შერეული სასმელების ალკოჰოლური მასალის გაანგარიშება
ადვილია იმის თქმა, რამდენად ძლიერია ლიქიორი. თქვენ უბრალოდ უნდა წაიკითხოთ ბოთლის იარლიყი და გამოიყურებოდეს მისი მტკიცებულება ან ალკოჰოლი მოცულობით (ABV). ეს გითხრათ თუ არა ვისკის ან არყის გადამამუშავებელი სტანდარტული 80 მტკიცებულება, ან ცოტა უფრო მაღალი ან ქვედა. მაინც, ოდესმე გაოცებული რა თქვენი კოქტეილის მტკიცებულებაა?
რამე შეიძლება გართულდეს, როდესაც ჩვენ ვთანამშრომლობთ სხვადასხვა ლიქიორით არალეგიური მიქსებით, ყრიან მას ყინულზე და წყლით და ყველაფერს, რაც ჩვენ ვაკეთებთ დიდ სასმელებს .
თუ თქვენ მზად ხართ ტესტირების ნაკრები, რომლითაც სავსეა სავსე სამეცნიერო გაჯეტები, არ არის სწორი პასუხი იმის შესახებ, თუ რამდენად ძლიერია სასმელი თქვენს წინაშე.
თუმცა არსებობს მარტივი ფორმულა, რომელიც დაგეხმარებათ შეზეთოთ ალკოჰოლის შემცველობა თქვენი შერეული სასმელების. მას ასევე შეუძლია დაგეხმაროთ შემცირება ან გაზარდოს სასმელი potency თუ იცით რამდენიმე ძირითადი ფაქტები.
გაზრდის ABV of Liquor
არსებობს ორი ნომერი თითოეული სასმელების ბოთლი, რომ გვითხრათ, რამდენად ძლიერია გამოხატული სული არის: ალკოჰოლი მოცულობით (ABV) და მტკიცებულება. ორი მათგანი ადვილად შეიძლება მოქცეულიყო, თუმცა მათ განსხვავებული მიზნები აქვთ.
რა არის ABV? ალკოჰოლური სასმელების მოცულობა ხშირად იხსენიება როგორც alc / vol ან ABV ეტიკეტზე. მას მიეკუთვნება პროცენტული და ზომავს ალკოჰოლს, რომელიც ბოთლშია, თამბაქოს საერთო მოცულობასთან შედარებით.
დისტილაციის პროცესში დისტილატორი წარმოებს ძალიან ძლიერ დისტილატს, რომელიც პირდაპირ გამოდის.
ეს არის შემდეგ watered ქვემოთ ჩამომსხმელი ძალა, ან ალკოჰოლის მიერ მითითებულ მოცულობა ეტიკეტზე.
ABV საჭიროა ყველა ალკოჰოლურ სასმელს, რომელიც გაიყიდება იურიდიულ ბაზარზე, მათ შორის ყველა ლიქიორით, ღვინოსა და ლუდიზე.
რა არის მტკიცებულება? მტკიცებულება არის ის ნომერი, რომელიც პირველ რიგში გამოიყენება ამერიკის შეერთებულ შტატებში გადასახადების აღმნიშვნელი დისტილატორის მიერ გარკვეული რაოდენობის ლიქიტებზე გადახდაზე.
ამერიკელი სასმელები ხშირად იყენებენ მტკიცებულებას მარილის პოტენციალის აღსაწერად. უფრო ადვილია, ვიდრე ალკოჰოლური სასმელებისა და ალკოჰოლური შემცველობის მიხედვით (ორივე მათგანს შეუძლია გაგაცნობიეროს) .
მტკიცებულება გამოიყენება მხოლოდ გაჟღენთილი ალკოჰოლური სასმელების; ლუდისა და ღვინის ეტიკეტების შესახებ სიტყვა ვერ იპოვით.
ალკოჰოლური სასმელების საშუალო ABV
ალკოჰოლური სასმელების უმრავლესობა ალკოჰოლური სასმელების რაოდენობას მოიცავს:
- კონიაკი, ჯინი, რომი, ტეკილა, არაყი და ვისკი ჩვეულებრივ 40% ABV ან 80 მტკიცებულებაა. ზოგიერთი მაღალი მტკიცებულება, ძირითადად, ვისკისა და ფსონების 50% -ზე მეტი ABV (100 მტკიცებულება). თქვენ ასევე შეამჩნევთ, რომ ბევრი არომატიზებული ვოდკები და მსგავსი ლიკერები ჩამოსხმული 35% ABV (75 მტკიცებულება).
- Liqueurs ტენდენცია მერყეობს 15 დან 30 პროცენტი ABV ან 30 დან 60 მტკიცებულება. ზოგიერთი, როგორიცაა Cointreau თუმცა, ასევე 40 პროცენტი ABV (80 მტკიცებულება).
- ლუდი შეუძლია 3-დან 13 პროცენტამდე ABV- ს .
- ღვინოები 8-დან 14% -მდეა ABV- მდე.
თუ თქვენ გააკეთეთ რამდენიმე სწრაფი მათემატიკის, თქვენ შენიშნა ადვილი ფორმულა, რომელიც საშუალებას გვაძლევს გადართოთ ABV და მტკიცებულება:
ABV x 2 = Proof
მაგალითად:
- 40% ABV არის 80 მტკიცებულება
- 15% ABV არის 30 მტკიცებულება
კოქტეილის ალკოჰოლური კონტენტის გაანგარიშება
ეს არის ის, რომ ჩვენ ვიწყებთ ჩვენი კოქტეილის საყელოს, რადგან ყველაზე მეწარმეები მხოლოდ ზრუნავს იმაზე, რომ მათ შეუძლიათ დააგემოვნონ ალკოჰოლი.
მიუხედავად იმისა, რომ ბევრ ადამიანს შეეძლო უფრო ნაკლები ზრუნვა იმის შესახებ, თუ რა აღმოჩნდა მათი სასმელი დადასტურებული ძალა, ზოგიერთი ჩვენგანი სარგებლობს პატარა ტრიბია (თუნდაც პატარა მათემატიკა) და ეს ჩვენთვისაა.
ეს მხოლოდ ხარჯთაღრიცხვაა. ეს გათვლები შეიძლება იყოს მხოლოდ რამდენიმე ფაქტორების გამო სასმელის სიმტკიცის შეფასება. ერთ-ერთი ყველაზე დიდი უცნობი ჩვენი ფორმულაა, როგორ არის სასმელი შერეული.
ყველა პროფესიონალი და სახლში ბარმენი მიქსები სასმელს ცოტა განსხვავებულად:
- ზოგიერთი shake რთული, რამაც მეტი ყინული to dilute სასმელი .
- ზოგიერთი დაასხით 2-უნცია ლორწოს გასროლით, ხოლო სხვები ურჩევნიათ 1 1/2 უნცია.
- ზოგიერთი შეავსეთ მაღალი ბეწვის 6 უნცია კოჭა, ხოლო სხვები მხოლოდ 4 უნციას იყენებენ.
ჭიქის ზომა, განსაკუთრებით სასმელების აშენებისას, სასმელების ძლიერებაში როლს ასრულებს. თუ თქვენ იყენებთ 7 უნცია კოლინს მინას , მაგალითად, გექნებათ ძლიერი სასმელი, ვიდრე იმავე სასმელად 10-უნცია მაღალმთის მინისა და შეავსეთ სოდა.
ეს არის მარტივი საკითხია ალკოჰოლური სასმელებისა და ალკოჰოლური ნივთიერებების შემცველობის განზავება.
Cocktail Proof ფორმულა
მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ ვერ ვიცით ზუსტი სპირტის შემცველობა შერეული სასმელების, არსებობს ძირითადი ფორმულა, რომ ჩვენ შეგვიძლია გამოვიყენოთ შეფასების ნებისმიერი სასმელი ძალა:
( ალკოჰოლური კონტენტი x სითხე მოცულობა / მთლიანი სასმელების მოცულობა ) x 100 = % ალკოჰოლი მოცულობით
ეს ცოტა გაუგებარია პირველ რიგში, მაგრამ ერთხელ თქვენ მიიღებთ მას, ეს შედარებით მარტივია. კლასიკური მარტინი რეცეპტით დავიწყებთ მაგალითს.
მარტინინის ძლიერია, ვიდრე ფიქრობთ
თქვენ იწყებთ ყოველი ალკოჰოლური ინგრედიენტების დარღვევით, თითოეული მათგანის გამრავლების გაზრდას. თქვენ ასევე უნდა მოჰყვეს გამრავლების დროს, რადგან ეს დასძენს სასმელის საერთო მოცულობას.
| ინგრედიენტების მოცულობა | სტანდარტული ABV |
|---|---|
| 2.5 oz ჯინი | - 40% ( .40 ) ABV ან 80 მტკიცებულება |
| 5 oz მშრალი vermouth | - 15% ( .15 ) ABV ან 30 მტკიცებულება |
| 5 oz მდნარი ყინული | - სტანდარტული dilution შემწეობა |
ამ ინფორმაციასთან ერთად, თქვენ დაამატებთ ალკოჰოლის შემცველობას თითო ლიქიორით. თქვენ ასევე უნდა დაამატოთ სასმელების საერთო მოცულობა.
| ( .40 x 2.5 ) + ( .15 x .5 ) = 1.075 | 2.5 + .5 + .5 = 3.5 oz |
| (ალკოჰოლის შემცველობა x ლიქიორით) | (საერთო სასმელი მოცულობა) |
ეს ორი რიცხვი შემდეგ plugged ჩვენს მტკიცებულება ფორმულა.
| 1.075 / 3.5 = .30 x 100 | = 30% ABV ან 60 მტკიცებულება |
შედეგად, საშუალო ჯინი მარტინი 30% ABV ან 60 მტკიცებულებაა. ეს არის ძალიან ძლიერი სასმელი და ეს გასაგებია, რადგან ეს არის მხოლოდ ჯინი და ვერმუტი. ყინულის მოაქვს ის ქვემოთ ოდნავ ქვემოთ ჯინი ს ჩამოსხმა მტკიცებულება . რა თქმა უნდა, ეს განსხვავდება, თუ თქვენ მარტინიზე უფრო ჯინი და მეტი ვერმუტი გინდა.
და მაინც, ეს არის კარგი შეხსენება, რომ საშუალო მარტინი თითქმის ისეთივე ძლიერია, როგორც ტეკილას გასროლა . თქვენ ნახავთ, რომ მსგავსი ალკოჰოლური "up" სასმელების მოსწონს Manhattan და ჟანგიანი ფრჩხილის ისევე როგორც ძლიერი.
Tall სასმელები მსუბუქია
არა ყველა სასმელს, რომ დავრჩეთ ბარიში, რომ ძლიერია, თუმცა. ბევრი ჩვენი საყვარელი ბედნიერი საათი და ჩვეულებრივი sipping სასმელების მოიცავს წვენები, sodas და სხვა არასამთავრობო ალკოჰოლური მიქსერები. ეს ინგრედიენტები მნიშვნელოვნად ამცირებს ალკოჰოლის გავლენას.
ჩვენ გამოვიყენებთ მარტივი მაღალი ბეკოლის, ტომ კოლინზს , ჩვენს მაგალითს. გაითვალისწინეთ, თუ როგორ ჯინი არის ერთადერთი ლიქიორი, ასე რომ ეს არის ერთადერთი ნივთიერება, რომელიც საჭიროა პირველი ალკოჰოლური კონტენტის გაანგარიშებისათვის. სხვა ინგრედიენტები უბრალოდ ფაქტიურად ხდება სასმელების საერთო მოცულობაში.
| 1.5 oz ჯინი | - 40% ( .40 ) ABV ან 80 მტკიცებულება |
| 1 oz ლიმონის წვენი | |
| 5 oz მარტივი სიროფი | |
| 4 oz კლუბი სოდა | |
| 5 oz მდნარი ყინული | |
| ( .40 x 1.5 ) = .60 | 1.5 + 1 + .5 + 4 + .5 = 7.5 oz |
| (ალკოჰოლის შემცველობა x ლიქიორით) | (საერთო სასმელი მოცულობა) |
მარტინის მსგავსად, ყველაფერი, რაც უნდა გაკეთდეს, არის ეს ორი ნომერი კოქტეილის მტკიცებულების ფორმულაში:
| .60 / 7.5 = .08 x 100 | = 8% ABV ან 16 მტკიცებულება |
როგორც ხედავთ, უალკოჰოლო სასმელებით, ძირითადად, უალკოჰოლო მიქსერებით აღებული მოცულობით, ძალა მნიშვნელოვნად დაბალია. სინამდვილეში, 8% ABV (16 მტკიცებულება), საშუალო ტომ კოლინზი არის ჭიქა ღვინო. ამიტომაა, რომ არ მიიღებთ როგორც მთვრალი, როდესაც რამდენიმე მრგვალი სუნის რამდენიმე რაუნდი იგრძნობთ, როგორც რამდენიმე მარტინის შემდეგ.
ალკოჰოლის შემცველობა და ლიქიორები
Liqueurs არის დიდი ცვლადი ამ განტოლებაში. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგადად შეგვიძლია ვივარაუდოთ, რომ ჯინი, არაყი, ვისკი და სხვა საბაზისო ალკოჰოლური სასმელები არის 80 მტკიცებულება (და ბოთლი აშკარად აცხადებენ, თუ ეს 100 ან მეტია), ლიქიორები არც ისე ადვილია. სხვადასხვა ალკოჰოლური სასმელების სხვადასხვა ალკოჰოლური შემცველობა ექნება. ისინი ერთი ბრენდისგან განსხვავდება, იგივე სტილის ან არომატის ლიკიუმებს შორისაც კი.
ფორთოხლის ლიქიურის ფართო სპექტრი შესანიშნავი მაგალითია:
- ტრიპლეტის წილი 30% ABV (60 მტკიცებულება) ან ნაკლებია.
- Grand Marnier და Cointreau ორივე ჩამოსხმული 40 პროცენტი ABV (80 მტკიცებულება).
ორივე თავშესაფარი liqueurs აქვს იგივე ალკოჰოლის შემცველობა, როგორც ბევრი rums და tequilas, რომ ისინი ხშირად შერეული. აქედან გამომდინარე, Cointreau- თან დამზადებული მარგარიტა , ბუნებრივია, გაცილებით ძლიერია, ვიდრე საშუალო სამჯერ წამში.
იმავე ლიქიორის ორი სხვადასხვა ბრენდს შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული ალკოჰოლის შემცველობა. მოდით დავწეროთ სამმაგი წილი კიდევ უფრო:
- Arrow Triple Sec არის 17% ABV (34 მტკიცებულება).
- Bols Triple Sec არის 21% ABV (42 მტკიცებულება).
თუ ალკოჰოლური შემცველობაა თქვენთვის შეშფოთება, მაშინ გისურვებთ ყურადღებას ბოთლის ეტიკეტზე. თუმცა, დროდადრო (მაგალითად, ამ კონკრეტულ ბრენდთან შედარებით), თქვენ ასევე შეიძლება გაწონასწორდეთ ხარისხი, რომელსაც მივმართავთ ქვედა მტკიცებულებაზე.
ონლაინ კალკულატორი
თუ გსურთ იცოდეთ კონკრეტული კოქტეილის მტკიცებულება, მათემატიკის გარეშე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ონლაინ საშუალება. კოქტეილის კონტენტი კალკულატორი ჯანმრთელობის ეროვნულ ინსტიტუტებზე რეინკინგის სასმელი ვებსაიტი კარგია.
ეს არის ძალიან მოსახერხებელი ინსტრუმენტი, რომელიც შეაფასებს ალკოჰოლური შემცველობის გარკვეული რეცეპტი. ეს მხოლოდ განზოგადებული ინსტრუმენტია და არ უნდა იქნეს გამოყენებული ნებისმიერი სასმელის ჭეშმარიტი მტკიცებულების შესამოწმებლად, რადგან, როგორც გავიგეთ, არსებობს ბევრი ფაქტორი, რომელიც გავლენას ახდენს ნებისმიერი შერეული სასმელის საბოლოო ძალაზე.