წაბლის ფქვილი საკმაოდ ძლიერია გემოს
წაბლის შერჩევა
მოსავალს ოქტომბრიდან მარტის ჩათვლით, დეკემბერი არის ახალი თვისება ახალი წაბლისთვის. თუ თქვენ ვერ იპოვით მათ ახალ, შეგიძლიათ ისარგებლოს წაბლის დაკონსერვებული, pureed, ან დაცული შაქრის ან სიროფი ( marrons glacés ).
ზოგიერთი სპეციალობის ბაზარი გაყინული და გაყინული იტალიის წაბლითაა განლაგებული. კონსერვი წაბლი შეიძლება იყოს ან sweetened ან unsweetened და როგორც წესი, იმპორტირებული საფრანგეთიდან, რაც მათ ცოტა pricey.
არჩევა ახალი თხილი, რომელიც გლუვი და პრიალა, თავისუფალი blemishes. მათ უნდა იგრძნონ თავიანთი ზომა. თავიდან ავიცილოთ ის, რაც შილინგი, დაბზარულია ან ჭურვი მათ ჭურვიში. შეარყიე ჭურვი. თუ მოისმენთ მოძრაობას, თქვენ იცით, რომ ისინი საშრობი გარეთ არიან.
ახალი წაბლი იშლება ადვილად, ამიტომ შეინახეთ ისინი გრილ, მშრალ ადგილას, უფასო ნახაზებიდან და გამოიყენეთ 1 კვირაში. ჭუჭყში ახალი თხილი შეიძლება განთავსდეს პერფორირებული პლასტმასის ჩანთაში და ინახება მაცივარში უჟანგავი ფქვილით 1 თვემდე, რაც დამოკიდებულია სიხარბეთა ფაქტორზე, როდესაც შეძენთ მათ. Fresh წაბლი შეიძლება გაყინული მთელი მათი ჭურვები მდე 4 თვე.
წაბლის შენახვა
დაბინძურებული და მოხარშული კაკალი უნდა იყოს დაფარული, გაცივებული და გამოიყენება სამიდან ოთხ დღეს. მოხარშული წაბლი, ან მთლიანად დაჭრილი ან გაწმენდილია, შეიძლება გაყინული იყოს კონტეინერში და 9 თვემდე.
ხმელი წაბლი ცოტა ტკბილი და ნაკლებად ყვავია ტექსტურაზე, ვიდრე ახალი შემწვარი, თუმცა არა როგორც არომატული.
გამხმარი ფორმა იხსნება წყლით წყალში, სანამ გამოყენებული იქნება თანაბარი რაოდენობით. გაათბეთ მათ, როგორც გამზადებული ლობიო დაახლოებით ერთი საათით ადრე სამზარეულო. ხმელი წაბლი ასევე ინახება, როგორიცაა გამხმარი legumes, თავისუფალი ტენიანობის და airtight. სათანადო შენახვის პირობებში, ისინი შეიძლება გაგრძელდეს 2 თვემდე ან გაყინული 6 თვემდე დალუქული კონტეინერის ან ჩანთაში.
წაბლის ფქვილი, როგორც წესი, მხოლოდ შემოდგომაზე და ზამთარში იყიდება მოკლე თაროზე, ასევე შესაძლებელია, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ ეს საკმაოდ ძლიერია გემოს. სპეციალობის კერძების გარდა, ეს არის საუკეთესო კომბინირებული სხვა ფქვილით ქურთუკებისა და საცხებებისთვის. ჩაალაგე წაბლის ფქვილი დახურულ კონტეინერში მაგარი, მშრალი ადგილი და გამოყენება 1 თვის განმავლობაში.
წაბლის რეცეპტები
• ლობირს Nutmeg Vinaigrette და Chestnut Puree
• Mont Blanc (წაბლის კრემი Meringues)
• შემწვარი წაბლი
• წაბლის ნიღაბი, წაბლი, პრაუნები და არმაგნაკი