კარგი მარინედი ხდის საკვების გემოვნებას, წვენს, ჯანმრთელობას და უფრო ტენდერს
თუ გსურთ გრილი გემრიელი და ჯანსაღი კვება, უნდა დაგეგმოთ წინ. რა თქმა უნდა, ერთი დიდი რამ გრილის შესახებ არის ის, რომ თქვენ შეგიძლიათ მოვიდა სახლში და გადააგდოთ რამდენიმე chops on გრილი და აქვს კვება წუთებში, მაგრამ არსებობს ოთხი ძალიან კარგი მიზეზი, თუ რატომ უნდა მიიღოს დრო და marinate meats სანამ ისინი მოხვდა გრილი. მარინადს შეუძლია იმუშაოს როგორც მინიმუმ 30 წუთი, რათა ბევრი ამ სარგებლის უზრუნველსაყოფად, მაგრამ ხორცის მკაცრი, სქელი ჭრა შეიძლება რამდენიმე საათის ან დღის განმავლობაში.
არომატი
კარგი მარინადში შეიცავს არომატიზატორებს, სანელებლებს, მწვანილსა და სხვა. იმიტომ, რომ მარინედი ასევე მჟავეა, რომელსაც ამ გემოვნება აქვს. რა თქმა უნდა, მას შეუძლია მხოლოდ მოგზაურობას, ასე რომ მარილმენტალური წიწაკა არ მიიღებს დამატებით არომატს თხელი დაჭრილით, მაგრამ მაინც სასარგებლოა. შერჩევისას marinade ეძებს არომატი, რომელიც კომპლიმენტი საკვები თქვენ marinating.
Juiciness
მარინადები ჩვეულებრივ შეიცავს ნავთობებს. ზეითუნის ზეთი ჩემი საყვარელია. სინამდვილეში, საუკეთესო ნავთობის გამოყენება არის მსუბუქი ზეთი, რომელიც შეიცავს მონო- და / ან დიგირიციდებს. ეს ბუნებრივი ემულსიები სხვა ნავთობებთან შედარებით სწრაფად შეამცირებენ ხორცით, ამიტომ შეამოწმეთ ლეიბლები კარგი მარინადების ზეთი. ნავთობის ასევე ემსახურება გამართავს ტენიანობის on ხორცი და შეამციროს ტენიანობის დაკარგვის დროს სამზარეულო. ეს ასევე ეხმარება თავიდან ასაცილებლად sticking on გრილი.
ჯანმრთელი
როდესაც მზადდება ხორცის ჭურჭელი პირდაპირი ცეცხლის ჰეტეროციკლური ამინებით (HCA) შეიქმნება.
ეს პოტენციურად კიბოს გამომწვევი აგენტები შეიძლება შემცირდეს, იმდენად 99%, როდესაც საკვები მარილმინაციულ მარინადში მარინირდება , სულ მცირე, რაც ამერიკელი კიბოს კვლევითი ინსტიტუტი ამბობს. მჟავე მარინადები მოქმედებს HCA- ის შენახვისაგან ხორცის შემცველობაზე. სად მიიღეთ ეს მჟავები? მჟავა სითხე შეიძლება იყოს ნებისმიერი სახის ძმარი , ციტრუსის წვენები (განსაკუთრებით ლიმონის წვენი ), ღვინო ან ლუდიც კი.
ტენდერი
მარილმჟავებში მჟავები ხორციან ცილის ჯაჭვებში, რაც ხორცის შემცველი ტენდერია. თუმცა, თქვენ უნდა დავრწმუნდეთ, რომ თქვენ არ იჯდეს საკმარისი მარინადები დიდი ხნის განმავლობაში. ზედაპირები პირდაპირ კონტაქტში მარინადთან ერთად გახდება რბილი და მწვავე და არა რაღაც, რაც გსურთ. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია თევზისა და ზღვის პროდუქტებისგან, რომელსაც შეუძლია მჟავე გარემოში რეაგირება. არ დააკმაყოფილო საკვების უმეტესობა.
მარინადთან ერთად ძალიან მარტივია. სინამდვილეში, კარგი მარინადოს ერთ-ერთი მარტივი გადაწყვეტილება იტალიური გასახდელია . დიახ, სალათის ფავორიტი შესანიშნავი მარინადისაგან გამოირჩევა, რადგან იგი შეიცავს ნავთობისა და ძმრის თანაბარ ნაწილაკებს სასიამოვნო დოზებით და მცენარეებით. იმისათვის, რომ მარტივი მარინედი მიიღოს თქვენი ნავთობის არჩევანი და დაამატოთ იგი თანაბარი ნაწილი მჟავა (ძმარი, ლიმონის წვენი, ღვინო და ა.შ.). ახლა სახიფათოა, რაც მოსწონთ და თქვენ კეთდება. ჩაასხით მთელი რამ zip-top ტომარა, დაამატეთ ხორცი და refrigerate სანამ მზად ვართ საზ. ხორცი, ძროხისა და ღორის მსგავსად, ყველაზე გრძელია. ყველგან ერთი საათიდან 10 საათის განმავლობაში დამოკიდებულია სისქის დაჭრილი და ძალა marinade. მეფრინველეობა მინიმუმ 30 წუთიდან 3 საათის განმავლობაში უნდა იყოს marinate.
თევზი და ზღვის პროდუქტები მარინადში არაუმეტეს 30 წუთის განმავლობაში უნდა დახარჯონ. განსაკუთრებით ფრთხილად იყავი shrimp, რომელსაც შეუძლია რეალურად საზ ძლიერი marinade.
თქვენ მხოლოდ საჭიროა საკმარისი მარინადები, რომლითაც ხორცი მთლიანად დაფარავს სქელ ფენას. მნიშვნელოვანია, რომ დარწმუნდეს, რომ ის მთლიანად დაფარულია მარინადში, ასე რომ მას შეუძლია მუშაობა მთელი ექსპოზიციის ზედაპირზე. თქვენ ასევე უნდა შეინარჩუნოთ ხორცი ნებისმიერი სახის გაყინული. არ დაუშვათ ოთახის ტემპერატურაზე საჭმელზე მეტი, ვიდრე აბსოლუტურად აუცილებელი. როდესაც მარცვლეული მიიღებს თქვენს საჭმელს პირდაპირ მაცივარზე.
თუ თქვენ აპირებთ გამოიყენოთ თქვენი marinade როგორც სოუსი შემდეგ თქვენ მიღებული ხორცის თქვენ უნდა მოუტანოს მას სრული boil 5 წუთით ადრე ის უსაფრთხო ერთხელ. ზოგიერთი marinades, ეს შეიძლება რეალურად ჩაშლის არომატის ასე რომ დარწმუნდით, რომ თქვენ შემდეგ თქვენი რეცეპტი ინსტრუქციები.
მე ვიცი რას ითხოვთ ამ ეტაპზე (თუ წაიკითხეთ ეს შორს). როდემდე ხარ დაგირავებთ ყველა იმ საქმეს, რაც გსურთ სცადეთ ერთ-ერთი: