მაჰათის სახელმწიფო მდებარეობს ინდოეთის დასავლეთ რეგიონში და მისი დედაქალაქია მუმბაიში. სამზარეულოს მყინვარი მტკნარი და პიკანტურია და ეს კრუპი მზადდება სასაქონლო ნიშნის ქოქოსის რძით, რომელიც გამოიყენება მრავალრიცხოვანი მაჰარაშური სამზარეულოთი.
ეს რეცეპტი ითხოვს ქათმის ჩამხშობას, ქათმის ცემის ძირში და შემდეგ კვლავ კანზე. ეს ტექნიკა თარიღდება დღით ადრე გაყინვა, როდესაც ადამიანებს სჯეროდათ, რომ მჟავა ხორცზე ნებისმიერი ბაქტერიის მოკვლას მოახდენდა. თუმცა, ზოგიერთი მზარეული კვლავ პრაქტიკაში ამ მეთოდით ამოიღონ ნებისმიერი სუნი, ფრინველის შეიძლება განვითარებული დროს გადაზიდვის და შენახვის.
როგორც ბევრი ინდური რეცეპტები, ეს იწყება მიღების Masala. Masala არის ნარევი ინდური სანელებლები ხშირად შერწყმული ხახვი შემდეგ ადგილზე შევიდა პასტა. ეს პასტა შემდეგ "შემწვარი" ზეთი გაზრდის ყველა seasonings 'არომატის.
ეს ქათამი curry იდეალური spooned მეტი ბრინჯი. ემსახურეთ მწვანე სალათი ან მარტივი ბოსტნეულის კერძი სრული კვებაზე.
რა გჭირდებათ
- 2 1/4 lbs. (1 კგ) ქათმის ცალი თქვენი არჩევანი, კანის ამოღებულ
- 2 სტადიის. ძმარი
- 2 დიდი ხახვი, მოჭრილი შევიდა მეოთხედი
- 3 სტადიის. ქოქოსის ფხვნილი ან ახლად გახეხილი ქოქოსი
- 1 სტადიის. ნიორი პასტა
- 1 სტადიის. კოვზი პასტა
- 2 ც. ქინძი ფხვნილი
- 1 tsp. კბილების ფხვნილი
- 1/2 tsp.
- turmeric ფხვნილი
- 1 tsp. გარამ მასალა
- 3 სტადიის. მცენარეული, კანოლა ან მზესუმზირის ზეთი
- 1 ჭიქა ქოქოსის რძე
- 2 მწვანე chillies, slit სიგრძივ (სურვილისამებრ)
- 2 დიდი კარტოფილი, peeled და მოჭრილი შევიდა 2-inch კუბურები
- მარილი გემოვნებით
- 2 დიდი პომიდორი, დაჭრილი ჯარიმა
როგორ ჩადება იგი
- ჩამოიბანეთ ქათმის ცალი და ამოიღეთ დიდი პლასტმასის თასი. ჩაასხით ძმარი ცალი და ნაზავი, რათა უზრუნველყოს ყველა ცალი კარგად დაფარული. მოდით იჯდეს 10 წუთი და შემდეგ ჩამოიბანეთ ქათმის ქვეშ წყალი. ეს ათავისუფლებს ნებისმიერი ზედმეტი ფრინველის სუნი და გემოვნება. მოგვიანებით ქათმის გაწყობა.
- განათავსეთ quartered ხახვი, ქოქოსის ფხვნილი, კოჭა და ნიორი პასტები და ფხვნილის სანელებლები შევიდა კვების პროცესორი და grind შევიდა გლუვი პასტა გამოყენებით ძალიან მცირე რაოდენობით წყალი საჭიროების შემთხვევაში.
- სითბოს ზეთი სითბოს ზეთით სითბოს. დაამატე პასტი ცხელი ნავთობისა და ფრაის სანამ ნავთობის იწყება გამოყოფა masala (spice-onion პასტა). ხშირად აურიეთ მალალას წვის თავიდან ასაცილებლად. ახლა დაამატეთ ქათამი და fry სანამ დარტყმები ჩართოთ გაუმჭვირვალე თეთრი, დაახლოებით 8 წუთი.
- ქოქოსის რძის დამატება , მწვანე ჩაი (თუ იყენებთ) და კარტოფილი. სეზონი მარილი გემოვნებით. აურიეთ კარგად.
- საზ სანამ ქათმის და კარტოფილი კეთდება, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ეს კერძი უნდა ჰქონდეს საშუალო სქელი გრავიტი; თუ ძალიან სქელი დაამატეთ მცირე რაოდენობის თბილი წყალი და მზარეული რამდენიმე წუთში. თუ gravy ძალიან თხელი, მოვხარშოთ to thicken.
- დავამატოთ დაჭრილი პომიდორი და მზარეული 2 დან 3 წუთი. გამორთეთ სითბო და ნაზად კოვზი კერძით.
- გახეხილი დაჭრილი ახალი ქინძი ფოთლები და ემსახურება ბრინჯი და მწვანე სალათი ან მარტივი ბოსტნეულის მხარე კერძი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 639 |
| სულ მსუქანი | 40 გ |
| გაჯერებული Fat | 16 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 14 გ |
| ქოლესტერინი | 142 მგ |
| ნატრიუმი | 263 მგ |
| ნახშირწყლები | 21 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 4 გ |
| პროტეინი | 48 გ |