ეს crispy ღრმა შემწვარი ხახვი ბეჭდები მზადდება ლუდის batter.
იყიდება crispiest ხახვი ბეჭდები, chill batter და დაჭრილი ხახვი საფუძვლიანად სანამ დაიწყება. ძარცვის რგოლები ძარღვებში ან ფქვილში ხელს უწყობს ხახვს ხახვიზე.
მიირთვით ხახვის რგოლები კეტჩუპი, ცხარე chili mayonnaise , ან remoulade სოუსით .
რა გჭირდებათ
- 1 1/3 ჭიქა ყველაფერის ფქვილი (დაახლოებით
- 6 უნცია )
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/4 ჩაის კოვზი წიწაკა
- 1 კოვზი მცენარეული ზეთი
- 2 დიდი კვერცხი yolks
- 3/4 ჭიქა ლუდი
- 1/2 ჭიქა cornstarch (ან ფქვილი ამისთვის საფარი ხახვი ადრე battering)
- 2 დიდი ტკბილი ხახვი (დაჭრილი)
- ნავთობის ღრმა frying
როგორ ჩადება იგი
- შეურიეთ ფქვილი, მარილი, წიწაკა, 1 სუფრის ზეთი და კვერცხი. თანდათანობით whisk in ლუდი, რათა გლუვი batter.
- ამცირებთ batter- ს მინიმუმ 2 საათით ადრე. ხახვი ბეჭდები crispier თუ chill batter საფუძვლიანად ადრე სამზარეულო.
- ნაჭერი ხახვი და გამოყევი რგოლები. ამოიღეთ რგოლები ყინულის წყალში.
- სითბოს ღუმელი 200 F.
- ხაზის დიდი rimmed საცხობი ფურცელი ქაღალდის პირსახოცები და განათავსებს საკიდების პან.
- სითბოს რამდენიმე ათეული ნავთობის დაახლოებით 370 F ღრმა saute პან ან saucepan, ან სითბოს ნავთობის ღრმა fryer.
- წაშალეთ რგოლები, რომლებიც ყინულის წყლისაგან დაიბანეთ და ქაღალდის პირსახოციებთან ერთად გაანადგურებენ.
- ჩაასხით რამოდენიმე რგოლი კარნტარქთან ან ბარის ფქვილთან და შემდეგ ამოიღეთ მათ batter. თუ batter ძალიან სქელია, დაამატეთ ცოტა მეტი ლუდი.
- ღრმა Fry ხახვი ბეჭდები in batches ცხელი ზეთი სანამ ოქროს ყავისფერი, დაახლოებით 2 წუთის თითოეული სურათების. ნება ნავთობის ტემპერატურა დაბრუნდეს 370 F სანამ დაამატოთ შემდეგი სურათების.
- ამოიღეთ ერთად slotted კოვზი და ადგილი rack. განათავსეთ ისინი წინასწარ მწვავე 200 F ღუმელში, ხოლო შემდგომ batches.
რჩევები და ვარიაციები
ამოიღონ ცოტა მეტი ცხიმი, მოკლედ სანიაღვრე შემწვარი ხახვი რგოლები ქაღალდის პირსახოცები სანამ განათავსეთ მათ საკიდების პან. მე ისინი მათ ქაღალდზე პირსახოცი-შემკული თასი და შეარყევი მათ ნაზად.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ ისიამოვნოთ ამ ღრმა შემწვარი რეცეპტები:
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 265 |
| სულ მსუქანი | 16 გ |
| გაჯერებული Fat | 3 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 8 გ |
| ქოლესტერინი | 113 მგ |
| ნატრიუმი | 422 მგ |
| ნახშირწყლები | 22 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 3 გ |
| პროტეინი | 10 გ |