კულინარიულ ხელოვნებაში, ანისმა (გამოხატული "ANN- ეარ") ჩვეულებრივ, მცენარეების თესლის არომატულ ფოთლებზე მიუთითებს და იჩენს ლაქას, ცერეცოს ან ტარხუნას. მიუხედავად იმისა, რომ ფოთლების anise მცენარეთა შეიძლება გამოყენებულ იქნას ბალახს, ის ძირითადად თესლი, რომელიც გამოიყენება სამზარეულო. ზოგჯერ სახელად ანეიცირებული, თესლი გამოიყენება როგორც სანელებლების, ისე ადგილზე ან მთელი. Aniseed გამოიყენება სხვადასხვა ცომეული და desserts, მაგალითად, იტალიური biscotti, რომელიც დამზადებული anise ამონაწერი.
ანისის თესლი ხშირად გამოიყენება ძეხვის მიღებისას (ანუ charcuterie ).
ანისმა არომატი
Anise თესლი ასევე საფუძველი რაოდენობის ალკოჰოლური სასმელების, მათ შორის anisette, ouzo, sambuca, და აბსენტი . თქვენ შეიძლება შენიშნა, რომ ეს სასმელები ყველანაირად იზიარებენ რეპუტაციას, რომ კარგად იგრძნონ, ვთქვათ, ძლიერია . მათ ასევე აქვთ უნიკალური დამახასიათებელი შეცვლის ფერი ან crystallizing როდესაც შერეული სხვა სითხეები. Anis flavored ალკოჰოლის ცნობილია, რომ მკაფიო licorice არომატით, რომელიც, რა თქმა უნდა არა ყველასთვის. მცირე კანფეტი, როგორც არომატი, პოპულარული გახადა სადილის ან დესერტის სასმელების შემდეგ. ისინი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას დაამატოთ არომატი ყავა.
არიან ანისი და ვარსკვლავები?
მიუხედავად მისი მსგავსი სახელით, ანეიზმი არ უკავშირდება ვარსკვლავის ანისს, რომელიც სხვა მცენარეებისგან განსხვავდება. არც იგივეა, როგორც ცერეცოს, თუმცა ორივეს მსგავსი გემო აქვს და მცენარეები გარკვეულწილად მსგავსია.
ისინი მცენარეთა იგივე ოჯახისგან (კარვედი, ოხრახუში, კილანტრო და სხვებთან ერთად), მაგრამ ისინი არ არიან იგივე სახეობები. ზოგადად, ცერეცოს ემსახურება როგორც ბოსტნეული, ხოლო ანისი გამოიყენება როგორც სპირტი (ანუ თესლის სახით, არც მთლიანად ან ადგილზე).
Spice ან ჰერბს?
ალბათ სავარაუდოა, რომ ტერმინი სანთლები და მწვანილი ერთმანეთთან იყენებდნენ ერთმანეთს, მაგრამ სინამდვილეში ისინი მცენარეთა სხვადასხვა ნაწილსაც ეხება.
Spice ნებისმიერი ნაწილი მცენარეთა, გარდა ფოთლები, რომელიც, როდესაც გამხმარი, გამოიყენება როგორც არომატიზატორული ნივთიერება სამზარეულო. ეს ნიშნავს იმას, რომ თესლი (რომლის ჭიქა ერთადერთი მაგალითია კირის, ქინძი, მდოგვი და მრავალი სხვა) და ქერქი (როგორიცაა დარიჩინი), ხილი (წიწაკა, ვანილი), ფესვები (ცხენების ყვავილი) ან ყვავილის კვირტები (კბილი). მწვანილი, გამხმარი თუ სუფთა, არის მცენარეული ფოთლის ნაწილი.
ხელნაკეთი Anise ამონაწერი
თუ თქვენ გაქვთ რამდენიმე თბილი თიხისა და ზოგიერთი არყის არომატი, შეგიძლიათ გააკეთოთ საკუთარი ხელნაკეთი თხილის ექსტრაქტი, რაც თქვენ ისარგებლებთ თქვენი ბისკოთი. თუ ესპანოს გასინჯვა მოგწონთ, ანისეულის ექსტრაქციის ტიპმა მოგვიტანს დამატებით სიხარულს.
თქვენ უნდა სტერილიზაცია 4-oz jar. დაამატეთ ერთი ჩაის კოვზი anise თესლი jar, მაშინ ნახევარი ჭიქა არაყი. ბეჭედი მჭიდროდ და შეინახეთ მასში 2-3 თვის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით თესლი, რომელიც ყველის მეშვეობით იშლება სხვა ბოთლში ან ჯარში. რა თქმა უნდა, თუ რამდენიმე თვე არ გყავს, რომ სასურსათო მაღაზიებში სათადარიგო ნაწარმი მცირე ზომის ბოთლი გაიყიდე. ეს ზოგჯერ ინახება საცხობი aisle.