როგორ საზ ერთად?
კრემის ფრეხი (გამოხატული კრემ სუფთა) არსებითად შაქარი კრემია. არომატი ოდნავ საუცხოოა და ტექსტურა გლუვი, აბრეშუმისებრი და პრიალაა. ტექსტურა შეიძლება ოდნავ runny ან ძალიან სქელი.
Crème fraîche გამოიყენება ორივე ტკბილი ან ქონდარი რეცეპტებით. გამოიყენეთ როგორც ნაზი ნაყოფისთვის, ან ნაჭდევებიანი ნაჭუჭების ნაცვლად. იგი ასევე შეიძლება გამოიწვიოს შევიდა საწებელი, წვნიანი, და მაკარონი ან უბრალოდ გამოიყენება როგორც topping ამისთვის ზღვის პროდუქტები, სტეიკ და სხვა ქონდარი კერძები.
საფრანგეთში, სადაც კრაის ფრეხი წარმოიქმნება, ის მზადდება უპასუხისმგებლო რძით, რომელიც შეიცავს ბაქტერიას კულტურებს, რომლებიც ბუნებრივად ლღობას. თუ კრემის ფრაიშე მზადდება პასტორირებული რძით, ისევე, როგორც ამერიკის შეერთებულ შტატებში, ეს არის შაქარი და კულტურის დამატება.
ჩადება Crème Fraîche სახლში
თუ თქვენ არ გაქვთ ყურძნის კულტურა სახლში, მაშინ შეგიძლიათ გააკეთოთ თქვენი საკუთარი ვერსია კრემისებური ფრეჟის საშუალებით ნაზად გათბობისას 1 ჭიქა მთელი კრემი დაახლოებით 80 F. აურიეთ 2 tablespoons of buttermilk. გამორთეთ სითბო დაუყოვნებლივ და დაასხით ნარევი არასამთავრობო რეაქტიული თასი ან jar (როგორც მინა). დაამატეთ ნარევი და ოთახში ტემპერატურაზე (70 გრადუსი) 24 საათის განმავლობაში იჯდეს და წავალთ. თუ გამაგრილებელი, თქვენი ხელნაკეთი ნამცხვარი fraîche გაგრძელდება კვირაში.
სად ვიყიდოთ კრემის ფრიჩე
Crème fraîche იყიდება რძის ნაწილში ყველაზე სასურსათო მაღაზიებში ან გურმანი ბაზრებზე. ამერიკის შეერთებულ შტატებში, cheesemakers ხშირად და გაყიდოს საკუთარი crème fraîche.
Bellwether მეურნეობები და Vermont კარაქი და ყველი ორი ფართოდ გავრცელებული ბრენდების მოსაძებნად.
ქვედანაყოფები კრემის ფრიჩესთვის
ყველა კულტურა, როგორც ჩანს, აქვს საკუთარი ვერსია კრემის ფრეიქის: mascarpone, არაჟანი, კრემის და clotted კრემი ყველა მსგავსი. ბევრი chefs ურჩევნია მაღალი ცხიმიანი შინაარსი crème fraîche, რადგან იგი უზრუნველყოფს, რომ crème fraîche არ curdle როდესაც გამოიწვია შევიდა წვნიანი, მაკარონი, საწებელი და სხვა ცხელი კერძები.
სამზარეულო Crème Fraîche
- გადააქციეთ ის ქონდარი dip - p oblano creme fraiche
- Whisk ის შევიდა topping ხილის ან დესერტი - W hipped crème fraîche
- ჩადება ნაყინი - c rheme fraiche ნაყინი
- ჩადება საფრანგეთის Mac 'n' Cheese - cème fraîche და gruyere mac 'n' ყველი
- გააკეთეთ სოუსი - ლამონ ბიორნ ბლეკ სოუსი
- ყველაზე ზღვის - sared scallops ერთად lemongrass crème fraiche
- შემწვარი ბოსტნეული - o ld Amsterdam gouda ერთად crème fraîche და გამომცხვარი parsnips