Ribeye- ს არომატი აქვს
საკიდი სტეიკი ეკუთვნის ჯგუფს, როგორც სტეიკას , რომელიც მოიცავს ფლანგს და ქვევრის სტექსებს. მოჭრილი ისტორიულად პოპულარული ევროპაში, ფარდულის სტეიკი იკეტება (აქედან გამომდინარე) ნეკნი და ლეონი, სადაც იგი მხარს უჭერს დიაფრაგმს. 1990-იან წლებში მომხმარებლებმა შეერთებულ შტატებში მხოლოდ "ხორცის სტეკის" ჭორები გაიგეს, რადგან მას შემდეგ, რაც ყველაზე მეტად ხორცის საცალო ვაჭრობა არ გაყიდა ზოგად საზოგადოებას.
სახელწოდებით Hanger Steak სახელით
ფრანგ ბისტრო მენიუში შეგიძლიათ იხილოთ იგი, ან ის მოისმენთ დიდ ბრიტანეთში, ლაგოტელეს იტალიაში და სოლომილო დე პულუმში ესპანეთში. აშშ-ში, როგორც ბიუჯეტის შემცირება, ზოგადად მაინც გაიყიდება სატენდერო ტენდერში ან დაკიდებული ტენდერი. "ჰანგარ" სტეიკი საერთო შეცდომაა. მისი მზარდი პოპულარობა, როგორც რესტორანში მზარეული და მთავარი მზარეული, ნიშნავს, რომ ეს აღარ არის გარიგება, მაგრამ მაინც ხელმისაწვდომი და მრავალფეროვანია.
გატარება Hanger სტეიკი
იმის გამო, რომ საკიდი სტეიკი მხარს უჭერს დახმარებას, ვიდრე აქტიურ, კუნთს, ის უფრო სატენდერო ხსნარს იკავებს, ვიდრე საცურაო ან ფლანგზე, თუმცა სამივე ფუფუნების მარაგს იწვევს. მაგრამ თიხის სტეიკი შეიძლება მკაცრი გახდეს, როდესაც არასწორად მომზადებული. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ საუკეთესო სამზარეულო მეთოდები, რათა მომზადდეს საფარი სტეიკი, სინაზის განიცდის, როდესაც ექვემდებარება მშრალი სითბო დიდი ხნის განმავლობაში. ეს სტეიკი fares საუკეთესო საშუალო იშვიათად; არაფერია საშუალო საშუალო გამოდის მკაცრი.
სტეკკის გამჟღავნებამდე ან გაჟღენთამდე, დატბორეთ ძლიერი მჟავა კომპონენტით, როგორიცაა ციტრუსოს წვენი, ძმარი ან ღვინო, შემდეგ კი ის ცხელი და სწრაფია 125-დან 130 ვ-მდე, რათა ნარჩენი იზრდება ნარჩენი . ჩაასხით მასზე ცხელი სითხე გრილზე, 2 დან 3 სანტიმეტრით მაღალი სითბოსგან, ან მოწევის ცხელი ღუმელით, რომელიც ღუმელში უნდა განვითარდეს.
ხორბლის სტეკის მარცვლეული ხორბლის სიგრძეზე მერყეობს. გადაათრიეთ საკიდი სტეიკი, რომელიც პირველ ნაწილში შეჰყავთ მას მოკლე მონაკვეთში (დაახლოებით მესამედი ან მეოთხედი სიგრძე), შემდეგ კი გადააქციეთ და მოჭრილიყავით მარცვლეულის თხელი ზოლებიდან. ძლიერი ბოჭკოები ამ ჭრილში შეიძლება იყოს ჭკუა; ჭრის ეს გზა ხდის სატენდერო და ადვილად ჭამა.
აყენებს ფარდულის სტეიკი მაგიდაზე
მსგავსი ტექსტურა სტეიკისა და ფრეკის სტეიკზე , უფრო სატენდერო ფარდულის სტეკი ხდის დიდ არჩევანს კერძებს, როგორიცაა ფაზიტას ან ბულგოგს . ეს ასევე სასურველია ტრადიციული carne asada . ძლიერი ძროხის არომატი საშუალებას იძლევა, რომ დავრწმუნდეთ, რომ სუნთქვის არეში გაჩერდეს. ტრადიციული კარნე ასტა მარინედი იწყება ცაცხვის წვენით, რაც სრულყოფილების თანხლებით გემოს-სურვილს ქმნის. ასევე შეგიძლიათ რამოდენიმე ნავთობი ხორცისა და სეზონისთვის, რამაც მარილი და წიწაკა მასთან ერთად მომზადება, შემდეგ კი ემსახურება თხელი ნაჭრებით ქიმჩურურის ან პესტოუს ან ბალზამიური ჩიზით .