დამზადებული სხვადასხვა ხორცი და ბოსტნეული, Burgoo არის Kentucky ტრადიცია ხშირად მოხარშული დიდი რაოდენობით და მოვლენების და barbecues. სიტყვა საკმაოდ მძაფრია, რაც სიტყვა ბერგოოს წარმოშობის სიტყვას, ბარბექის სიტყვის შეცდომას ფრინველის საჭმლის შეცდომაში შეჰყავს, მაგრამ წარმოშობა იდუმალი რჩება.
ეს Kentucky burgoo არის ტიპიური ვერსია, ქათამი და ძროხის Stew ერთად კომბოსტო, კარტოფილი, okra და lima ლობიო.
რა გჭირდებათ
- 1 ქათამი, 3 4 ფუნტი
- 1 1/2 ფუნტი ძროხის stew ხორცი
- 3 ჭიქა ქათმის ბულიონი
- 2 ჭიქა ძროხის ბულიონი
- 2 ჭიქა წყალი
- 1 1/2 teaspoons წიწაკა (coarsely ადგილზე)
- 1/2 ჩაის კოვზი წიწაკა
- 1 შეიძლება (დაახლოებით 29 უნცია) ტომატის პიურე
- 12 პატარა კარტოფილი
- 2 ჭიქა ხახვი (დაჭრილი)
- 1 საშუალო კომბოსტო კომბოსტო (წვრილად დაჭრილი)
- 3 cans (14.5 oz თითოეული) პომიდორი (diced)
- 3 ქილა (12-დან 15-მდე ყოველ) მთელი ბირთვის სიმინდი (დაიწია)
- 1 ფუნტი სტაფილო (დაჭრილი)
- 1 ჭიქა ახალი დაჭრილი okra
- 1 1/2 ჭიქა butterbeans ან lima ლობიო (ახალი ან გაყინული)
- 2 მწვანე წიწაკა (წვრილად დაჭრილი)
- 2 დან 4 ჩაის კოვზი მარილი (გემოვნებით)
- 1 ჩაის კოვზი წიწაკა
- 1/4 to 1/2 ჭიქა Worcestershire სოუსით
როგორ ჩადება იგი
- ქათმის ქათმისა და ძროხის ქათმის, ძროხის ბულიონი და წყალი თანაბრად ადგილზე წიწაკა და კაიენი წიწაკა, სანამ ქათმის და ხორცი ძალიან ტენდერია, დაახლოებით 30-45 წუთი.
- ამოიღეთ ძვლები, კამათელი და გახეხილი ქათამი და ხორცი და თხევადი დაბრუნდებიან.
- სანიშნეს ტომატის სოუსი, კარტოფილი, ხახვი, კომბოსტო, პომიდორი, სტაფილო, სიმინდის, okra, lima ლობიო და მწვანე წიწაკა. სეზონი ცოტა მარილი და პილპილი და Worcestershire სოუსით. საზ ნელა 2 დან 3 საათი, აღვივებს ბოლოში შენარჩუნება scorching.Taste და დაამატეთ მარილი, გემოვნებით.
- დაამატეთ წყალი, საჭიროების შემთხვევაში, შეინარჩუნოთ წებოვანი.