ბრიტანეთის მაგიდის ერთ-ერთი კლასიკა უნდა იყოს Beef Wellington. კერძი სახელწოდებით ჰერცოგი Wellington 1851 წელს და აქვს graced ბრიტანეთის მაგიდები მას შემდეგ. რეცეპტი ეფუძნება კლასიკურ ფრანგულ boeuf en croute, ძროხის შეფუთვაში.
ბევრი ერიდება დაშორებით მიღების Beef Wellington როგორც მას აქვს რეპუტაცია რთულია. ეს რეცეპტი გვიჩვენებს, რომ ეს არ არის. ეს არის სცადა და გამოცდილი რეცეპტი და მუშაობს. უბრალოდ დაიცავით რეცეპტები და თქვენ გაოცდებით შედეგებზე.
Wellington არის დიდი კერძი დღესასწაული და ხშირად მსახურობდა საშობაო ამ მიზეზით. არ შეინახოთ ის მხოლოდ წელიწადში ერთხელ, თუმცა; ეს იმსახურებს იმდენად ბევრს. შეცვალეთ თქვენი საკვირაო ლანჩი. რა მკურნალობა, თუმცა შეიძლება დაგვავიწყდეს Yorkshire Pudding s ამ შემთხვევაში.
ეს კლასიკური ძროხის Wellington რეცეპტი მოდის თავაზიანობის Angela Boggiano მისი წიგნი Pies და ჭეშმარიტად კლასიკური ბრიტანული რეცეპტი.
რა გჭირდებათ
- 1oz./25g კარაქი
- 1 ხახვი (peeled და წვრილად დაჭრილი)
- 5oz./150g წაბლის სოკო (წვრილად დაჭრილი)
- 2 კბილი ნიორი (მოხარშული)
- 3 კოვზი ბინა ფოთოლი ოხრახუში (წვრილად დაჭრილი)
- 3 1/2 oz./100g გლუვი ღვიძლი
- 1 1/2 lb./750g ძროხის ფილე
- მარილი და ადგილზე შავი პილპილი
- 1lb / 500g მზა puff საკონდიტრო ნაწარმი
- 1 კვერცხი (ნაცემი for მინის)
როგორ ჩადება იგი
- სითბოს ღუმელი 200C / 400F / გაზის 6
- Melt კარაქი დიდი frying პან და საზ ხახვი დაახლოებით 5 წუთი სანამ დაიწყება არბილებენ. სანიშნეს სოკო და საზ შემდგომი 5 წუთი სანამ რბილი და ნაღების. აურიეთ ნიორი და ოხრახუში და სეზონი პატარა მარილი და პილპილი. გაითვალისწინეთ გაგრილება.
- სცემეს ტყეში სოკოს ნარევიდან და გადააფარეთ.
- გააფართოვოს puff საკონდიტროზე მსუბუქად floured ზედაპირზე ფურცელი დიდი საკმარისი იმისათვის, რომ დაამატოთ ძროხის, დაჯავშნა offcuts ამისთვის გაფორმება.
- გავრცელებული პაეტის ნატეხი შუა ნამცხვარი ქვემოთ და წამოაყენონ ძროხის თავზე ნარევი.
- ჩაასხით კვერცხის ნაკეტებთან ერთად ნატეხების კვერცხი და ჩამოიხუროს ღუმელში, რათა დაამატოთ სისუფთავე ამანათი, დალუქოს კიდეები.
- მოათავსეთ ხორციანი საცხობი, საცხობი ფურცელი,
- გაატარეთ დეკორატიული ფოთლები დაცული საკონდიტრო ნაწარმიდან. ჩამოიხრჩო ამანათი ნაცემი კვერცხით, დაამატეთ ფოთლები და შილინგი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
- Bake for 40 - 45 წუთი სანამ საკონდიტრო არის ოქროს და puffed up. გადარიცხვა ემსახურება გამგეობას და დატოვონ 10 წუთი. ემსახურება დაჭრილი შევიდა სქელი ნაჭრებით.
- ვესტმინგტონს ემსახურება პატარა გრაივი მხარეს, ბოსტნეულს და თქვენი თანამემამულის სასადილოების აღფრთოვანებას.