Რა არის ჩარტრუუსის ლიქიორი?

Chartreuse არის პოპულარული მცენარეული ლიქიორი წარმოებული ფრანგული ბერები 400 წლის რეცეპტი. ორივე მწვანე Chartreuse და ყვითელი Chartreuse გამოიყენოთ საიდუმლო ნაზავი 130 მცენარეები და მცენარეთა და მთელი ოპერაცია კვლავ ზედამხედველობს მხოლოდ ორი ბერები.

ეს არის მომხიბლავი ლიქიორი მდიდარი, ხანგრძლივი ისტორია. დღეს, ჩარტრუეს უმთავრესი ჩანთებით ითვლება ბევრი ბარები და ეს არის საფუძველი მრავალფეროვანი კოქტეილები.

• ჩარტრუუსის წყვილი განსაკუთრებულად გემრიელი და შოკოლადით (განსაკუთრებით მწვანე ჩარტრუე).
• ხშირად სარგებლობს სწორი ან კლდეებზე .

ჩარტრეუსის ისტორია

ჩარტრეუსი არის ფრანგული ალპებში ჩარტრუუსის (ან კართუსიუსის) ბერები წარმოებული მცენარეული ლიქიორი . თითქმის 400 წლის ისტორიით, ჩარტრუუსი ერთ-ერთი უძველესი და ყველაზე იდუმალი სულებია, რომლებიც ჯერ კიდევ არსებობს. ეს ძველი მსოფლიო ლიქიურია, რომელიც ტრადიციად იქცა ყველაფრისთვის.

ამ დღეს, დისტილაციის პროცესი ხორციელდება ბაროზების მიერ ჩარტრეუსის სამონასტროში ვაუვერში და ვაირონის დისტილირება. ბრძანებით მხოლოდ ორი ბერი იცნობს საიდუმლო მცენარეულ რეცეპტს, რომელიც 1605 წელს ხელნაწერში იყო ასახული.

ლიქიორი თავდაპირველად შეიქმნა როგორც "გრძელი სიცოცხლის ელიქსირი" და, როგორც დღეს ბევრი მცენარეული ლიქიორით გვხვდება, დღესდღეობით ეს მედიკამენტი იყო. ფორმულა წლების განმავლობაში სრულდებოდა და 1737 წლისთვის ლიქიორი იქნა გათავისუფლებული (თუმცა ამ დროს განაწილებული იყო ბერი და ჯორი) იმ ფორმით, რომელიც დღეს ჩვენ ვსვამთ.

ელექსირმა, რომელიც ცნობილია, როგორც ჭარტრეესი, იმდენად გემრიელი იყო, რომ ადამიანებმა ეს სასმელად გამოიყენეს, ვიდრე მისი სამკურნალო თვისებებით. ამან გამოიწვია ბერი ლიქიურის რეფორმირება 1764 წელს უფრო სასმელი სასმელად, რომელიც 55% ABV- ს, დღეს მწვანე ჩარტრუუსის სიძლიერე იყო.

საფრანგეთის რევოლუცია და ნაპოლეონის მმართველობა თითქმის დასრულდა ჩარტრუუსის და საიდუმლოების თითქმის გამოვლინდა.

თუმცა 1816 წელს ხელნაწერის დაბრუნება კატარუსელებს. 1838 წელს ისინი ქმნიან იმას, რაც ყვითელი ჩარტრუუსის, ტკბილი, ალკოჰოლური ლიქიორია .

ამ საუკუნეში კათალიკოსთა პრობლემები არ დასრულებულა. მე -20 საუკუნის დასაწყისში საფრანგეთის მთავრობამ ყველა დისტილერია გაანადგურა და ბერები იძულებული გახდნენ გადავიდნენ ესპანეთში (ჩარტრუზი ამ დროისთვის ცნობილია, როგორც "უნი ტარრაგონი"). დისლეილერი კერძო ბიზნესის ინტერესებიდან გამომდინარე და 1929 წელს ერთგული მეგობრების დახმარებით დაბრუნდა და ლიქიურის, სასაქონლო ნიშნისა და დისტილერიის სრულ კონტროლს დაუბრუნდა.

ჩარტრეუსის დამზადება

მიუხედავად იმისა, რომ ლიქიორის ორი სახეობაა, Chartreuse ერთ-ერთი ტიპისაა მრავალ ასპექტში. თქვენ ვერ იპოვით სხვა ლიქიორს ბაზარზე, რომელიც იყენებს ამ კონკრეტულ ნაზავს მწვანილებსა და მკაცრი დაჭერით ლიქიურს, რომელიც იყენებს მათი წარმოების ტექნიკას. ამის გამო, არ არსებობს კარგი ცვლილებები ჩარტრუესისთვის.

ორი მონასტერი ბრალი წაუყენეს ზედამხედველობას მთლიანი პროდუქციის ჩარტრუუსის შესახებ. იგი იწყება მონასტრის ბალახს ოთახში, სადაც მწვანილის ზუსტი შერჩევა ხდება. ეს შემდეგ გადაიტანეს დისტილატურას და აძლიერებს ნეიტრალური ალკოჰოლური სულისკვეთებით, რომელიც შემდეგ გაჟღენთილია .

ლიქიორით ხორციელდება ხუთი წლის განმავლობაში დიდი მუხის კასრებში.

ჩარტრეუსის ორი სახეობაა: მწვანე ჩარტრუუსი და ყვითელ ჩარტრეუზა. ორივე ხელმოწერის ფერის მიღება ბუნებრივია მათი ინგრედიენტების მეშვეობით. სხვა მწვანე და ყვითელი ლუკურისგან განსხვავებით, არ არსებობს ხელოვნური ინგრედიენტები ან ფერები, მხოლოდ მცირე რაოდენობით შაქარი სიდრიებისთვის.

გარე კომპანია ახორციელებს ჩარტრუუსის ჩამოსხმის, შეფუთვასა და გაყიდვას. მოგება ხელს უწყობს მთელი მონასტრის დაფინანსებას და საშუალებას მისცემს მათ გააგრძელონ რელიგიური მიზნები.

Chartreuse- ის ორივე სტილის ფასია 45-55 დოლარად 750ml ბოთლისთვის. ისინი ასევე ხელმისაწვდომია 375 მლ ბოთლებში.

მწვანე ჩარტრუუსის ლიქიორი

მწვანე ჩარტრეუსი უფრო ხშირად გამოიყენება ყვითელი ვერსიით. ფრანგული ალპებში 130 მცენარეული, მცენარეებისა და ყვავილებისგან დამზადებული ორიგინალური ფორმულაა.

ეს არის 55% ABV (110 მტკიცებულება) და ინტენსიური ყვავილების და მცენარეული არომატი აქვს კვერცხების, ციტრუსის, თივის, როზმარინისა და დარიჩინის მინიშნებით.

ეს მცენარეული ლიქიორი საკმაოდ მრავალფეროვანია, როდესაც საქმე კოქტეილებს ეხება. ეს წყვილი საუკეთესოა ვისკისთან ერთად, თუმცა ზოგჯერ სხვა ალკოჰოლურ სასმელთან ერთად ქმნის. იგი ნანატრი მიერ არა მხოლოდ გემოს, არამედ როგორც ალტერნატივა პიტნის და ნესვის liqueurs როდესაც შექმნის მწვანე კოქტეილები .

• ჩარტრეუეს მარტინი - ჯინი და მშრალი ვერმუტი
• ლედი თავისუფლება - რომი, მარასჩინო, აბსენტი და ორჯატი
• Massey Cocktail - ირლანდიური ვისკი, ჯინი და კამპარი
• ძველ ტიმე სოური - ირლანდიური ვისკი, ქ. გრემი, და დარიჩინის თიემის სიროფი
• შებოლილი ვარდი - სკოტისა და როზმარინის სიროპით

Yellow Chartreuse ლიქიორი

ყვითელი ჩარტრეუსი ასევე მზადდება 130 მწვანილიდან, მცენარეებით და ყვავილებით და 1838 წელს შემოიღო. მწვანე და ყვითელი ჯიშებს შორის განსხვავება განისაზღვრება მწვანილი, თუმცა პროცესი იგივეა.

Yellow Chartreuse მხოლოდ 40% ABV (80 მტკიცებულება). მას აქვს ციტრუსოვანი, იისფერი და თაფლის გემოვნება, რომელიც გაცილებით ანტიოქსიდან, ლეიკოციკითა და ზაფრანისაა.

ყვითელი ჩარტრეუსი ყოველ წელს უფრო კოქტეილებს იკვლევს. თანამედროვე mixologists სარგებლობენ მცენარეული ნაზავია და მსუბუქია პროფილი, რომელიც წყვილი ლამაზად გაჟღენთილი ალკოჰოლური სასმელების , ასევე კონიაკი და ვისკი.

• Bugs Cutty - ერთად scotch, amaro და სტაფილოს წვენი
• (The) Inside Scoop - ერთად Jagermeister in root ლუდის float

ჩარტრეუსის VEP

ორივე მწვანე და ყვითელი ჩარტრეუსი შეიძლება მოიძებნოს ჩამოსხმისას, რომელიც ცნობილია როგორც VEP ( Vieillissement Exceptionnellement Prolonge , ითარგმნება როგორც " გამოხატული ხანდაზმულობა"). ისინი, ძირითადად, იგივე liqueurs, რომლებიც ხელით მიერ შერჩეული Carthusians შემდეგ ასაკის აღარ ვადით .

ეს ფუფუნება გათხევადოს აქვს განსაკუთრებული გემოვნების მსგავსი მათი ახალგაზრდა კოლეგებთან, მაგრამ სავარაუდოდ უფრო mellow. თითოეული ბოთლი VEP ყურადღებით დახურულია ცვილის ჩამოსხმული კორპისგან, რომელსაც ემატება ცვილის ჩარტრუუსის ბეჭედი და მოთავსებულია ბრენდინგის რკინის ხის ჩარჩოში.

Chartreuse VEP- ის ბოთლები ლიტრზე 150 დოლარზე მეტია გაყიდული. როგორც თქვენ მოველით, ეს საუკეთესოა, რომელიც სისუფთავეს ან კლდეზე მუშაობს.