თუ სიტყვა "მოზარარელა" მხოლოდ ერთი ტიპის ყველით იბეჭდება (ეს არის თქვენი საყვარელი პიცის აყვავება ), მაშინ ყურძნის ყველა სახეობაში მოზარარას არ აღმოაჩენთ. სუფთაგან შებოლილი და ძროხის რძედან ლატე დი ბუფალაში, ბევრი სხვადასხვა ტიპის მოზარარეა სარგებლობს.
მოზარარელა არის გადაჭიმული ხაჭო ყველი, რომელიც იწყება იტალიიდან, თუმცა ყველაზე მეტად მოზარარე გაიყიდება აშშ-ში. ამხანაგური მოცარარელა, უკეთესი გემოვნებაა. თუ შეგიძლია, შეეცადოთ შეიძინონ ადგილობრივი cheesemaker ან ისწავლონ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ საკუთარი mozzarella სახლში.
06 01
ახალი მოზარარელა
Ha Huynh / გეტის სურათები კრემისებრი, რძის სუფთა მოზარარელა რბილი, არომატულია ახალი მოზარარელა იყიდება პატარა პლასტმასის კონტეინერებში ან ჩანთები წყლით ან შრატით. ერთხელ გახსნილია, მოცარელა უნდა შეჭამონ რამდენიმე დღეში - ადრე უკეთესი.
Fresh mozzarella იყიდება სხვადასხვა ფორმებში. მოცზარელა ბურთები პატარა ფორთოხლის ზომის შესახებ. Bocconcini ყველი არის ოდნავ პატარა ბურთები (დაახლოებით ზომა კვერცხი) და Ciliegine mozzarella პატარა მაინც, დაახლოებით ზომა ალუბლის.
06 06
მასობრივი წარმოებული მოზარარელა
ფოტო ჯენიფერ მაიერი გაიყიდა მჭიდრო პლასტიკური შეფუთვა თხევადი, დამუშავებული მოზარარელა აქვს ტექსტურა, რომელიც უფრო მყარი და რბილია, ვიდრე ახალი მოზარარელა. არომატი ძალიან რბილი და მარილიანია.
იმიტომ, რომ ის დნობის გარეშე წყლით (მიუხედავად იმისა, რომ ეს შეიძლება იყოს საკმაოდ მკაცრი) მასა წარმოებული მოზარარელა პირველ რიგში შეიძინა, როგორც ინგრედიენტი ლაზას ან პიცისთვის.
06 06
მოზარარელა დი ბუპალა
Kathrin Ziegler / გეტის სურათები Di bufala ნიშნავს წყლის კამეჩების და ეს იყო რძის ამ ცხოველის, რომელიც პირველად გამოიყენება, რათა mozzarella. ამ დღეებში, საუკეთესო მოცარელა მზადდება ძროხის რძეში, მაგრამ მოზარარას დი ბუფალა კვლავ იყიდება. ეს შეიძლება იყოს ოდნავ უფრო რთული, რათა იპოვოს და ჩვეულებრივ უფრო ძვირი.
წყლის კენკროვანი რძე უფრო მდიდარია, ვიდრე ძროხის რძე და შეგიძლიათ ამ გემოვნების გასინჯვა. მოზარარას დი ბუფალის არომატი პატარა თვალებია და პატარა ტკბილი წიწაკა.
06 06
Burrata ყველი
ლიზა უილცესი / გეტის სურათები Burrata ჰგავს ჩვეულებრივი ბურთი mozzarella სანამ ნაჭერი შევიდა და decadent ცენტრი ივსება სქელი კრემი გამოვლინდა. თხელი მოზარარას ხაჭოვანი თიხანაც შერეულია ნაზავით. შედეგი არის მოზარარას სუპერ-კრემისებური ვერსია, რომელიც ფანტასტიკურს მხოლოდ მარილისა და ზეითუნის ზეთით გავრცელდა.
06 06
შებოლილი მოზარარელა (სასიამოვნო)
ჯეისონ ლამი / ფლიკერი ყველა სახის მოზარარე-სუფთა, მასობრივი წარმოებული, ბუფალა-შეიძლება შებოლილი. როდესაც მოზარარელა შებოლილია, ყველი შესაძლოა შეჩერდეს უშუალოდ ხის ჩიპიდან ან მოთავსდეს კონტეინერში ან მწეველში, რომლითაც შეიძლება მოწევის გაწევა. ტიპიური ხის ჩიპი გამოიყენება მერყეობს, თუმცა ჰოკეა, წაბლი, მარილი, პეკინი, ალუბალი და ვაშლი ყველაზე გავრცელებულია. უმეტეს შემთხვევაში, ყველი არის ცივი შებოლილი , ნაზი პროცესი, რომელშიც ტემპერატურა არ აღემატება 100 F.
შებოლილი მოზარარელა აქვს ყავისფერი, საკვები რგოლი. Smoky არომატის ინტენსივობა განსხვავდება თითოეული ბრენდის მიხედვით.
06 06
საცურაო ყველი
გამოსახულების წყარო / გეტის სურათები მოზარარას ბიძაშვილის მსგავსად, scamorza კეთდება ისევე როგორც მოზარარელა, მაგრამ მშრალი, უფრო მყარი ყველია. Scamorza გაიყიდა ფორმის ბურთი ან მსხალი ორივე ბარის და შებოლილი ჯიშები. სკამორზა დნება კარგად და ნაკლებად წყლიანია, ვიდრე ახალი მოზარარელა.