Ნაღების კარტოფილის სუპი

ეს უბრალო წვნიანი დამზადებულია მხოლოდ კარტუნებით და ხახვიდან ცოტათი კრემისით, მაგრამ გემო ბევრად უფრო კომპლექსურია წყალმცენარეების ნაწილ-არტიქოქით, ნაწილ-კარტოფილით, კარტოფილების ნაწილით.

გაითვალისწინეთ, რომ კარტუნებს აქვს მკვეთრი tannic edge და კიდევ ზოგიერთი მწარე მათ, ისევე როგორც artichokes. ბარათები განსხვავდება იმაზე, თუ რამდენად მწარე თუ ტანი არიან ისინი, და ხალხი ძალიან განსხვავდება მათი ტოლერანტობით. ზოგიერთი ადამიანი ურჩევნია, რომ პირუტყვის ბლანსის პირველი და გაწმენდის შემდეგ, რეცეპტით გააგრძელოს.

რა გჭირდებათ

• 1 bunch (დაახლოებით 2 ფუნტი) cardoons
• 2 tablespoons ლიმონის წვენი ან ძმარი
• 1 ხახვი
• 1 კოვზი კარაქი
• 1/2 ჩაის კოვზი მშრალი ზღვის მარილი
• 4 დან 6 ჭიქა
• ქათმის ბულიონი ან ბოსტნეულის ბულიონი
• 1/4 to 1/2 ჭიქა მძიმე კრემი
• პირობითი garnishes: minced chives ან ოხრახუში, პატარა croutons, დაიმსხვრა ბეკონი, და / ან პარმეზანს shavings

როგორ ჩადება იგი

1. მორთვა და კანი კარბონებს , დარწმუნებული უნდა იყოს, რომ გაიყვანოს დიდი სიმებიანი ბოჭკოები. სერიოზულად, მიუხედავად იმისა, რომ რაიმე ცდუნება ეწინააღმდეგება, არ შეასრულა trimming ნაბიჯი! დავჭრათ 2-inch ცალი. განათავსეთ ლიმონის წვენი ან ძმარი დიდი ცივი წყლით. განათავსეთ კარტოფილის ცალი წყალში, როგორც გაჭრა მათ (ეს ზღუდავს browning).

2. კანი და chop ხახვი (წვნიანი ხდება pureed, ასე რომ ზოგადი ნახევრად თანაბარი of chopping უფრო მნიშვნელოვანია, ვიდრე ზუსტი ზომა).

3. კბილ კარაქში საშუალო ბანკში საშუალო თბილი სითბო. დავამატოთ დაჭრილი ხახვი და მარილი და მზარეული, აღვივებს სანამ ხახვი ცალი მხოლოდ შეარბილა, დაახლოებით 3 წუთი.

4. სანიაღვრე ბარათების ამოღება, ცივი წყლით ჩამოიბანეთ და დაამატეთ ბანკში. დაამატეთ ბულიონი, მოიტანს boil, შეამციროს სითბოს შენარჩუნება სტაბილური simmer, ნაწილობრივ დაფარავს ქოთანში და საზ სანამ კარლონები ძალიან ტენდერი, 45 დან 60 წუთი. Yep, ეს არის დიდი ხნის განმავლობაში, მაგრამ undercooked კარტოფილი არ puree შევიდა lusciously გლუვი წვნიანი და არ დააგემოვნოს კარგი.

5. მუშაობა batches, whirl წვნიანი ბლენდერში სანამ გლუვი. თუ თქვენ გაქვთ ხელის დამონტაჟებული ბლენდერი, ეს არის დიდი დრო, რომ გამოვყოთ და გამოვიყენოთ კარგი გამოყენება. გაითვალისწინეთ, რომ გამარტივებულ, უფრო დახვეწილი ტექსტურა, თქვენ უნდა აწარმოოთ წვნიანი მეშვეობით sieve ან საკვები წისქვილზე. რაც არ უნდა შეურიგდეს, კარბონების ბოჭკოვანი ბუნება არის თითქმის შეუძლებელი, რომ შეამციროს რაიმე სახის დაძაბვის გარეშე.

6. წვნიანში დაამატეთ წვნიანი და თბილი თბილი სითბო და აურიეთ კრემში. მიირთვით ცხელი გვირგვინი, როგორც მოგწონთ.