Რა არის ყველი?

ყველის მაღაზიაში, მფლობელმა რამდენიმე მტვრის ზედაპირიდან მინიმუმამდე ჩამოსხმული პატარა შუშის თასი და გადასცა გამაძლიერებელი მინა. მე ვნახე რამოდენიმე კრაბის გადაადგილება მუდმივად, პატარა ლაქები, რომ ზოგჯერ გადახტა. "მე ვგულისხმობ ", - მითხრა მან ყველი. "პატარა ობობები, რომლებიც ცხოვრობენ ყველით." მე ვიყავი ძალიან საინტერესო და ცოტა მოგერიებული.

ყველის მიტების განმარტება

ყველის ტკიპები მიკროორგანიზმებია, რომლებიც ყველგან არსებობს, მაგრამ განსაკუთრებით მიყვარხართ ნესტიანი, ცივი ატმოსფეროში ან ყველით დაბერების პალატის ცივი ატმოსფერო.

ისინი სამწყსოს დაასხით, დაჭერილი cheeses მოსწონს Comté, ან Cantal, მოსაწყენი შევიდა ქერქი, მოძრაობს სტაბილურად მიმართ რბილი ცენტრი, ტოვებს უკან ყვავილების, ტკბილი არომატი. თუ დარჩა საკუთარი მოწყობილობები, artisons მიიღებს მეტი ყველი სანამ ის ხდება inedible. ბევრი მძიმე ყველი არის, სინამდვილეში, მკურნალობა, რათა შეაჩეროს cirons - Pindesan of rind, მაგალითად, oiled; cheddar ტრადიციულად გახვეული ქსოვილით.

ყავისფერი მტვერი

ყველი ტკიპები იმდენად პატარაა, რომ შეუიარაღებელი თვალი ვერ ხერხდება. მათი ყოფნა გამოირჩევა ძალიან კარგად მოყავისფრო მტვერის საჭეზე. ხუმრობა cheesemongers ის არის, რომ თუ ფუნჯი "მტვერი" off სავალზე საჭე ყველი და რამდენიმე საათის შემდეგ "მტვერი" გადავიდა ახალ ადგილას, თქვენ იცით, რომ ყველი უკვე სავსე ტკიპები.

ეს "მტვერი" სინამდვილეში ცოცხალი ტკიპები, მკვდარი ტკიპები, შეწონილი ექსკრეცია (პაპი) და ყველი ნამსხვრევების დაგროვებაა. ეს ჟღერს unappetizing მაგრამ მართლაც საკმაოდ უვნებელია, თუ არ გაქვთ მძიმე ალერგია ტკიპები.

ტკიპები წარმოდგენილია ყველა სახის მშრალ საქონელზე, როგორიცაა მარცვლეული და ფქვილი, ადამიანის გარეშე პირდაპირი ზიანის მიყენების გარეშე.

ტკიპები მყარი ყველით გამოირჩევიან, მაგალითად, ჩედდარი და მიომილეტი. როგორც წესი, ტკიპები შეიძლება გაანადგურეს off რძის ყველი გარეშე გავლენას ახდენს გემოს ყველის შიგნით.

ზოგიერთი ადამიანი კი ფიქრობს, რომ ტკიპები ყველის უფრო არომატს აძლევს, რაც არის მიომილეტთან.

Mimolette და ტკიპები

არსებობს ერთი ფრანგული ყველი, თუმცა მიესალმება ამ მიკროსკოპული არსებები - იყენებს მათ, თუნდაც - მისი დაბერების პროცესის ნაწილს: Mimolette. წარმოებული Lille, ახლოს ჰოლანდიის-ბელგიის საზღვართან, ეს არის მძიმე, ფორთოხლის ყველი (მსგავსი Edam) ერთად სქელი ქერქი დაცხრილული ერთად ხვრელები. Mimolette იწყება როგორც ნებისმიერი ძველი დაჭერილი ყველი, მაგრამ ერთი ან ორი თვის განმავლობაში, ის გადაიყვანეს სპეციალური პალატის და inoculated artisons . ისინი დაუნდობლად იკავებენ, ქერქის შეჯვარებას, ყურძნის აერობას და მკვეთრად ამცირებენ mimolette- ს ნაყარებს. შედეგი არის მკვრივი, მარილიანი ყველი, მიწიერი, ტკბილი, თითქმის კარამელი. სამწუხაროდ, ამერიკელი ყველის მოყვარულთათვის, ასაკის mimolette აკრძალა მიერ FDA, რომელმაც განაცხადა, რომ ჭარბი ტკიპები ალერგია და ჯანმრთელობის საფრთხის.

Mite ინტერვენცია

ნაკლებად მავნე შეზღუდვის შეზღუდვის ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი ფაქტორია ადრეული ჩარევა, როგორიც არის გამანადგურებელი ან ვაკუუმი (როგორც წესი, უნდა განხორციელდეს მნიშვნელოვანი ეფექტი). მას შემდეგ, რაც ტკიპები მუშაობენ მათი ყველის ზედაპირის ქვეშ, ისინი მიიღებენ დაცვის ზომას მათგან ნებისმიერი დარღვევისგან.

საინტერესო ამბავი ყველის ტკიპები, მოუსმინე ამ პოდკასტის რადიო შოუ "კარგი საკვები" ლოს ანჯელესში სახელწოდებით "ყველის Mites: მავნებლების ან Flavor Enhancers?"