როგორ ხდება ეს, Flavors და შემოთავაზებული Pairings
რობილა როჩტეტა
Robiola Rocchetta არის pasteurized "სამჯერ რძე" ყველი დამზადებული თხა, ძროხა და ცხვარი რძე. დამზადებული იტალიის Tuscany რეგიონში, Robiola Rocchetta ნაწილია რბილი cheeses ოჯახის ქვეშ Robiola სახელი. Rocchetta ვერსია არის რბილი, თეთრი mottled bloomy rind ყველი, რომელიც ძალიან ნაღების.
რობილა როშტატის მიღების რძე პასტაზირებულია, მაგრამ ნებადართულია "ripen", რომელიც ხელს უწყობს კარგი ბაქტერიების ზრდას.
ეს ბაქტერიები ეხმარება ყველის არომატს. ახალგაზრდა cheeses, როგორიცაა Robiola, რომ მზადდება ექსპორტის არიან pasteurized მაგრამ თუ თქვენ მოგზაურობთ იტალიაში თქვენ არ უნდა ჰქონდეს პრობლემები უმი ხორცის Robiola.
Robiola 9-უნცია დისკებში იყიდება. ყველი სავარაუდოდ, თვეზე მეტია, რაც თქვენს ადგილობრივ ყველის მაღაზიაში გაიყიდება. ტენიანი, mottled rind საკვები. ეს შეიძლება იყოს თხელი და საკმაოდ გლუვი, როდესაც ყველი არის ახალგაზრდა, ან სქელი და droopy ძალიან მწიფე ნაჭერი.
არომატი
Robiola Rocchetta უნდა ჰქონდეს რგოლი, რომელიც შეგახსენებთ, რომ ტვინის მარჯანი ან უბრალოდ ტვინი.
ექსტერიერი გამორთულია თეთრი და ინტერიერი ცოტა ნათელი თეთრია ახალი, ნამცხვარი ტექსტურით. დამოკიდებულია ასაკის და გატარება ყველი ცოტა უფლება ქვეშ rind შეიძლება გარკვეულწილად runny ან ეს შეიძლება იყოს მკვრივი და ნაღების. თუ ყველი არის საშრობი, რომ მხოლოდ იმას ნიშნავს, რომ გემოს უფრო კონცენტრირებული და ინტენსიური და იმის გათვალისწინებით, თუ რამდენად დიდია ეს არომატი, ეს არის მხოლოდ ჯარიმა.
ერთადერთი, რაც გინდა გამოიყურებოდეს, რომ ამ ყველის შერჩევისას არის ის, რომ არ არის სველი და თხილი. მას შემდეგ, რაც ამ rinds მისაღებად სველი (მოსწონს წვეთები კონდენსაციის შიგნით მათი შეფუთვისას ეხება მათ) ისინი იწყებენ იღუპება და მათ ნება off ზოგიერთი უსიამოვნო სუნი.
ძნელია წინააღმდეგობა გაუწიოს რობილას როშეტას.
რბილი და ფუმფულა, მდიდარი და კრემისებური, არომატული, მაგრამ არა ზედმეტად. ეს გემოვნება მერცხალი და მყიფეა , როგორიცაა ყველის ვერსია კრემისფერი fraiche და შეიძლება იყოს nutty და earthy.The არომატი შეიძლება იყოს რბილი, როდესაც ყველი არის ახალგაზრდა და უფრო ძლიერი, როგორც მისი ასაკის და ხდება denser რამდენიმე კვირის განმავლობაში. ტექსტურა შეიძლება იყოს runny და luscious როდესაც პიკი ripeness.
შემოთავაზებული Pairings
მაშინაც კი, როდესაც მსახურობდა მხოლოდ baguette ნაჭრებით, Robiola Rochetta არის შევსება და სამახსოვრო appetizer. მთელი დისკი შეიძლება იყოს მსუბუქი საკვები რამდენიმე ადამიანი, როდესაც მსახურობდა ერთად კურნავდა ხორცი და სალათი. მსუბუქია წითელი, როგორიც pinot noir და იტალიური Dolcetto, ტენდენცია წყვილი კარგად Robiola Rochetta, ისევე როგორც ცქრიალა ღვინოები, ზოგიერთი chardonnays და sauvignon blanc.
რობიოლას ყველის ოჯახი
Robiola არის გენერალური სახელი, რომელიც ეხება მთელი ოჯახი რბილი cheeses გააკეთა Piedmont რეგიონში იტალია. რობილას მსგავსად, რობოლის სხვა სახეობები შეიძლება დამზადებული ძროხა, თხა ან ცხვრის რძე (ან სამივე კომბინაცია).
პროდიუსერი Robiola Rocchetta არის Caseificio dell'Alta Langha. თუ გნებავთ Robiola Rochetta, თქვენ ალბათ ასევე მინდა La Tur, Brunet და Robiola Bosina, რომლებიც ასევე გააკეთა Caseificio dell'Alta Langha.