Creme anglaise არის კლასიკური ვანილის custard სოუსით. ეს creme anglaise რეცეპტი მარტივია, რათა ერთად, მხოლოდ კვერცხი, რძე, შაქარი, და ვანილი. ეს საოცარი drizzled მეტი ყველა სახის desserts, როგორიცაა ნამცხვრები, pies, ხილის tarts, muffins, ნაყინი და ყველა სახის pastries - ან თუნდაც ახალი კენკრა.
იყიდება მდიდარი კრემის ანგლაზი, შეგიძლიათ ჩაანაცვლოს ნახევარი ან ნახევარი მძიმე კრემი რძისთვის.
რა გჭირდებათ
- 6 დამატებითი დიდი
- კვერცხი yolks
- ½ ჭიქა შაქარი
- 2 ჭიქა რძე
- 1 ½ კოვზი
- სუფთა ვანილის ექსტრაქტი
როგორ ჩადება იგი
- შეავსეთ უზარმაზარი თასი ყინულით და შეინახეთ სიახლოვე.
- სცემეს კვერცხი yolks ერთად whisk ერთი წუთით ან ორი, სანამ ისინი ძალიან გლუვი.
- დამატება შაქარი და whisk დაახლოებით 2 წუთი, ან სანამ შაქარი მთლიანად ჩართული და yolks არის ღია ყვითელი ყვითელი.
- გაატარე რძე ორმაგი ქვაბში, სანამ არ არის სიმშრალე. ნუ დაიბანეთ. გინდა, რომ სითბო გაცივდეს, სანამ 180 ° F- ს მიაღწევს, როგორც მყისიერად წაკითხული თერმომეტრი .
- ძალიან ნელა დაასხით ცხელი რძე შევიდა კვერცხის და შაქრის ნარევი ხოლო whisking მუდმივად. არ დაამატეთ რძე ძალიან სწრაფად ან კვერცხები დაიბანეთ და არ გინდა.
- ორმაგი საქვაბეზე გადაბრუნება და ნაზად სითბო, მუდმივად აღვივებს, სანამ არ აღწევს 185 ° F- ს. Creme anglaise იქნება სქელი მაგრამ მაინც pourable.
- ახლა დაამატე შენი ორმაგი ქვაბის ზედა ნაწილი ყინულის წყლის თასში, რათა გაახაროთ კრემულის ანგლაზი. აურიეთ ვანილში. გააქტიურეთ კრემისებური გაღიზიანება ერთხელ, სანამ ის მთლიანად დამთავრდება.
ასევე იხილეთ: შოკოლადის სოუსი და ჟოლოს სოუსი
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 118 |
| სულ მსუქანი | 5 გ |
| გაჯერებული Fat | 2 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 2 გ |
| ქოლესტერინი | 130 მგ |
| ნატრიუმი | 69 მგ |
| ნახშირწყლები | 13 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 6 გ |