Duck a L'Orange არის ერთ ერთი ყველაზე გადაწერილი ფრანგული რეცეპტები ყველა დროის. კერძი პირველად გაიზარდა 1960-იან წლებში და ფრანგულ სამზარეულოს გახდა ამერიკაში უკიდურესად პოპულარულმა პოპულარობამ ამ ცნობილი რეცეპტის ნაწილი. რეცეპტი შეიცავს seared duck ძუძუს glazed ერთად ტკბილი ფორთოხლის სოუსით და უკვე პოპულარული გზა საზ იხვი ათწლეულების განმავლობაში.
ნარინჯისფერი კარგად იხვს იხვი, როგორც ციტრუსის წყვეტს ნებისმიერი fattiness, ჯერ კიდევ რჩება ტკბილი, განსხვავებით ლიმონი. ეს დახვეწილი კერძი შესანიშნავია პარტიის მენიუს და რომანტიკული ვახშმისთვის. მარტივი სოუსი შეიძლება იყოს მომზადებული ვადამდე, და შეგიძლიათ მოძებნოთ იხვი უფლება ადრე ემსახურება.
ყოველთვის გამოიყენეთ plumpest duck breasts შეგიძლიათ იპოვოთ. ეს ხშირად მოხსენიებულია როგორც იხვი მაკეტი ფრანგულ ენაზე და აქვს ცხიმის კარგი ფენა, რაც მნიშვნელოვანია ხორცის ტენიანობის შენარჩუნებისა და ტონის სურნელით.
არ ერიდება ცხიმიდან. ბევრი რამ არის გატარებული სამზარეულოში და შეიძლება გამოყენებულ იქნას მასპინძელი სხვა რეცეპტები, მათ შორის ამ კლასიკური Pommes Sauté .
რა გჭირდებათ
- ¼ ჭიქა გრანულირებული შაქარი
- 2 tablespoons წყალი
- 2 tablespoons შერი ძმარი
- 1 ½ ჭიქა ფორთოხლის წვენი
- 2 tablespoons შაქარი, minced
- 1 ½ ჭიქა
- ქათმის მარაგი
- 4 ფორთოხალი, სექციები დაჭრილი მემბრანისგან
- 2 იხვი მკერდის halves, seasoned ერთად მარილი და პილპილი
- ¼ ჭიქა ცივი unsalted კარაქი
- 2 tablespoons ფორთოხლის zest
როგორ ჩადება იგი
ფორთოხლის სოუსის მომზადება:
დავამატოთ შაქარი და წყალი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ სიროფი კარამელისა და ოქროსფერი ყავისფერი ფერია. დაამატეთ ძმარი, წვენი, ქათამი და ქათმის მარილი და გაახარეთ სანამ სოუსი მცირდება თასზე ნაკლები.
დაჭრილი კარაქი შევიდა პატარა ნაჭრები და დაამატოთ ისინი პან ერთად 1 კოვზი ფორთოხლის zest. შეანელა პანზე საშუალო სითბოს სანამ კარაქი მდუღარეა და შეიცავს სოუსში.
აურიეთ ნარინჯისფერი სექციები.
სოუსი ახლა მზად არის და შეიძლება გაცივდეს და ინახებოდეს, სანამ მზად ხართ, რომ მოამზადოთ იხვი ძუძუს, ან შეგიძლიათ განათავსოთ იგი და გააგრძელეთ ძუძუთა მომზადება.
მომზადება და მომზადება იხვი ძუძუს:
მშრალი ძუძუს ქაღალდის პირსახოცები. Slash მეშვეობით fat on მკერდის ერთად მკვეთრი დანა შექმნა crisscross ნიმუში. ეს ხელს შეუწყობს ქოქოსის გათავისუფლებას, ხოლო ცხიმი გაიზრდება, როდესაც მოხარშული. Sprinkle ორივე ხორცის მხარეს და ცხიმი პატარა ზღვის მარილი და პილპილი.
სითბოს სითბოს სითბო. ძვირფასო იხვი ძუძუმწოვრები ორივე მხარეს, შემდეგ კი იხვი იხვი დაახლოებით 9-10 წუთი თითოეულ მხარეს.
ამოიღეთ ძუძუს პანგი და განათავსეთ ისინი თბილ ფირფიტაზე. დაფარეთ ისინი ქაღალდის პირსახოცებით და დატოვონ 5 წუთი დასვენება. ეს ხელს უწყობს ჭუჭყიანი შემცველობის შემდეგ.
გაირეცხეთ სოუსი. მოათავსეთ იხვი ცხელ ფირფიტაზე, ან მთლიანად ან ნაზად დაჭრილი. კოვზი სოუსით მათზე. შეიკრიბეთ ფირფიტა ფურშეტისა და მწვანე ლობიოსთან ერთად.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 580 |
| სულ მსუქანი | 24 გ |
| გაჯერებული Fat | 14 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 7 გ |
| ქოლესტერინი | 61 მგ |
| ნატრიუმი | 127 მგ |
| ნახშირწყლები | 91 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 10 გ |
| პროტეინი | 7 გ |