ხელნაკეთი ქათმის ბულიონი ან საფონდო ადვილია და დასძენს შეუდარებელ გემოვნებას სუპები, საწებელი და სხვა კერძები, განსაკუთრებით კი ქათმის ნოუთოს სუპი . ეს მარტივი, მოქნილი რეცეპტი მოუტანს თქვენს სამზარეულოს ახალი სიმაღლეების როგორც თქვენ დარბეული დამუშავებული, tinny, ნატრიუმის ლადენი დაკონსერვებული ბულიონი თქვენი სამზარეულო და დაიწყოს სამზარეულო მდიდარი, wholesome, ღრმად flavorful საფონდო.
ეს რეცეპტი სუფთა ქათმისკენ მოუწოდებს. ეჭვგარეშეა ეს ქმნის ნათელი, ყველაზე გემრიელი საფონდო. მაგრამ შეგიძლიათ დაამატოთ დამატებითი ძვლების ან ნაწილების შემწვარი ან შემწვარი ქათამი. ინახება ჩხირის ასეთი ბიტი და ძვლები საყინულეში დამატება potty როდესაც მე საფონდო.
რა გჭირდებათ
- 4 ფუნტი ქათამი (ახალი ძვლის- in ან / და ქათმის ძვლები, კისრები, ზურგი, ფრთები და ფეხები საუკეთესო)
- 2 საშუალო ხახვი (ან პრასი)
- 2 stalks ნიახური
- პირობითი: 1 საშუალო სტაფილო
- პირობითი: 8 შავი წიწაკა
- პირობითი: 2 sprigs
- thyme (ახალი)
- პირობითი: 2 sprigs ოხრახუში (ახალი)
- პირობითი: 2 ცალი დაფნის ფოთოლი
- 1 ჩაის კოვზი მარილი (ზღვა, ჯარიმა)
როგორ ჩადება იგი
- განათავსეთ ქათმის ცალი დიდი ქოთანში და მოიცავს ცივი წყლით 6 კვარტლს. მოიყვანეთ მხოლოდ ძლივს. Skim off და გაუქმება ნებისმიერი ქაფი, რომელიც იზრდება ზედაპირზე (შეიძლება საკმაოდ ცოტა).
- მიუხედავად იმისა, რომ ქათამი მოდის boil, კანი ხახვი და / ან მორთვა ჭიქები (შეგიძლიათ დატოვოთ peels on ხახვი, მაგრამ ისინი გახდება ბულიონი შესამჩნევად მუქი, ნაკლებად ოქროს ფერი).
- დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები (ხახვი ან ჭიქები, ნიახური და მარილი, სტაფილო, წიწაკა, თიამი, ოხრახუში და სალათის ფოთლები) და დააბრუნეთ მწნილი. Skim off ნებისმიერი ქაფი, რომელიც ქმნის ზედაპირზე. შეამცირეთ სითბოს შეინარჩუნოს ნაზი ნაზი simmer (გადაჭარბებული მდუღარე გახდის ღრმა ბულიონი), მოხსნის ნებისმიერი ქაფი, როგორც ეს ქმნის, სანამ ბულიონი არის საოცრად არომატული, მინიმუმ 1 საათი და 2 საათი.
- მოდით ბოთლში გაცივდეს ბოთლი თბილი ოთახის ტემპერატურაზე. დაძაბულობა და გამორთვა მყარი (მე მინდა გამოიყენოს მაისურები ამოიღონ დიდი დარტყმები, შემდეგ დაასხით ბულიონი მეშვეობით cheesecloth- გაფორმებულია colander მითითებული დიდი bowl ან მეორე ქოთანში). შეინახეთ გაცივებული და გამოიყენოთ ბულიონი, რამდენიმე დღეში.
- გაყინული ბულიონი თვეების განმავლობაში დარჩება. მე გაყინვა ბულიონი 1- და 4 ჭიქა კონტეინერებში გამოიყენოთ, როდესაც რეცეპტები ბულინგს ან საფონდოდ ითხოვენ. დაიყოს და მოიტანს boil ადრე გამოყენება.
შენიშვნა: ბევრი რეცეპტი მარაგისთვის არ არის გამოძახილი და მარილის საფონდოდან წარმოქმნილი ზედმეტად დამარილებული კერძების საშინელ სიუჟეტებთან ერთად მარილის დასამატებლად გააფრთხილა. ამ რეცეპტში მარილის ჩაის კოვზი დასძენს მხოლოდ ბრწყინვალების ბრწყინვალებას და ხელს უწყობს ინგრედიენტების არომატს; საკმარისი არ არის საკმარისი იმისათვის, რომ სრულად გაიზარდოს ბულიონი ან ნებისმიერი კერძი. თუ თქვენ გამოიყენებთ ბულიას, როგორც წვნიანის საფუძველს, თქვენ უნდა დაამატოთ მარილი გემოვნებით.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 274 |
| სულ მსუქანი | 15 გ |
| გაჯერებული Fat | 4 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 6 გ |
| ქოლესტერინი | 95 მგ |
| ნატრიუმი | 248 მგ |
| ნახშირწყლები | 2 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 30 გ |