად ნამდვილად არ შეიძლება არასწორი ამ ჭრილში. სასიამოვნო სანელებლები და მარინადები ტრი-ტიპისთვის არის სამხრეთ-დასავლეთის ან აზიური არომატების შთაგონებით.

Tri-tip- ის მრავალფეროვნება არის კიდევ ერთი ფაქტორი, რაც მათ დიდ მნიშვნელობას ანიჭებს. Uncut, ეს არის ფანტასტიკური შემწვარი, რომელიც უნდა იყოს grilled არაპირდაპირ 30-40 წუთი. ასევე შეგიძლიათ შეამციროთ ტრი-ტიპ 1-inch thick steaks, რომ გრილი up დაახლოებით 8 წუთი მეტი დაბალი და საშუალო პირდაპირი სითბო. როგორც ყოველთვის, თქვენი სტეიკი (ან შემწვარი) იჯდეს 5-10 წუთით ადრე, სანამ კარვედი ან ემსახურება მას.

ეს საშუალებას იძლევა წვენების გადანაწილება და სითბო.

იმის გამო, რომ ტრიპლეტი არის მჭლე, ფრთხილად არ უნდა overcook იგი, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც მომზადება სრული შემწვარი. საშუალო არის რამდენადაც თქვენ უნდა წავიდეთ ამ cut. გამოიყენეთ ხორცის თერმომეტრი იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ, რომ თქვენ მიიღებთ მას, სადაც გსურთ. თუ თქვენ გამოიყენება სხვა ჭრილობების გატეხვისას, მას შეუძლია ჩააგდოს მყინვარების გაღვივება, როდესაც ის მზადდება, როცა ემზადება.

ბევრი ადამიანია, ვინც უჩივის ამ რთულ შედეგს. წარსულში, თითქმის ყველა ეს გაიგზავნა კალიფორნიაში ან ადგილზე sirloin ბურგერი patties. თუმცა უახლესი ინტერესიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ იპოვოთ ეს შემცირება ბევრგან, მათ შორის დიდი სავაჭრო კლუბების მაღაზიებში, როგორიცაა Costco და Sam Club. თუ მოგიწევთ, სცადეთ დარეკვით. ეს დიდი ხორცი ხორცი და ღირს ძიება.