Რა არის ბურტრატა?

Burrata არის ახალი იტალიური ყველი, რომ ძალიან ჰგავს ახალი mozzarella, მხოლოდ creamier. გარე ჭურვი მყარი მყარარეა, შიგნით შეიცავს Stracciatella და ნაღები, რაც მას უჩვეულო, რბილი ტექსტურას ანიჭებს. იგი ასევე განსაზღვრავს ზოგიერთ წყაროს, როგორც გარეცხილი მოზარარელის სავსე კარაქი ან ნარევი კარაქი და შაქარი. ეს ჩვეულებრივ მსახურობდა სუფთა და ოთახის ტემპერატურაზე. სახელი burrata მომდინარეობს იტალიური სიტყვა burro, რაც ნიშნავს კარაქი, რომელიც აძლევს ზოგიერთი რისთვისაც, რაც ამ ყველის არის ყველაფერი.

Burrata ივსება სქელი, ახალი კრემი და პაწაწინა მოზარარას ხაჭოთი მოჭრილი ხაჭოთი, რომლითაც ყველი ამოჭრილია. ეს ცოტა მოსწონს ჭამა molten ბურთი ახალი mozzarella. ბრანრატის ზოგიერთი ბრენდი ნაცრისფერი ყველით ივსება, თუმცა ეს არ არის ტრადიციული შევსება ბრრატაზე.

Burrata Vs. მოზარარელა

Burrata იწყება მოსწონს mozzarella და მრავალი სხვა სახის ყველი, ერთად rennet გამოიყენება curdle თბილი რძე. მაგრამ შემდეგ, სხვა cheeses განსხვავებით, ახალი mozzarella curds ჩავუღრმავდი შევიდა ცხელი შრატის ან მსუბუქად დამარილებული წყალი, kneaded, გამოყვანილია და twisted განვითარება ნაცნობი stretchy სიმები burrata.

ეს გახანგრძლივებული ხაჭო ასევე ცნობილია, როგორც მაკარონი ფილტა, რომელიც ყველის რბილი, მაგრამ ოდნავ ელასტიური ტექსტურას აძლევს. მოცარარელის ნარჩენები იყენებენ გენიოს (და გემრიელ) გზას, რათა შეავსონ ბურრატის ბურთები (მთელი კრემივით).

მოზარარეისა და ბურატას არომატი ძალიან ჰგავს.

რეალური განსხვავებაა ტექსტურაში. Burrata არის looser, creamier და მდიდარი.

ემსახურება Burrata

ბურრატის ჭამა, მხოლოდ ყველის ბურთის ნაჭერია და კრემისებური შევსება გამოვლინდება, ხშირად ფირფიტაზე ყვავის. საუკეთესო არომატისა და საუკეთესო ტექსტურისთვის, ოთახის ტემპერატურაზე შესვლამდე.

Burrata ხშირად ემსახურება მარტივი sprinkle მარილი და drizzle ზეითუნის ზეთი. კარგი პურის ნაჭრები შეიძლება გამოყენებულ იქნას ბურრატის დასამზადებლად, ან რბილი ყველი შეიძლება გავრცელდეს კრეკერით. Burrata ასევე ემსახურება მოსწონს mozzarella, ახალი პომიდორი და რეჰანი, და არის decadent და გემრიელი topping პიცა. (დაამატეთ ყველით პიცა დასასრულს საცხობი პროცესი, ამიტომ იგი იღებს თბილი, მაგრამ არა ძალიან წყლიანი.) რბილი, ნაღების არომატის Burrata ასევე წყვილი კარგად ზაფხულში ხილის მსგავსად ახალი კენკრა, ნესვის და ქვის ხილი, როგორც ნესვის და ატმის სალათი Prociutto და burrata, burrata სეზონური ხილის coulis და grilled ლეღვის და burrata ერთად balsamic გასახდელი .

ჭამე Burrata ახალი

Burrata უნდა შეჭამეს როგორც ახალი რაც შეიძლება. როდესაც ბურტრატი ცუდად წავიდა, არომატი მჟავეა და ის სუნივით რჩება.

იტალიაში, რაც შეიძლება მალე ჭამა burrata შეიძლება ჭამა ეს იმავე დღეს, რომ ეს გააკეთა. ამერიკის შეერთებულ შტატებში, ალბათ, არ იქნება გაუმართლებელი, მაგრამ ვეძებთ ბერრას, რომელიც არ არის ძალიან ახლოს "გაყიდვის" თარიღით და იდეალურად შეჭამეთ იმავე დღეს, რომ მოჭრილი მასში.