ახლო აღმოსავლეთის სამზარეულოს საფუძვლები
ახლო აღმოსავლეთი არის ქვეყნების ჯგუფი (იხილეთ ახლო აღმოსავლეთის ქვეყნები, ქვემოთ), რომელიც ჩრდილოეთ აზიიდან აზიის გავლითა. თქვენ ნახავთ, რომ ბევრ კერძს აქვს იგივე სახელი ამ ახლო აღმოსავლეთის ქვეყნებში, მაგრამ ისინი შეიძლება მთლიანად დააგემოვნონ რეგიონის მიხედვით.
მათ შეუძლიათ შეიტანონ სხვადასხვა მწვანილი და სანელებლები , ზოგიერთი ცხვრის და სხვები ძროხის, ან cheeses ნაცვლად ხორცი.
ეს განსხვავებები ხორციელდება ადგილობრივი ინგრედიენტების ხელმისაწვდომობით, რაზეც ვაჭრობდა და წარსულში ბაზარზე შესთავაზეს.
არსებითად, ახლო აღმოსავლეთის საკვები დღეს არის წარსულში განსაზღვრული კულინარული კოლაჟი.
ინგრედიენტები, რომლებიც ახასიათებენ ახლო აღმოსავლეთის სურსათს
- ზეთისხილი, ჩიკლები, ოსპი, ლობიო და ბოსტნეული უმეტესად ახლო აღმოსავლეთის ქვეყნების სამზარეულოს მნიშვნელოვანი ნაწილია, ზოგჯერ ხორცის გამორიცხვა.
- როდესაც ხორცს შეჭამენ, ეს არის ქათამი, საქონლის ხორცი და კვერცხი ხშირად ცრემლიდ და შემწვარი, როგორც ქაბაბი. იოგურტი და cheeses ერთად legumes, შეადგინოს დანარჩენი ცილის შემცველობა დიეტა.
- ღორისა და ალკოჰოლი აკრძალულია ბევრ ქვეყანაში რელიგიური დიეტური კანონების გამო.
- სანელებლები და მწვანილი გამორჩეულად და კერძები ხშირად მყარად ხსნილია კეინი, კარავი, ჯავზი, ტურმერი, პიტნის, ოხრახუში და სხვ.
- Flatbreads და Pita ერთი ფორმით ან სხვა არის ორი ყველაზე პოპულარული ტიპის პური ემსახურება ბევრ ქვეყანაში და გამოიყენება სხვადასხვა გადატანა საკვები ან აირჩიოთ საკვები ერთად.
- ძლიერი, სქელი თურქული ყავა და ჩაი ყველაზე პოპულარული სასმელებია.
Finding ახლო აღმოსავლეთის ინგრედიენტები
ახლო აღმოსავლეთის საკვები არის მრავალმხრივი და საუკეთესო რეცეპტები მზადდება მარტივია. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ შეიძლება ჰქონდეს პრობლემები გარკვეული ინგრედიენტები მოძიებაში, არის ონლაინ მაღაზიებში, რომ გაყიდოს იმპორტირებული მწვანილი, სანელებლები, მარცვლეული და სხვა სახის საკვები.
თუ ყველა სხვა დანარჩენი ვერ მოხერხდა, ახლო აღმოსავლეთის სამზარეულოს ერთ-ერთი დიდი ასპექტი არის ის, რაც შეესაბამება ინგრედიენტებს, თუ რა არის ხელმისაწვდომი ან პირადი გემოთი.
Lamb შეიძლება შეიცვალოს ძროხის და პირიქით. ახლა ბოსტნეულის მარცვლეულის ხორცთან ერთად სასურსათო მაღაზიაში, ბევრი ჭურჭელი შემცველი ძროხის ან ცხვრის შეიძლება გახდეს ვეგეტარიანული!
სანელებლები, როგორიცაა კაიენი და კეინი შეიძლება დაემატოს spicier კერძი.
ახლო აღმოსავლეთის ქვეყნები
მიწის მასა, რომელიც მოიცავს ახლო აღმოსავლეთის სახელით, არის დიდი და ბევრი რეგიონია. ირანი, ისრაელი, იორდანია, ქუვეითი, ლიბანი, ლიბია, მავრიტანია, მაროკო, ომანი, პალესტინა, კატარი, საუდის არაბეთი, სირია, ტუნისი, თურქეთი, არაბეთის გაერთიანებული საამიროები, და იემენი.
დებატები შედგა თუ არა სომხეთი, ავღანეთი, პაკისტანი და თურქმენეთი ახლო აღმოსავლეთის ნაწილი.
სწრაფი ფაქტები ახლო აღმოსავლეთის სურსათის შესახებ
- Pita პური , ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ახლო აღმოსავლეთის პური, ითვლება უძველესი ტიპის პური მსოფლიოში.
- მაკდონალდს აქვს ფალაფიელის საკუთარი ვერსია ეგვიპტის მენიუში; მას უწოდებენ McFalafel- ს.
- ბადრიჯანი არის ყველაზე მოხმარებული ბოსტნეული ახლო აღმოსავლეთში.
- უძველესი ეგვიპტელები იყენებდნენ ბალახს, როგორც საყრდენს. დღეს, ფენუზიკი გამოიყენება სამზარეულოს და ჩაის.
- Fava bean იყო ერთხელ დაგმო, რადგან მას ეგონა, რომ შეიცავდეს სულის მკვდარი ადამიანი.
- საუნა არის მსოფლიოში ყველაზე ძვირადღირებული ბალახი. იმ დროისთვის ის მაღაზიებში მიდის, ის 600-დან 1000 დოლარამდე ფუნტია, მაგრამ ჩვეულებრივ გაყიდა გრამით ან უნცია ბაზარზე.