კულინარიულ ხელოვნებაში, სიტყვა "ბალახს" ეხება მცენარის ნებისმიერი მწვანე ან ფოთლოვანი ნაწილი, რომელიც გამოიყენება რეცეპტების სუნელი და არომატიზაციით, მაგრამ არ არის გამოყენებული მთავარი ინგრედიენტი. რას ნიშნავს ეს?
აქ არის მაგალითი: spinach არის მწვანე ნაწილი ქარხანა, მაგრამ ისპანახი არის ბოსტნეულის და არა ბალახს რადგან spinach მზადდება როგორც საკვები, და არა მხოლოდ დაამატოთ არომატიზატორი სხვა საკვები. ანალოგიურად, ფოთოლი სალათის არის მწვანე ნაწილი ქარხანა, მაგრამ როდესაც თქვენ სალათი , სალათის მთავარი ინგრედიენტი, ასე სალათის არ არის ბალახს არც.
რა არის ჰერბ?
მწვანილი მცენარეები არომატული ან არომატული თვისებებია. მწვანილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას გემოს სურნელს, რომელიც შეიცავს სუნამოებსა და ბუნებრივი მედიკამენტების ნაწილს. ბასილი, ოხრახუში, როზმარინი, თიამი და კამა ყველა მწვანილია. გაითვალისწინეთ, რომ თითოეული მათგანისათვის ბალახს წარმოადგენს მცენარის მწვანე ან ფოთლოვანი ნაწილი. ბაზილის შემთხვევაში, ფოთლები საკმაოდ დიდია, ხოლო როზმარინის ფოთლები უფრო მეტად ჰგავს მარადმწვანე მცენარეებს.
განსხვავება მწვანილებსა და სანელებლებს შორის
არსებითი განსხვავება მწვანილებსა და სანელებლებს შორის მდგომარეობს იმაში, თუ რა მცენარის ნაწილია ისინი წარმოშობილი. ბალახს წარმოადგენს მცენარის ფოთოლი ან სხვა მწვანე მცენარე. მცენარეების ნებისმიერი სხვა ელემენტი ჩაითვლება სუფრის ქერქის ჩათვლით, ნაყოფის, ფესვების, კენკრის, თესლის, თხრილის ან სხვა მცენარეული ნივთიერებების ჩათვლით, რომელიც გამოიყენება სეზონისთვის ან გემოსთვის.
მაგალითად, დარიჩინი ხის ქერქია. კარამამი არის სათესლე. Allspice არის მშრალი berry.
კვერცხი გამხმარი ყვავილია. ეს არის ყველა სახის სანელებლები. გაითვალისწინეთ, რომ სანელებლები გამოიყენება ხმელი ფორმაში, ხოლო მწვანილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ახალი ან ხმელი.
როგორ საზ ერთად მწვანილი
ბევრი რეცეპტები ბალახებად ითხოვენ ინგრედიენტებს. დარწმუნდით გაითვალისწინოთ, თუ მწვანილი ხმელი ან სუფთა. ხმელი ყურძენი ხშირად დასხდნენ სამზარეულოს პროცესში და შეიძლება მოიცავდეს გემოს გატანის დროს.
საერთო ხმელი მწვანილი მოიცავს ოგრეანოს, როზმარინის, სოისისა და თივის. მეორეს მხრივ, ახალი მწვანილი ხშირად დასძენს, როგორც ბოლო ნაბიჯი ერთხელ სამზარეულო დასრულდა. ახალი მცენარეები მოუტანს სიკაშკაშეს და სუფთა გემოს ბევრ რეცეპტს. საერთო სუფთა მწვანილი არის პიტნის, cilantro და ოხრახუში.
ზოგიერთი ახალი მწვანილი რეცეპტში მხოლოდ რამდენიმე ინგრედიენტი იქნება. მაგალითად, კლასიკური pesto რეცეპტი ეყრდნობა სუფთა რეჰანს, როგორც ძირითად ინგრედიენტს. მეორეს მხრივ, სხვა რეცეპტები შეიძლება მოვუწოდებთ მარტივი sprinkling of დაჭრილი ოხრახუში ან cilantro დასასრულს სამზარეულო, რათა ზოგიერთი ნათელი გემოს კერძი.
შენახვის მწვანილი
ხმელი მწვანილი უნდა იყოს ინახება მათი დახურულ ქილებში მაგარი, მუქი და მშრალი სპილოს კაბინეტი. ახალი მწვანილი გაგრძელდება ყველაზე გრძელი, თუ ისინი გარეცხილი, ყურადღებით გამხმარი, ნაზად შეფუთული ქაღალდის პირსახოცი, დალუქულია ziptop ჩანთაში და ინახება მაცივარში.