ყვავის სამი ძროხის მეფეები
არსებობს სამი ძროხის steaks რომ გამოირჩევა როგორც უნიკალური. მიუხედავად იმისა, რომ ყველაზე დიდი სტეიკები მოდიან ქვრიდან და ნეკნიდან, ეს სტეიკები მოდიან სხვა რეგიონებიდან და არ ამოჭრიან სქელი მწვადების სექციებს. ეს სამი დიდი სტეიკი ფლანგს, ქვეწარმავალსა და ფარდულს წარმოადგენს. ისინი არ არიან დაჭრილი ჯალათიც, ისინი ფორმა და ზომა ისინი. ეს სამი სტეიკები სავსეა სასიამოვნო, მაგრამ შეიძლება ძალიან მკაცრი იყოს, ამიტომ ისინი უნდა იყვნენ marinated და სწორად მოხარშული.
მე ვსაუბრობ რამდენიმე სერიოზულ მარინადში. კარგი ძლიერი marinades, რომ ეს steaks არიან soaking წელს კარგი ხნის განმავლობაში. ამ სტექსების მომზადების დეტალებამდე ჩვენ ინდივიდუალურად შევხედავთ.
ამ სამი სტეიკებიდან, თხილი სტეკი ალბათ ყველაზე ნაკლებად ცნობილია. ნაწილობრივ, ეს იმიტომ, რომ ეს სტეკი აღმოაჩენს რესტორნებსა და ჯალათის ბარბეკებს, ვიდრე ეს ეკრანის შემთხვევაში. თქვენ ალბათ უნდა სთხოვოთ ამ სტეიკს. თხილის სტეიკი, რომელიც ასევე ცნობილია, როგორც ჯალათიც სტეკი ან დაკიდებული სათვალე, სქელი, მკაცრი, დიაფრაგმის ნაწილია. ამ სამი სტეიკებიდან, ეს ალბათ ყველაზე ნაკლებად სასურველია. ეს არ გულისხმობს იმავე არომატს, როგორც სხვა დანარჩენი ორი და შეიძლება მხოლოდ ძალიან მკაცრი იყოს საუკეთესო მარინადებისთვის . თუმცა, ხანძრის სტეიკები ბევრ რესტორანში პოპულარობით სარგებლობენ, განსაკუთრებით ფრანგულ ბისტროს. ეს არის უნიკალური არომატის გამო.
მომზადებული უფლება, ეს არის დიდი სტეიკი .
საბაგირო სტეკი , სავარაუდოდ, სამივე საუკეთესოა. ქვედაკაბა უფრო ცხიმიანია და ამიტომ უფრო მეტი არომატი და გრილის წვენია. ეს სტეკი, რა თქმა უნდა, ფაზის ორიგინალური სტეიკია და ამის გამო სწრაფად გაქრება, რადგან იგი რესტორნების მიერ შეიძენს.
საცურაო სტეიკია, თუმცა ღირს ძიება. მოძებნა კარგი ჯალათიც და ის შექმნის თქვენ მდე. საცურაო სტეიკებით, გინდა ამოიღოთ გარსის კვალი. ერთხელ მოხარშული ეს იქნება ძალიან მკაცრი მისაღებად მეშვეობით.
Flank სტეიკი ფაქტიურად ჩემი პირადი ფავორიტია. მიუხედავად იმისა, რომ ეს არის leaner ვიდრე skirt მას აქვს დიდი არომატი და ფანტასტიკური უხეში ტექსტურა, რომ თქვენ უბრალოდ ვერ პოულობენ სხვა cuts. Flank სტეიკი არის ბინა და დიდი მოძრავი ერთად ჩაყრა. ეს გრილებივით ოცნებობს. Flank სტეიკი არის საერთო ხორცი Fajitas და Carne Asada და, რა თქმა უნდა, ეს არის ხორცის ნამდვილი ლონდონის Broil .
ახლა იცით, რას ხარ საქმე. ასე რომ, როგორ გაუმკლავდეთ ამას? როგორც მე ვთქვი, ეს სტეიკები ძლიერი marinade უნდა იყოს marinate კარგი დრო. როდესაც მე ვამბობ ძლიერი მარინადებით, ვგულისხმობ მას მჟავის კარგი წყარო აქვს. თქვენ მიიღებთ მჟავას ძმარი ან ხილის წვენები. წარმოიდგინეთ კარგი Fajitas , დატვირთული ცაცხვი არომატით. კარგად, რომ ცაცხვის არომატი მოდის ცაცხვი დაფუძნებული marinade გამოიყენება ხორცი ტენდერი. ციტრუსის წვენები, კერძოდ, ძლიერი მჟავაა, რომელიც ხორცს არღვევს. თქვენ უნდა დაგეგმონ ამ steaks marinating კარგი ექვსი საათის განმავლობაში თუ არა ღამით.
ახლა არ უნდა იყოს ძალიან გულმოდგინე ან თქვენ დასრულდება ძროხის mush. მარინედი ტენდერში არ უნდა დაივიწყოს.
ეს სამი სტეიკები გაკეთდა grilling. ნებისმიერი სხვა გზა ემზადება, რომ არ საჭიროებს ძალიან დიდი ხნის შემწვარი ჯერ გახდის მათ მკაცრი და საზ ყველა არომატი. გინდა, რომ ეს სტეიკები ცხელი და სწრაფი იყოს. არ გინდა, რომ ეს ფირფიტები ძალიან გრძელია. თუ გსურთ თქვენი სტეკის კარგად გაკეთება, აირჩიეთ სტეიკი. ეს შემცირება უნდა გამოეწვიოთ ცეცხლის შესახებ, როგორც სწრაფად გრილი მათზე. საშუალო ზრდის ლიმიტებს. საშუალო იშვიათი არის სრულყოფილი.
მას შემდეგ, რაც თქვენ გაქვთ თქვენი ბინა სტეიკი grilled to სრულყოფა, მას off გრილი, დაუშვებს, რომ დასვენება დაახლოებით ხუთი წუთის და carve. კარვედი? დიახ, ეს სტეიკები სათანადოდ უნდა შეასრულონ. მარცვლეულის მარცვლეულებს მარცვლეულის მარცვლეული, რათა მათ კიდევ უფრო სატენდერო ჭამა და პრაქტიკულად ყველაფერი გააკეთონ.
ეს სტეიკები იმდენი კერძით იმუშავებენ, რომ მთელი დღის განმავლობაში წაიკითხონ სიაში.
გაფრთხილების საბოლოო სიტყვა. მიუხედავად იმისა, რომ ეს არის რამდენიმე საუკეთესო დაგემოვნება cuts შეგიძლიათ შეიძინოთ ისინი ძალიან ძვირია. მართლაც კარგი მზარეულის ხელში, იმას, რომ თქვენ იპოვით ჯარიმა რესტორნებში, ეს სტეიკები არომატული და ტენდერია, ამიტომ პოპულარულია. ეს, რა თქმა უნდა, მართავს ფასს. ასევე, როცა ძროხა შეუძლია ყველა სხვა სტეიკას (ნეკნის თვალი, ნიუ-იორკის სტრიპტი, ფაფტ მიგნონი) სასიამოვნო პროდუქციის წარმოებას, მხოლოდ ერთ-ერთ ამ სტეიკას მიიღებთ, ამიტომ მიწოდების დაწყება არ არის დიდი. მოვუწოდებთ, იპოვონ კარგი ჯალათიც (aka საუკეთესო მეგობარი) და მზადაა გადაიხადოს ცოტა მეტი თქვენ ჩვეულებრივ. ეს არის დიდი სტეიკები და ფასი ღირს.