შერი ესპანეთის გამაგრებული ღვინოა
შერი ან ჯეესი, ესპანელი ღვინოა სამხრეთ რეგიონში კადიზისგან და სარგებლობს მთელი ანდალუკიით. Sherry უკვე გარშემო მრავალი საუკუნის, ფაქტობრივად, ის ნახსენები ბერძნულ ტექსტები ჯერ კიდევ მე -4 საუკუნეში
Sherry განსაკუთრებით პოპულარულია ინგლისურად და საუკუნეების განმავლობაში. ფაქტობრივად, შექსპირის პიესის მეფე ჰენრი IV, ნაწილი II, Falstaff დეტალურად საუბრობს სასიამოვნოა შერი ან "ტომარა", როგორც მას უწოდებენ.
მან სიტყვით გამოსთქვა საყვედურობით: "თუკი მქონდა ათასი ვაჟი, პირველი ადამიანის პრინციპი ვიყავი მათთვის, უნდა გამეკეთებინა თხელი ბანქოზისთვის და თავი დაეღწია".
არსებობს მთელი რიგი ოფიციალური ტიპები, რომლებიც ძალიან მშრალია, როგორც ღია ყვავი, როგორიცაა ყვითელი, ტკბილი მუქი მუწუკით.
მშრალი Sherries
შემდეგი სანთლები მშრალია. ეს იმის გამო ხდება, რომ მათი musts ან ყურძნის წვენები უკვე სრულ დუღილის პროცესშია .
Fino: ეს არის ნათელი, ჩალის ფერის ბალი, რომელიც მშრალი, მსუბუქი და სურნელოვანია. იგი ასაკის ერთად მოუწოდა flor . იგი შეიცავს 15 დან 18% ალკოჰოლს.
Amontillado: აქვს amber ფერი და ეს მსუბუქი და გლუვი Sherry გარკვეული თხილის ბუკეტი. იგი შეიცავს 16 დან 22% ალკოჰოლს.
ოლოროსი: ოლოროოს შერიის ფერი შეიძლება მერყეობს ქარვასიდან მუქი მუწუკის ფერით. როგორც სახელი მიუთითებს, ეს შერი არის "სურნელოვანი". იგი შეიცავს 17 დან 22% ალკოჰოლს.
რაია: ეს არის ოლოროზო ჯგუფის ნაწილი, მაგრამ ნაკლებად დელიკატურია და არ აქვს ისეთივე არომატი.
პალკო კორდოდა: ეს მაჰოგნიანი ფერადი ბალია Amontillado და Oloroso- ს შორისაა . მშრალი და აქვს თხილის ბუკეტი. იგი შეიცავს 17 დან 22% ალკოჰოლს.
Sweet ბუნებრივი Sherries
ამ ტიპის sherries პირველ რიგში დამზადებული ორი ჯიშის ყურძენი - Pedro Ximenez და Moscatel.
მოსავლის შემდეგ ისინი აწესრიგებენ პროცესს, რომელსაც ეწოდება ან "ზედმეტი", რაც ყურძნის შაქრის მაღალ კონცენტრაციას იწვევს. ეს ძალიან ტკბილი, მკვრივი უნდა იყოს. მას შემდეგ, რაც ღვინის გაკეთება ხდება, იგი ასაკისა და ჟანგბადით ხდება . Solera არის სახელი, როგორც სპეციალური პროცესი, რომელიც ამ Sherry გადის ასევე ბარელი. სოლერის პროცესში, ბალიშები სერიოზულ დაძაბულობაშია . ბოლო ბარელიდან შერიის ნაწილი შეფუთულია და ბარელზე შემდეგ სავსეა ბრენდი, სანამ პირველი ბარელი ახალი ბოთლით ივსება.
პედრო ჯიმიენზი: ეს ტკბილი შერი მზადდება იგივე სახელით ყურძენიდან . ძალიან ბნელი და არომატულია, ქიშმიშის ბუკეტით. მას აქვს მაღალი ალკოჰოლის შემცველობა .
Moscatel: Muscat არის ინგლისური სახელი ამ ტკბილი raisin ღვინო Moscatel ჯიშის ყურძენი . იგი დამზადებულია მალაგას პროვინციაში და თბილი და ტკბილია და მუქი ფერის აქვს.
შერეული Sherries
მშრალი ჯიშების შერი შერეული ტკბილი პირობა, რათა გარკვეულწილად ტკბილი sherries.
პალე კრემი და კრემი: ორივე ტკბილი ღვინოა . ღია ვარდისფერი ჯიში ღიაა და მხოლოდ ოდნავ ტკბილია, სადაც კრემი შერი ტკბილი, ბნელი და ძალიან ინტენსიური არომატია.
კრემი შერი რეალურად მზადდება ოლიოროოს ჯიშისგან. ეს არის კარგი დესერტი ღვინოები და შეიცავს 15,5 და 22% ალკოჰოლს შორის.
მანჟანილია: ამ ტიპის შერი მზადდება მხოლოდ სანაპირო ქალაქ სანლუკარ დე ბრამრედაში, სადაც ბოდგას აქვს განსაკუთრებული მიკროკლიმატი. ეს ღვინო საკუთარი წარმოშობის დენომინაციას ჰყავს და მხოლოდ ქალაქში შეიძლება იყოს წარმოებული. ეს არის ძალიან ღია და მშრალი და შეიცავს 15 დან 17% ალკოჰოლს.