როდესაც საქმე ეხება ბუშტუკებში საუკეთესო შედეგებს, ის ღირს ცოტა ხნის მანძილზე იმ რეგიონებისა და ყურძნის ნავიგაციისთვის, რომლებიც ღვინის მთელს მთელ ცქრიალა ღვინოებს ქმნიან.
ცქრიალა ღვინო 101
ტერმინი ცქრიალა ღვინო ფართოდ ეხება bubbly ღვინის ყველა კატეგორიას. ეს ცოცხალი, ეფექტურობის ნაპერწკალი უბრალოდ ნახშირორჟანგია, რომელიც ბოთლში ან ვაგონში ფერმენტაციის პროცესში ხაფანგშია.
შამპანური, როგორც წესი, პირველი ბუშტია, რომელიც, რა თქმა უნდა, გამოირჩევა მსოფლიოს ცქრიალა ღვინოებისგან, განსაკუთრებით "შამპანური", მხოლოდ საფრანგეთის ჩრდილოეთით შამპანური ღვინის კარგად განსაზღვრული მეღვინეობის რეგიონში.
1. ახალი მსოფლიო ცქრიალა ღვინო
საუკეთესო საერთაშორისო ღვინის რეგიონები ქმნიან ცქრიალა ღვინოებს. ახალ სამყაროში, ამერიკის შეერთებული შტატები რჩება forefront ამისთვის ხელოსნობით სპექტრი ცქრიალა ღვინის პარამეტრები, რომ აწარმოებს გამშვები საწყისი პირდაპირი, გემრიელი, განაახლოს ბუშტები მწარმოებლებს, რომ აქვს თვალი შამპანური შთაგონების თვალსაზრისით ინტენსივობის, პროფილი და ელეგანტურობა . ყველაზე ხშირად აშენდება შარდონე და პინო ნორის ყურძენი, ამერიკული ცქრიალა ღვინო, ახალი ხილის არომატიზმზე მიდრეკილებასა და კლასიკური შამპანურის მინერალური ორიენტირებული, ცარციან ხასიათს ატარებს. განსხვავება იმის გამო, რომ დრამატული უთანასწორობა მზარდი რაოდენობით მზესვე ყურძნის კალიფორნიის ხელში ჩაგდება შედარებით მაგარი კონტინენტური კლიმატის შამპანური.
მიუხედავად იმისა, რომ იგი არ იღებს ხანგრძლივი შენიშვნა საფრანგეთის themed სახელი გავლენას ახდენს კალიფორნიის ღვინის სცენა, ბევრი შამპანური სახლები შეიძინა ჭუჭყიანი Napa და Sonoma მისცეს New World bubbles ძველი მსოფლიო სროლების.
დომეინ შანდონი, დომაინ კარნაროსი, მუმ ნასა, რკინის ცხენი, ჯანსცი (ავსტრალიელი), ჯ ვეინარდსი, შრამბერბერგი, სოფორა (ახალი ზელანდია)
2. იტალიის პროსკო
იტალიის ცქრიალა ღვინო Darling - მსუბუქი, თეთრი და ულტრა სუფთა - Prosecco მიესალმება მთებში Veneto ჩრდილოეთ იტალიაში, ჩრდილოეთით ვენეციის. როგორც წესი, ეტიკეტირებული (და უყვართ) მშრალი, უგუნური, სტილი არომატიკებისა და ცოცხალი არომატის პროფილი მჭიდროდ ციტრუსის, ვაშლის, მსხლისა და ნესვის ცისარტყელას ხასიათს ატარებს. მიუხედავად იმისა, რომ ბუშტი ფაქტორი ჭეშმარიტ შამპანურის ელეგანტურობას ან მოთმინებას არ ახორციელებს, Prosecco ზოგადად გაივლის მეორე დუღას შაქარას ტრადიციული მეთოდის ნაცვლად, რომელიც ცნობილია, როგორც შარმთის მეთოდით . თითქმის ყოველთვის $ 15-ზე, ეს მხიარული და სადღესასწაულო ბოთლი bubbly- ს მიზნად ისახავს მიზანშეწონილი მომხმარებლებისთვის და მარტივად გამზადებული აპეტიზატორები, პროსუტუტო და ნესვი კლასიკას შორის.
Prosecco პროდიუსერები ცდილობენ: Altaneve, La Marca, Lamberti, ნინო ფრანკო, Ruffino, Valdo, Zardetto
3. ესპანეთის კავა
ესპანეთის ცქრიალა ღვინის ფასების კოეფიციენტის ხარისხი, რომელიც ცნობილია როგორც კავა , არ არის გასაკვირი. ესპანეთის კავა მზადდება შამპანური ტრადიციული მეთოდით (სადაც მეორე, ბოთლში ჩამოსხმული ბოთლი ჩამოსხმის ნაცვლად ხდება), Xarel-lo, Parellada- ს ადგილობრივი თეთრი ღვინო ყურძენი, და მაკაბიო.
ზოგადად, მსუბუქი და საშუალო ზომის პროფილი, მშრალი, მშრალი, სიტკბოს და ცოცხალი, სასიამოვნო მჟავიანობის თვალსაზრისით, Cava არის სრულყოფილი საზაფხულო sipper ან ღირებულების priced ღვინო საქორწილო სადღეგრძელოსთვის. შამპანურის ჭურჭლის, დახვეწილი პურის არომატის, დაამატებული სიღრმეზე გატარებული დროით გატარებული შამპანური ჭურჭლისთვის, რომელიც შეიცავს ნუშის შენიშვნებს, ციტრუსს და ვაშლის დამატებების გასწვრივ ზოგიერთი მინერალური ორიენტირებული ნიუანსი.
Cava პროდიუსერები ცდილობენ: Codorniu, Freixenet, Jaume Serra Cristalino, პოლ Cheneau, Segura Viudas
4. შამპანური
ბოლო, მაგრამ რა თქმა უნდა, არანაკლებ არ არის დედოფალი ყველა ბუშტები, შამპანური. მრავალფეროვანი ჩანაწერების პრესტიჟულ ცქრიალა ღვინის კატეგორიაში, შამპანური მოდის ორივე რთველის და არა რთველის ვერსიებში, ისევე როგორც როსეის სტილში.
დამზადებულია სამი ყურძნისგან: შარდონე, პინო ნოერი და პინო მეუნიერი, შამპანელი გვიჩვენებს რამდენიმე სერიოზული მჟავიანობა და, როგორც წესი, მშრალი სტილი. ცარცის ნიადაგები ღებულობენ ღვინოს, სადაც ცარცის მსგავსი ხასიათის, ვაშლის, სუფთა პური, ციტრუსი და ზოგჯერ ნაზი სუნამოები, შეშლილი არომატებით და სადღეგრძელო ნოტებიც დებიუტი არიან ღვინოში. შამპანური მხოლოდ შამპანურია, როდესაც ყურძენი გაიზარდა და ღვინო მზადდება შამპანში, საფრანგეთი, რომელიც დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში პარიზის ჩრდილოეთით მდებარეობს. ფასიანი ნაკვეთები მიწის, fickle მზარდი სეზონი და Stellar რეპუტაცია ყველა ითამაშოს შევიდა ამაღლებული ფასი წერტილი ყველაზე ნამდვილი ლურჯი ბოთლი შამპანური. ხშირად იწყება $ 35-40 ბოთლიდან და აქედან გაჩერდა, შამპანური არ იძლევა საგზურს უფრო მაღალ ფასებს, ან სტატუსის შემდეგ მოითხოვდა.
შამპანური პროდიუსერები ცდილობენ: ბილიკარტ-სალმონ, ბოლინგერი, ჩარლზ ჰაიდსკიკი, დომ პინიინიონი, ლუი როდერაერი, მოეტ და შანდონი, ნიკოლა ფეუალეტა, პოლ როჯერი, ტატიკერი, ვეუვე კლიკკოტი