ეს სადღესასწაულო მთელი საკვები რეცეპტი crisp შემწვარი იხვი ერთად Ginger, ნარინჯისფერი და ბროწეულის ჭიქურა არის მშვენიერი დღესასწაული ან განსაკუთრებული შემთხვევა entrée. ემსახურეთ შემწვარი ფქვილი კარტოფილით ან ბოსტნეულისგან. ლამაზი მწვანე ბოსტნეული, როგორიცაა steamed მწვანე ლობიო ცოტა ლიმონის ან ეს რეცეპტი ცხარე მწვანე ლობიო ერთად chili და პიტნის შესანიშნავია დაბალანსება earthy არომატს.
საჰაერო-საშრობი იხვი ღამით არ არის სავალდებულო, მაგრამ ეხმარება უზრუნველყოს, რომ თქვენი შემწვარი აქვს crisp კანის. იხვები ძალიან ცხიმოვანი ფრინველებია და კანი აძლევს კანს, რომლითაც ფსონი შიგნით ფრინველის შიგნით ნაცემია. ეს არის გადამწყვეტი ნაბიჯი მოსამზადებლად იხვი: არსებობს რამდენიმე რამ უარესი ცხიმიანი შემწვარი. თუ თქვენ გაქვთ სადილი პარტიის, უბრალოდ გაორმაგება ეს რეცეპტი როგორც საჭიროა.
რა გჭირდებათ
- 1 5 ფუნტი იხვი
- ზღვის მარილი და ახლად შემწვარი წიწაკა
- 2 წვენი ფორთოხალი
- 1 პატარა ტოტი, peeled და დაჭრილი ნახევარი
- 1 ჩაის კოვზი გახეხილი ახალი გოგრის ფესვი
- 1 ჭიქა ბროწეულის წვენი
- 1/4 ჭიქა თაფლი
როგორ ჩადება იგი
მოამზადეთ იხვი:
- ჩამოიბანეთ იხვი კარგად და ქაღალდის პირსახოცებით. გიგტებისა და კისრის ამოღება და სხვა გამოყენება. მოჭერით ჭარბი ცხიმი ფრინველისგან.
- გამოყენებით პატარა მკვეთრი დანა კუთხე; გაიტანა crosshatch ნიმუში on ცხიმოვანი კანის duck, ზრუნვა არ შემცირება შევიდა ხორცი. ეს საშუალებას მისცემს ცხიმს გაავრცელოს შემწვარი პანტის სიღრმეში. გამოიყენეთ ძალიან წვერი დანა რომ poke ნებისმიერი მყარი- to-reach ადგილებში.
- სეზონი იხვი მთელი მარილი და პილპილით. ფერწერა (ჰალსტუხი) ფეხები ერთად. მოათავსეთ იხვი on rack წელს გამოწვის პან მკერდის მხარეს up, ან განათავსებს იგი აღმოჩენილი მაცივარი ღამით ან preheat ღუმელში 350 F.
- როდესაც თქვენ მზად ხართ დაასხით იხვი, მოიყვანეთ იხვი ოთახის ტემპერატურაზე (30 წუთი და ასე შემდეგ).
- მოათავსეთ ღუმელი საცავი ქვედა მესამედი ღუმელში. შემწვარი იხვი 45 წუთი.
- ყურადღებით დაასხით ნებისმიერი ცხიმიანი თასიდან ** და ჩამოსხმის კვერცხი კანზე რამდენჯერმე ჩავდევთ ჩანთას, ასე რომ ცხიმი შეიძლება გააგრძელოს. გადაუხვიეთ იხვი მკერდის მხარეს ქვემოთ და კიდევ ერთი 45 წუთი საზრიანი.
- კიდევ ერთხელ, დაასხით off fat და prick კანის რამდენჯერმე ერთად ჩანგალი. გადაუხვიეთ იხვი მკერდის მხარეს და დაბრუნდით ღუმელში 60 წუთის განმავლობაში.
მომზადება ჭიქურა:
- წვენისგან წვენისგან წვიმა. მოათავსეთ ფორთოხლის წვენი, shallot, კოჭა, ბროწეული და თაფლი პატარა ხალიში.
- მოათავსეთ პან მეტი საშუალო სითბოს და შეამციროს ჭიქურა ნახევარი, სანამ სიროფი და ქურთუკები უკან კოვზი. გააუქმოთ shallot.
- ამოიღეთ იხვი ღუმელში.
- გაზრდის ღუმელი ტემპერატურა 400 F.
- ჩაასხით ნებისმიერი ცხიმი. დაასხით კანის კიდევ ერთხელ და baste ფრინველის საფუძვლიანად ჭიქურა. დააბრუნეთ იხვი ღუმელში და შემწვარი დამატებითი 10 წუთი, სანამ ფრინველის ღრმა ქარვა და მყისიერად წაკითხული თერმომეტრი რეგისტრირდება 165 ფ.
- მოდით იხვი 15 წუთით ადრე კვეთენ. ნაჭერი ემსახურება ცალი და ემსახურება დამატებითი ჭიქურა მხარეს.
მზარეულის შენიშვნები
* ყოველთვის გამოიყენეთ ახალი იხვი. არსებობს რამდენიმე ტიპის იხვი ხელმისაწვდომია, და თითოეული აქვს ოდნავ განსხვავებული არომატი და მსუქანი- to- ხორცის შეფარდება.
პეკინის იხვი საკმაოდ ცხიმიანია რბილი გემოთი; ეს არის ის, რაც ყველაზე ჩინურ chefs გამოიყენოს. Muscovy იხვები არიან პატარა მხარეს, ნაკლებად ცხიმიანი და gamier არომატით. Moulard არის ჯვარი ორ.
** ცხიმიანი ჭუჭყიანი არის გადამწყვეტი ნაბიჯი იხვის ჭუჭყისა და უსაფრთხოებისა და კულინარული საკითხი. ბევრი chefs ფიცს მიერ იხვი ცხიმი, რომელსაც აქვს მდიდარი და გემრიელი არომატი. ცხიმი რამოდენიმე თვეში შეინარჩუნებს გაყინულებს და შეიძლება გამოყენებულ იქნას სათვალე , ყვავილოვანი ბოსტნეული, კომბოსტო და სხვა მწვანილი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 2021 |
| სულ მსუქანი | 161 გ |
| გაჯერებული Fat | 55 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 73 გ |
| ქოლესტერინი | 476 მგ |
| ნატრიუმი | 417 მგ |
| ნახშირწყლები | 30 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 108 გ |