ეს ხორვატული ხოშხალი რეცეპტი ან გულაშვილი არის მზარეული იულია ჯაკეკი, ნიუ-იორკის ქურთ-ხორვატიის ამერიკული წარმოშობის მზარეული. დაწვრილებით შესახებ Jaksic, ქვემოთ, შემდეგ მიმართულებით ამ რეცეპტი.
მას უყვარს კვერცხი პოლტენას ან პალენტაში ხორვატიაში ( რუმინელი მმალიგაც დიდი იქნება), მაგრამ ნაქების კარტოფილი ან კვერცხის ნოუდი მუშაობს. შეადარეთ ეს რეცეპტი რუმინული ველური ღორის პოლტენას რეცეპტთან.
ეს დესერტი რეცეპტი ბოსნიისთვის ბოძებული ვაშლისთვის (ტუფაიჯი) ჯაკისკასგან იქნებოდა სრულყოფილი კერძი.
რა გჭირდებათ
- 5 კილომეტრიანი ჭიქა შემწვარი კვერცხებიდან, 1 კვადრატულ კვადრატში
- 2 მსხვილი დაჭრილი თეთრი ხახვი
- 4 წვრილად დაჭრილი ნიორი კბილი
- 1/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
- 1 დიდი დაფნის ფოთოლი
- 4 ჭიქა ქათმის მარაგი ან წყალი
- 4 tablespoons ტკბილი უნგრული წიწაკა
- მარილი გემოვნებით
- 3 tablespoons ბოსტნეული
- 1/4 ჭიქა peeled და დაჭრილი სტაფილო (სურვილისამებრ)
- 1/4 ჭიქა დაჭრილი სოკო (სურვილისამებრ)
- 1/2 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
- 1/4 ჩაის კოვზი წიწაკა
როგორ ჩადება იგი
- ადგილი ჭუჭყიანი კონტეინერის კუბურები და ჩააყალიბეთ ხახვი, ნიორი, ზეითუნის ზეთი და დაფნის ფოთოლი, დაფარავს პლასტმასის გადატანას და ღამით იღებენ ღამით.
- წაშალეთ დაფნის ფოთოლი და ძებნის ხორცი საშუალო წონის მაღალი სითბებით, დიდი მარცვლების ქოთნის ან დიდი საფონდო ბანკის გამოყენებით. საკმარისი ნავთობის დაკმაყოფილება უნდა მოხდეს ისე, რომ ხორცი არ არის გამყარებული.
- დაბრუნება ყველა seared ხორცი და ნებისმიერი exuded წვენები ბანკში და დაამატოთ საფონდო ან წყალი. მოიყვანეთ boil, შეამციროს სითბო და simmer დაბალი, დაფარული, დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში, აღვივებს ხშირად, დასძინა მეტი საფონდო ან წყალი, საჭიროების შემთხვევაში.
- წიწაკა და მარილი. გააგრძელეთ კიდევ ერთი საათი, ან სანამ ხორცი სატენდერო და დაცემული გარდა. სანიშნეს Vegeta, სტაფილო და სოკო, თუ გამოყენებით, და შავი და cayenne წიწაკა.
- გაგრძელება სამზარეულო სანამ ხორცი და ბოსტნეული ძალიან ტენდერი. მიირთვით polenta, mashed კარტოფილი ან noodles.
უფრო მეტი შეფ იულია ჯაკისი
Jaksic გაიზარდა მუშაობის მამის Milwaukee ჯალათიც მაღაზია მიღების ძეხვი, dressing ირმის და სწავლის craft ადრე მიმდინარეობს კულინარია სკოლა.
Chef Jaksic არის საინტერესო დალაგება. იგი დაიბადა მილუოკიში მიქა ჯაკისში, თავდაპირველად ხორვავოში მდებარე ქალაქ კარლოვაკის მახლობლად მდებარე ქალაქიდან და ხორვა-ამერიკელი დებრა ვიდმარ ჯაიკიკიდან.
მამაჩემმა მოიყვანა ყელსაბამებითა და ჯაჭვებით დამთავრებული სახელმწიფოები და გაიხსნა დომინები ირმის დამუშავება და სპირტმჟავას ბიზნესი, რომელიც სპეციალიზდება ღორისა და ცხვრის კედლებში, რომელიც ჯერ კიდევ ფლობს და მართავს.
მისი პირველი მამაკაცი მუშაობდა მამასთან იყო დალაგებული ხორცის ხორცისა და ირმის ჰამბურგერისთვის. ასაკში 12, იგი სამკერვალო ღორი bellies რომ ფოლადის წნელები ამისთვის ღორის roasts და მიღების ძეხვეული ყველა სახის, მათ შორის სისხლის ძეხვი.
მან ასევე დაეხმარა კვამლი ძეხვეული და ღორის ხორცი ( პისკინიკა ) და ღორის მუცელი მსგავსი იტალიურ ლარდო (კურნავდა ღორის ქონი).
1999 წელს ჩიკაგოში, ქ კორპორა ბლეუს კულინარიის კოლეჯის დამთავრების შემდეგ, მან დაიწყო თავისი პროფესიული კარიერა გურმანიან რესტორნებში მთელი ქვეყნის მასშტაბით.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 614 |
| სულ მსუქანი | 14 გ |
| გაჯერებული Fat | 2 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 6 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 476 მგ |
| ნახშირწყლები | 113 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 16 გ |
| პროტეინი | 16 გ |