Chow mein ნამდვილად ერთი ხელმოწერის კერძები ჩინური სამზარეულოს მაგრამ chop suey უფრო ჰგავს დასავლეთ ხვდება აღმოსავლეთ fusion საკვები. პირადად მე მოვისმინე ამერიკული ტელევიზიისგან, როდესაც ვცხოვრობდი ტაივანში, მაგრამ მე არასდროს შეჭამეს. ასევე იმიტომ, რომ მე დიდ ბრიტანეთში ვმუშაობ, არც კი ვიცი, რომ აქედან მომდინარეობს, რომ ჩინურ რესტორნებში ან წასვლასთან დაკავშირებით ძალიან ხშირად ვერ ვიტყვი.
მაშინაც კი, თუ ვიყავი წასვლა, მე არ ვფიქრობ chop suey იქნებოდა, რომ მაღალი up ჩემს სიაში რამ ცდილობენ.
მეორეს, chow mein ითვლება უფრო ავთენტური ჩინური კერძი. მინიმუმ მე ვიყავი ჭეშმარიტი კვების მთელი ცხოვრება და როდესაც ვცხოვრობდი შანხაიში და ეწვია ჩემი ნათესავები სხვადასხვა ჩინეთის პროვინციებში მე მაინც ვერ ვხედავ chow mein ადგილობრივი რესტორნები და მათი მენიუები.
ბევრი სხვადასხვა ვერსია ამბავი Chop Suey მაგრამ ეს wildly სჯეროდა უკვე გამოგონილი ამერიკელი ჩინელები ამერიკელები. ძალიან ცნობილია, რომ შოპური ქაოსი ცნობილია, რომ კინგ დინასტიაში ამ კერძი შეიქმნა ჩინეთის დიპლომატი და პოლიტიკოსი პრემიერი ლი ჰონ ჟანგი, რომელიც ამერიკაში იმყოფებოდა. იმის გამო, რომ იგი არ იყო გამოყენებული დასავლეთ საკვები, მან მიიღო მისი შეფ გამოიყენოს ორივე აზიური და დასავლური ინგრედიენტები, რათა პირველი chop suey.
კიდევ ერთი ამბავი Chop Suey არის Li ჰონგ Zhang wandered შევიდა ადგილობრივი ჩინური რესტორანი შემდეგ სასტუმროში სამზარეულო დაიხურა და მზარეული ადგილობრივი ჩინური რესტორანი იგრძნო გაჭირვებული, რომ მას არ არაფერი ემსახურება Li.
ასე რომ, მზარეული გამოვიდა ამ "ახალი კერძით", რომელიც შედგებოდა ლეფთურ ინგრედიენტთაგან.
გასაგები, როგორც ეს ისტორიები შეიძლება, წარმოშობის chop suey შეიძლება რეალურად მოტყუება ქვეყნის მხარეს სამხრეთ ჩინეთში. სამხრეთ ჩინეთი იყო ბევრი ჩინელი ამერიკელი ემიგრანტი და ანთროპოლოგი ე.
N. Anderson, იდეა კომბინირებული leftover ბოსტნეული და noodles ერთ, გაღიმებული შემწვარი კერძი წარმოშობილი Toisan, სოფლის ტერიტორია სამხრეთით Guangdong. მას შემდეგ, რაც ბევრი თავდაპირველი ემიგრანტი ამერიკის შეერთებულ შტატებში იყო ამ რეგიონში, ისინი ბუნებრივია მომზადებული ტიპის საკვები ისინი იცნობს.
Chow Mein- ის ისტორიული ფონზე გაცილებით ნაკლებად იდუმალია. Chow Mein, ან "შემწვარი noodles" წარმოშობილი ჩრდილოეთ ჩინეთში. მიუხედავად იმისა, რომ chow mein მსახურობდა მიიღოს ჩაშლას სხდომების ბოიკოტირების და მრავალი ამერიკული ჩინური რესტორნები განკუთვნილია მიმართოს დასავლეთ გემოვნების, იგი ეფუძნება ავთენტური ჩინური კერძი. შედარებით ცოტა ხნის წინ, ჩინური წარმოშობის ბევრი აღქმა ეფუძნებოდა ადრეული ჩინელი ემიგრანტებს, რომლებიც ძირითადად ჩინეთის ჩინეთში მდებარე Guangzhou რეგიონიდან მოვიდნენ. Guangzhou ცნობილია კანტონის სტილი საკვები, რადგან ისინი ჭამა ბრინჯი, დასავლელები უბრალოდ აიღო ყველა ჩინელი ადამიანი ჭამა და ტკბილი და მჟავე კერძები. თუმცა, ბრინჯი ჩრდილოეთით არის არა მარტო მოსავლის მოსავალი, ასე რომ, შეიძლება ითქვას, რომ ნინო და ჩემო მინინი ჩრდილოეთ ჩინეთის სასურსათო კულტურის მცირე ნაწილია.
არსებობს ბევრი სხვადასხვა ტიპის ჩინური საკვები არსებობს და ისინი ყველა თანაბრად გემრიელი. ჩინურ საჭმელს აქვს ტკბილი და მჟავე, შავი ლობიო სოუსი, ლიმონის ქათამი და სხვა, მაგრამ ეს ჩინურ სამზარეულოს მხოლოდ პატარა ნაწილია.
სამზარეულოში:
გარდა ამისა ადვილია, ორივე კერძები ძალიან ადაპტირებადია. ისევე როგორც ყველა ჩინეთის საკვები, რაც ხდის chop suey და chow mein დასამახსოვრებელი არ არის კონკრეტული ინგრედიენტები იმდენად, რამდენადაც ბალანსი შორის მარცვლეული და ბოსტნეული. მე ხშირად ვაკეთებ მათ, როდესაც მინდა გაწმენდა out მაცივარი ადრე ბოსტნეული წასვლა შემორჩენილია ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ინგრედიენტები შეგიძლიათ მიიღოთ თქვენი ადგილობრივი სუპერმარკეტი / ბაზარზე.
მიუხედავად იმისა, რომ სასურველია აქვს wok, ორივე ეს კერძები შეიძლება გაკეთდეს frying პან. მე შედის რამდენიმე რეცეპტი მოგცემთ იდეას, თუ რამდენად მოქნილობა გაქვთ გადამწყვეტი ზუსტად რა მიდის თითოეული კერძი. და არ შეგეშინდეთ
რეცეპტები მოგცემთ იდეას, თუ რამდენად მოქნილობა გაქვთ გადამწყვეტი ზუსტად რა მიდის თითოეული კერძი. და არ შეგეშინდეთ, რომ შეიცვალოს შემცვლელი თუ არ აქვს ყველა ინგრედიენტი, რომელიც მოუწოდა კონკრეტულ რეცეპტში.
ერთი საბოლოო წვერი: ნუ გააკეთებთ ორივე კერძებს იმავე ღამეს - მომდევნო კვირას უნდა იყოთ ჭამა ნარჩენები!