შეისწავლის არომატული სტილის ჯინში
თქვენ იცით, რომ ეს არის მთავარი ინგრედიენტი კლასიკური მარტინიში და ეს ძალიან მნიშვნელოვანია ჟანგბადი ჯინი და მატონიზირებელი , მაგრამ ნამდვილად იციან ჯინი? ეს არის მრავალფეროვანი გამოხატული სული, რომელიც აღინიშნება მისი ფიჭვის არომატისათვის ღვიის კენკრის წყალობით, რომლებიც ძირითადი ინგრედიენტია. მიუხედავად ამისა, არსებობს ჯიშის მრავალფეროვანი სტილი, ცნობილი ლონდონის მშრალი ჯინსიდან ძველი სკოლა სტილის მსგავსად, როგორიცაა გენევერი და ძველი ტომ თანამედროვე ჰინკები, როგორიცაა ჰენდრიკ ის მონაკვეთი.
ჯინი მომხიბლავია და თითოეული ბოთლიდან ბოტანიკურს ანიჭებს ახალ გამოცდილებას ყოველ სპიდთან ერთად. ასევე აუცილებელია ბარი და ლიქიორით, რომელიც სთავაზობს ბარმენდერებს უსასრულო შერევით შესაძლებლობებს. თუ თქვენ სარგებლობენ გემო ჯინი და შეისწავლის ლიქიორით ბევრი პოპულარული კოქტეილები , თქვენ აუცილებლად გვინდა ვიცოდეთ ცოტა მეტი, თუ როგორ გააკეთა.
შექმნის ჯინი
ჯინი შეიქმნა მე -16 საუკუნეში ჰოლანდიელი ქიმიკოსის, ფრანსციუს სილვუსის მიერ. მისი თავდაპირველი განზრახვა იყო, რომ მოხდეს ელექსირი, რომელიც გაწმენდის იმ პაციენტების სისხლს, რომლებიც დაავადებულნი არიან თირკმლის დარღვევებით. Sylvus დაასახელა მისი შექმნის genièvre , საფრანგეთის ამისთვის Juniper.
ინგლისში მაჯის მასა წარმოება მალევე მოხდა. მეფე უილიამ III თავის ბრალს საფრანგეთის წინააღმდეგ გამოიყენა, რათა ამ ქვეყანაში გაძვირებული ძვირფასი ლიქიორი იმპორტის აკრძალვა და მასებისთვის ჯინი ხელმისაწვდომი ჰქონოდა.
მას შემდეგ, რაც ჯინი მსოფლიოში გავრცელდა. მიუხედავად იმისა, რომ ინგლისური და ჰოლანდიელი ყველაზე ცნობილია ჯინიშის შესაქმნელად, ის შეიძლება იქნას წარმოქმნილი.
ჯინის დამზადება
ჯინი არის მსუბუქი შხაპის გამოხატული სული, რომელიც მზადდება მარცვლეულის მარცვლეულისგან, როგორც წესი, სიმინდი, ჭვავი, ქერი და ხორბალი. ბუნებრივად აქვს რამდენიმე congeners, რომლებიც მინარევებისაგან ხშირად ასოცირდება hangovers .
ჯინი 40-დან 47 პროცენტამდე ალკოჰოლს შორის (80 და 94 მტკიცებულება) , თუმცა უმრავლესობა ბოთლებში 80-მდეა დასაბუთებული.
საზღვაო ძალა ჯინი არის, როგორც წესი, ძლიერი და შეუძლია 100 მტკიცებულება.
პროდიუსერებს კანონით არ შეუძლიათ, თავიანთი ჯინი გაიარონ ასაკზე და იშვიათად იპოვონ ჯინი, რომელიც დაბერების განმავლობაში ნებისმიერ დროს იხარჯება. სწორედ ამიტომ, ყველაზე ჯინი ნათელია, თუმცა ზოგიერთმა ოქროსფერი ფერი მიიღო, რადგან გამოიყენება მეთოდები, რომლებიც გამოიყენება ჯინსში.
ბოტანიკულები
სხვა ბაზის თხევადიდან ჯინი პირველადი განსხვავებაა დისტილაციის პროცესში გამოყენებული მცენარეები. მეთოდი არ არის საინფუზიო . ამის ნაცვლად, მცენარეები დანერგილია ჯერ კიდევ, ხოლო ლიქიორით მზადდება ძალიან კონცენტრირებული და კარგად მომრგვალებული გემო.
ჯინის დომინანტური არომატისა და არომატის ნოტები წიწაკის კენკრით არის გამოწვეული . ეს უნდა იყოს ჩართული იმისათვის, რომ ლიქიორით იყოს კლასიფიცირებული როგორც ჯინი. ჯუნგერი პასუხისმგებელია ამ "ფიჭვის" არომატით, რაც ჯინი უნიკალურია.
ჯიშის ყველა დისტილერი იყენებს საკუთარ ბოტანიკურ რეცეპტს, რომელიც შედგება სხვადასხვა მწვანილი, სანელებლები, ყვავილები და ხილი. ღვიის მიღმა, ბოტანიკურ ნიმუშებს შეიძლება განსხვავდებოდეს ერთი სტილიდან ან ბრენდიდან მეორეზე. ეს ყოველივე ჯინის უნიკალური არომატის პროფილით სარგებლობს. განსხვავებით სხვა ალკოჰოლური სასმელებისგან განსხვავებით, როგორიცაა არაყი ან ტეკილა, ყოველ ჯინს დაასხით შეიძლება სრულიად ახალი გამოცდილება.
მათ შორის ყველაზე გავრცელებული ბოტანიკური ნივთიერებები იყენებენ ნუშის, ანგლიკას, ანისის, კასის, ქინძის, კამის და ლიმონის და ფორთოხლის ქერქის.
ზოგიერთი ჯინი რეცეპტები გამოიყენებს მხოლოდ რამდენიმე ბოტანიკას, ხოლო სხვები 30 ან მეტს იყენებენ. თქვენ იხილავთ ბრენდებს, რომლებიც გამოაქვეყნებენ ბოტანიკურ ნივთებს და სხვებს, რომლებიც კარგად იცავდნენ საიდუმლოებას.
ლონდონის მშრალი ჯინი
ლონდონის მშრალი ჯინი მსოფლიოში ყველაზე ცნობილი და ყველაზე ფართოდ წარმოებული ჯიშის სტილია მსოფლიოში. ბევრ ადამიანს მიიჩნევს, რომ ეს ნიშნულია, როდესაც საქმე ეხება ჯინი. ეს ნამდვილად Juniper- ნაბიჯ ჯინია.
ეს არის ძალიან მშრალი ჯინი და მისი ყვავილოვანი და არომატული თვისებები შედეგების დამატება ბოტანიკის დროს მეორე ან მესამე დისტილაცია. ამ არომატული აგენტებიდან ამოვარდნილი ალკოჰოლური სასმელების მიღწევა ხდება სპეციალიზირებული სპეციალისტების მეშვეობით, რომელსაც ჯინი ხელმძღვანელი უწოდა.
ლონდონის მშრალი ჯინი ხშირად სარგებლობს მარტინისთვის . ეს არის ყველაზე მრავალფეროვანი ჯინსი და ყველაზე პოპულარული სტილი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას მრავალფეროვანი კოქტეილები.
თუ თქვენ აპირებთ მხოლოდ თქვენს ბარსში ერთ ჯინს , ლონდონის მშრალი არის საუკეთესო არჩევანი.
ეს სტილია, სადაც თქვენ იპოვით დიდ ბრენდებს ჯინში , როგორიცაა Beefeater, Bombay Sapphire და Tanqueray. ეს არის ასევე ყველაზე გავრცელებული სტილის ხელმისაწვდომი ჯინი ბრენდების , რომელიც შეგიძლიათ შეინახოთ ფული, მაგრამ საერთოდ არ შერეული შევიდა fancier, მარტინი მსგავსი კოქტეილები. ზოგადად, თქვენ რა გადაიხდით ჯინიში, ამიტომ მნიშვნელოვანია ვიფიქროთ იმაზე, თუ რა სახის სასმელები ხართ შერწყვამდე, სანამ ყიდულობთ ბოთლს.
Plymouth ჯინი
Plymouth ჯინი არის ნათელი, ოდნავ ხილის, სრულფასოვანი ჯინი, რომელიც ძალიან არომატულია. ამ სტილის ჯინი ინგლისურ არხზე წარმოიშვა Plymouth- ს პორტში. მხოლოდ ერთი distillery, Plymouth, Coates & Co, აქვს უფლება აწარმოოს Plymouth ჯინი დღეს, ასე რომ ორივე სტილი და ბრენდის სახელი.
რამდენიმე კოქტეილი უწოდებენ სპეციალურად Plymouth Gin- ს. მათ შორის ვარდისფერი ჯინი და შობა რეცეპტები, თუმცა შეიძლება შეედინება სხვა სასმელების ასევე. ეს, როგორც წესი, კარგი არჩევანი რეცეპტები, რომელიც შეიცავს ხილი.
ძველი ტომ ჯინი
ძველი ტომ ჯინი არის ლონდონის მშრალი ჯინის ტკბილი ვერსია. მარტივი სიროფი გამოიყენება ამ ჯინსის ძველი სტილის განმსაზღვრელი მისი თანამედროვენიდან და ბევრს მოიცავს ციტრუსის ნოტებს.
ძველი ტომ იყო ორიგინალური ჯინი პოპულარული ტომ კოლინზებისთვის და მე -19 საუკუნის დიდ ნაწილზე ჯინი. თუ კლასიკურ კოქტეილებს შეისწავლით , ხშირად შეგიძლიათ მიიღოთ ორიგინალური რეცეპტების გემო ძველი ტომზე, ვიდრე ლონდონის მშრალი.
არც ისე დიდი ხნის წინ, ძველი ტომ ჯინი არ იყო ხელმისაწვდომი ამერიკის შეერთებულ შტატებში და შეიძლება მხოლოდ ბრიტანეთში აღმოჩნდეს. თუმცა, ბოლო წლების განმავლობაში, აშშ-ს დისტილაციებს იყენებდნენ, რომლებიც ამ ჯიშს აწარმოებდნენ. შეხედეთ ბრენდებს, როგორიცაა ანკარი, ჯინი ლაი, ჰაიმანის, რანსომ და გაზაფხული.
ჟენერა
ჟენვერი, ან შიდედ ჯინი, არის ჯინი ჰოლანდიური და ბელგიური ვერსია. ეს არის ჯინი ორიგინალური სტილი და ის წინსწრებით და სხვა ჯინსების შთაგონებით. იგი პირველად გამოხატავდა სამკურნალო მიზნებისთვის და იყო კლასიკური ამერიკული კოქტეილების მე -19 საუკუნეში გამოყენებული ორიგინალური ჯინი, რომელიც ძველი ტომის, როგორც ბარის ვარსკვლავი იყო.
ეს ჯიშის გამოხდილი ეხლა malted მარცვლეულის ბადაგი , ისე, რომ მსგავსია ვისკი . ეს ტენდენცია უფრო დაბალია (70-დან 80-მდე მტკიცებულება), ვიდრე ეს ინგლისელი კოლეგები არიან. Bols Genever არის ყველაზე ცნობილი ბრენდი მსოფლიოში განაწილება, თუმცა არსებობს სხვები ღირს შესასწავლად ასევე.
ჟენვე ხშირად მუხის კასრებში აღინიშნება ერთიდან სამ წლამდე და მოდის ორ სტილში. Oude (ძველი) genever არის ორიგინალური სტილის ჩალის ფერი და შედარებით ტკბილი და არომატული. Jonge (ახალგაზრდა) genever აქვს მშრალი პალატის და მსუბუქი სხეული.
ჰოლანდიური კვლავ ურჩევნია სასმელად სვამს გენუერს, რომელიც ხშირად გამოიყენება პატარა ტიტების ფორმის მინის გამოყენებით. ეს არის ასევე საკმაოდ fun ავურიოთ შევიდა კოქტეილები, როგორიცაა ცხელი ჯინი Punch და აურა ჩემში .
ახალი დასავლური მშრალი ჯინი
2000-იანი წლების დასაწყისში გამოყენებული იქნა სახელი "ახალი დასავლეთის მშრალი ჯინი" (ან "ახალი ამერიკული ჯინი"). იგი აღწერს რიგი თანამედროვე ჯინსებს, რომლებსაც სულისკვეთების განსაზღვრის საზღვრები მიაწერენ, რაც ღვიის დომინირებას ეყრდნობა.
ამ ეპოქაში, ბევრი ამერიკული ხელსაწყო დისლელერების გაათავისუფლეს ზრდები, რომლებიც კონცენტრირებული არომატს გარდა Juniper. ამან გამოიწვია დებატები იმის შესახებ, რომ ამ ბრენდებს ტექნიკურად შეიძლება მიეკუთვნებოდეს ჯინი. ახალი დასავლეთი მშრალი ჯინი მონოკერი მიღებულ იქნა უმრავლესობა bartending თანამეგობრობას მსოფლიოს განასხვავებს ამ ჯინსების უფრო ტრადიციული სტილის.
ამ სტილში შეტანილი პოპულარული ბრენდები არიან ჰენდრიკ (cucumber-forward), ჯვინი (ყურძნის წინ), მშრალი ფრენა , საავიაციო (ხილისა და ყვავილების) და პატარა. ბევრი ამ ჯიშების დამზადებულია თანამედროვე კოქტეილების გათვალისწინებით და დიდი მიმართვა აქვთ მომხმარებელზე, რომლებიც არ არიან უყვართ მძიმე ფიჭვის ჯიშებში.