Რჩევები

მარინადები დიდია ხორცის მკაცრი შემცირებისა და ხორცისადმი არომატისადმი. ღორის არის ხორცი, რომელიც ძალიან სარგებლობს marinade . ღორის საჭმლის დაჭიმვა საჭიროა ძლიერი მარინადისა და დროში, რათა შეინარჩუნოს კავშირები ქსოვილებში. ტენდერის ღეროების შემცირება შეიძლება არ საჭიროებს სატენდერო დახმარებას, მაგრამ ისარგებლებს გემოს გაფართოების დოზით.

მწვავე Cuts of ღორის

მწვავე ჭრილობის ღორის , ისევე როგორც ღორის ჩანთა და მხრის, შეიძლება დიდი სარგებელი marinade დაარღვიოს შემაერთებელი ქსოვილების და დაეხმაროს ხორცი უფრო ადვილია chew.

სხვა მკაცრი ჭრილობები, როგორიცაა ham hocks და ღორები ფეხები, როგორც წესი, მუშაობა საუკეთესო სუპი ან Stew როგორც არომატიზატორი. ნელი მოხარშული stew, როგორც წესი, ნგრევა კუნთების და sinew ამ შემცირება, ამიტომ საუკეთესო მზარეული არ დახარჯოს დრო, რომ marinate ამ cuts.

ღორის ტენდერი

სატენდერო cuts of ღორის, ისევე როგორც loin, ნეკნები, ან მუცლის, შეიძლება არ უნდა marinated for სინაზის, მაგრამ ეს ნაწილები აღიქვას გემოს კარგად და შეუძლია ნაჭერი ხილი ცოცხალია თქვენს პირში. მას შემდეგ, რაც უკიდურესად მჭლე ხახუნის ღორის მოსწონს ღორის tenderloin შეიძლება მშრალი out სწრაფად ცხელი სამზარეულო მეთოდი, უმჯობესია, რათა ხორცი იმდენი არომატის რაც შეიძლება მეტი დრო მიერ marinating ეს მაცივარი.

თქვენ ნახავთ, რომ მინიმუმ დრო, რომ tenderloin სჭირდება პან ან ღუმელი არის საუკეთესო. აქვს თერმომეტრი მოსახერხებელი. მას შემდეგ, რაც ხორცმა 145 F (საშუალო იშვიათი) უსაფრთხო ტემპერატურაზე მიაღწია, ის სითბოსგან წაშლა, რათა შეამციროს შანსი მისი საშრობი.

მარინედის თანაფარდობა

თქვენ შეგიძლიათ დაგეგმოთ დაახლოებით 1/4 ჭიქა მარინე თითო ფუნტი pork.

ეს არის ზოგადი წესი და დიდწილად დამოკიდებულია კონტეინერზე, რომელსაც იყენებ ღორის ხორცს. მაგალითად, ამ marinade თანაფარდობა მუშაობს gallon ზომის zip- დაბრუნება ტომარა და chops, ნეკნები, ან მცირე შემწვარი. მაგრამ, თუ თქვენ გაქვთ უფრო დიდი შემცირება, როგორც სვეტის ან მხრის მსგავსად, საჭიროა გაზარდოთ მარინედის თანაფარდობა, რადგან თქვენ დაგჭირდებათ უფრო დიდი კონტეინერი, როგორიცაა კასეროლის კერძი ან პლასტიკური ვადამდელი კონტეინერი.

მარინედეს კონტეინერები

როდესაც zip-top პლასტიკური ჩანთა დაკვირვება ხდება, დარწმუნდით, რომ შესაძლებელია მაქსიმალურად ჰაერის ამოღება. ეს ხელს შეუწყობს marinade შევიდა უკეთესი კონტაქტის ხორცი. კონტეინერის გამოყენებისას მხოლოდ მინის ან პლასტმასის გამოყენებისას.

მჟავის მარინადებს შეუძლია რეაგირება ლითონის კონტეინერებთან და შეცვალოს არომატები. დარწმუნდით, რომ ღორის პერიოდს ვაქცევთ ისე, რომ მარინედი მუშაობს თანაბრად. ყოველ 30 წუთში ჩართვა იდეალურია, მაგრამ უფრო ხანგრძლივი მარშრუტებისთვის, ყოველ რამდენიმე საათში ჯარიმაა.

ღორის მარნეტინგის დრო

ბარძაყის პრიმილი ჭრილობები ან პირველი ჭრილები, რომლებიც ხორცის გასავლელად ხორციელდება, უნდა იყოს მხრის, კონდახით, ლოსით და ლორით. ეს შემცირება შემდგომში ჩაიკეტება კუჭში, ნეკნებიდან, ქაოსით და ღორის მუცლით. მარინირების დრო დამოკიდებულია ხორცის ჭარბობს და შემცირების ზომის შესახებ.