01 08
როგორ საზ Perfect Pork Chop on გრილის
BBQ- ის შესახებ ღორის chops შესანიშნავია საზ ან გაზის ან ნახშირის გრილი. ეს მეთოდი დაიწყება 2 1/2 საათის დასაწყისიდან დასრულებამდე. Brining მიიღებს დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში და სამზარეულო დრო დაახლოებით 30 წუთი.
რა დაგჭირდებათ:
- ღორის chops *
- გრილი ( ნახშირი ან გაზი )
- საწვავი გრილი
- საიმედო ხორცის თერმომეტრი
- Basting ფუნჯი
- მარილი
- შაქარი
- წყალი
- ღორის წვნიანი რუბლს (იხ. ნაბიჯი 3)
- ღორის წვნიანი ჭიქურა (იხ. ნაბიჯი 4)
- ალუმინის კილიტა
* ნეკნი chops დიდი არჩევანი, რადგან ისინი ღორის ექვივალენტი ძროხის ნეკნი სტეიკი. ძროხის კარგი ნაწილის ხორცისა და ცხიმის კომბინაცია ამ საუკეთესო ღორის საჭმელს ამზადებს. თუმცა, ნებისმიერი ღორის chop, დაჭრილი 1-inch სქელი, იმუშავებს შესანიშნავად ამ მეთოდით.
მორთვა ღორის ხორცი ნებისმიერი მსხვილ ცხიმიანი ცხიმებისგან, რათა შეამცირონ ფალსიფიკაცია. არ ამოიღოთ ყველა ცხიმი, მხოლოდ დიდი სექციები.
დარწმუნდით, რომ სრულად წაიკითხო მიმართულებები დაწყებამდე. მიუხედავად იმისა, რომ ღორის chops არიან brining, მიიღოს spice რუბლს შეადგენს და ჭიქურა ასე რომ მზად არიან, საჭიროების შემთხვევაში.
02 08
პირველი ნაბიჯი: Brining
BBQ- ის შესახებ მარილწყალი არის მარილის წყლის ხსნარი, რომელიც შედის ხორცს; იგი დამატებით თხევადს იწვევს juicier ხორცში. გაახარეთ განსხვავება მშრალი და არომატული chop და წვნიანი, გემრიელი ღორის chop
რა გჭირდებათ მარილწყალში?
- 4 ჭიქა (950 მლ) ცივი წყალი
- 1/4 ჭიქა (60 მლ) სუფრის მარილი
- 1/4 ჭიქა (60 მლ) შაქარი
- დიდი, არასამთავრობო რეაქტიული კონტეინერი
მარილმანის ზოგადი წესი არის 1 სუფრის კოვზი მარილი და შაქარი 1 ჭიქა წყალი. შაქარი წყვეტს მარილს, იცავს ღორის შემცველს ძალიან მარილიანი.
შეურიეთ მარილწყალში მსხვილი კონტეინერი და შეურიეთ სანამ შერეული. სანიშნეს ღორის chops და საფარი. Refrigerate 2 საათის განმავლობაში. შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი მწვანილი ან სანელებლები მარილწყალში; ეს მსუბუქად გააძლიერებს მჟავას, მაგრამ არ გადააქვს ცილის ბუნებრივი არომატი. ორი საათის შემდეგ, ამოიღეთ ღორის ჩხირები მარილწყლიდან და კარგად ჩამოიბანეთ ზედმეტი მარილის ზედაპირისგან. პაკის ღორის ქერქში ქაღალდის პირსახოცები.
08 08
სუნელი Perfect Pork Chop
BBQ- ის შესახებ Preheat გრილი. თუ თქვენ იყენებთ ნახშირის გრილს, გაათეთოთ ნახშირი. თუ თქვენ იყენებთ გაზის, მინიმუმ ორი დამწვრობის ზევით და დაუშვებთ გრილს წინასწარ 10 წუთის განმავლობაში. თუ შესაძლებელია, შეინარჩუნოთ გრილი გრილი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გადააჭაროთ ღორის ჩხირები, თუ მომზადების დროს გაჩენილია.
მარილწყალში გაძლიერებული ღორის chop და მსუბუქად flavored მათ. სანელებლების რუბლს დამატებით არომატს დაამატებენ. საუკეთესოდ გამოიყენოთ სუნელიანი ნაზავი. მწვანილის დიდი მოცულობები გრილის დროს დაეცემა. საჭირო არ არის მარილის რუბლს, მაგრამ შავი პილპილი რეკომენდირებულია.
რუბრილის შემოთავაზება:
- 1 სუფრის წიწაკა
- 2 teaspoons შავი პილპილი
- 2 teaspoons ხახვი ფხვნილი
- 2 teaspoons ხმელი marjoram
- 1 ჩაის კოვზი ნიორი ფხვნილი
- 1 ჩაის კოვზი ხმელი oregano
- 1 ჩაის კოვზი ხმელი მდოგვი (სურვილისამებრ)
- 1 ჩაის კოვზი რბილი ჩილი ფხვნილი (სურვილისამებრ)
შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი, შეურიეთ მთლიანად და ვრცელდება რუბლზე თანაბრად ორივე მხარეს ღორის chops.
04 08
ჩადება ღორის Chop ჭიქურა
BBQ- ის შესახებ გლუვი ღორის chop დასძენს ტკბილი არომატის ზედაპირზე, ქმნის სინათლის ქერქი და ეხმარება შენარჩუნება chops საშრობი out. იდეალურად, ჭიქურა უნდა იყოს მარტივი ტკბილი ელემენტის გასაზრდელად საბოლოო არომატით.
ჭიქის დამზადება მოითხოვს მუდმივ ყურადღებას, რადგან შაქარი სწრაფად იწვის. მარტივი ჭიქურა რეცეპტი მოიცავს:
- 1 ჭიქა ვაშლის ჟელე
- 1/4 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო
- 2 tablespoons Dijon მდოგვი
კომბინირებული ყველა ინგრედიენტი saucepan და სითბოს ხოლო აღვივებს. ჭიქურა უნდა იყოს სრულიად გაჯერებული ღორის ჩხირებზე.
05 08
სამზარეულო გრილი
BBQ- ის შესახებ ღორის chops მზარეული სწრაფად, ამიტომ მნიშვნელოვანია დარჩეს გრილი და ყურადღება მიაქციონ ხორცი. დაწყება გრილი, როგორც ცხელი, რაც შეიძლება.
მოათავსეთ chops on გრილი, თანაბრად spaced პირდაპირ სითბო. დახურეთ სახურავი. დაახლოებით 1-დან 2 წთ-მდე გახსნის სახურავს, გადაათრიეთ მათ 45 გრადუსიანი და გრილის დახურვა. როტაცია მათ crosshatch გრილი ნიშნის ნიმუში. ქაფი უნდა იყოს browned, მაგრამ არ დაწვეს. თუ გრილის არსებობისას გაჩერდებიან , გადაადგილდებიან გრილი, როდესაც მოძრავი.
08 08
ცვალებადი ღორის Chops
BBQ- ის შესახებ კიდევ ერთი წუთი ან ორი, გახსენით სახურავი და შეამოწმეთ doneness. ისინი კარგად უნდა იყოს ყავისფერი, კარგი გრილი მარცვლების მოხარშული მხარეს. ღორის chops უნდა გამოჩნდება ნაცრისფერი ერთად მხარეს ხორცი და კვლავ ნედლეული ზედა. ამ ეტაპზე, მათ გადააფარეთ და განმეორებითი პროცესი უკანასკნელი ნაბიჯიდან, 45 წუთიანი წუთიდან ორი წუთის შემდეგ. მას შემდეგ, რაც მთელ ზედაპირზე მოხარშული დროა გამოიყენოს ჭიქურა. მზვერავი მათ სწრაფად, გარდამტეხი ღორის chops როგორც საჭიროა ისე, რომ ჭიქურა შეიძლება საზ on ხორცი გარეშე იწვის.
08 08
ტემპერატურის შემოწმება
BBQ- ის შესახებ საიმედო ხორცი თერმომეტრი აუცილებელია, როდესაც grilling. ერთხელ glazed, ისინი უნდა იყოს ახლოს დასრულებას. ღორის ხორცი 145 გრ / 65 სთ-ის შიდა ტემპერატურაზე იზრდება. ხორცმა გააგრძელებს მას შემდეგ, რაც გრილიდან მოხსნის მას შემდეგ, რაც მინიმალური ტემპერატურა უნდა იყოს 140 F / 60 C.
ტემპერატურის შესამოწმებლად, შეარჩიეთ chop ერთად წყვილი მაშები და ჩადეთ ტემპერატურის გამოძიება მხარეს სანამ იგი აღწევს შუა. ცომის ზედაპირიდან ტესტირება არ მიიღებს ზუსტ კითხვას. შეამოწმეთ ყველა დარტყმა, სანამ ისინი გრილისგან მოხსნის, რადგან ზოგი შეიძლება უფრო სწრაფი იყოს, ვიდრე სხვები.
08 08
Perfect ღორის Chop
BBQ- ის შესახებ მას შემდეგ, რაც გრილიდან მოხსნის, თავისუფლად დაფარავს ქაფებს ალუმინის კილიტაზე და განათავსეთ თბილი ადგილი. მათ დაახლოებით 5 წუთი უნდა დაისვენონ. ეს საშუალებას აძლევს ხორცის loosen, წვენები ხელახლა შევიდა ხორცი თანაბრად და შუა chop დასრულება cooking
ემსახურეთ 5 წუთს. იხალისეთ და გაითვალისწინეთ თქვენი სამზარეულო დრო მომავალი მითითებით. გრილებისა და მზარეულის დროს ძალიან ბევრი ცვალებადია სხვადასხვა სახის გრილები.