Oeufs à la neige , ან თოვლის კვერცხი, არის კლასიკური ფრანგული დესერტი პატარა მწვავე meringues მცურავი custard სოუსით. ზოგიერთი ადამიანი ამას ელიტ ფლოვანტს ან მცურავ კუნძულს უწოდებენ, მაგრამ ეს დესერტი, ტექნიკურად, მზარდი სოუსით მცოცავი. რასაც თქვენ ეძახით, იცი, რომ ეს გემრიელია.
რა გჭირდებათ
- 4 კვერცხი
- მარილის პატარა მარილი (1/16 ჩაის კოვზი)
- 3/4 ჭიქა შაქარი, გაყოფილი
- 1 1/2 კოვზი ვანილის ექსტრაქტი, გაყოფილი
- 2 1/2 ჭიქა რძე, პლუს 1 ჭიქა მეტი
როგორ ჩადება იგი
- ცალკე კვერცხები და განალაგეთ yolks.
- განათავსეთ კვერცხი თეთრკანიანი სპილენძის თასი, თუ ერთი გაქვთ, მაგრამ ნებისმიერი დიდი თასი ექნება. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მუდმივი მიქსერი whisk დანართით, თუ გნებავთ. სცემეს კვერცხი დიდი ბურთით whisk, თუ თქვენ გაქვთ ერთი, მაგრამ ნებისმიერი whisk იმუშავებს, ან მანქანა სანამ ქაფი.
- დაამატეთ მარილი და ცემის შემდეგ, როგორც ეს ფუმფულა.
- ნუ ცემენ მტკიცე მწვერვალებამდე - როცა აიღე whisk ან beaters გარეთ კვერცხის თეთრკანიანი პიკი, რომ ფორმები უნდა droop ცოტა, მაგრამ შემდეგ დარჩენა დააყენა.
- 1/4 ჭიქა შაქარი, 1 სუფრის კოვზი. შემდეგ ჯერ კიდევ 1/2 ჩაის კოვზი ვანილის.
- დააყენა 2 1/2 ჭიქა რძე და 1/4 ჭიქა შაქარი ფართო ქოთანში ან sauté პან. გაატარე რძე ნაზი სასიამოვნო, აღვივებს პერიოდულად, რათა დაეხმაროს შაქრის დნება.
- გამოიყენეთ ორი დიდი კოვზი, რათა ჩამოყალიბდეს კვერცხის თეთრების საფეხბურთო ფორმის დუმფლასი, ერთი კოვზით დაამატეთ ნარევი და კოვზი სხვა კოვზიდან ჩამოყალიბებაში.
- შემდეგ გამოიყენეთ უფასო კოვზი, რათა დაეხმაროს გამარტივებას რძეში. როგორც ბევრი meringues როგორც მორგებული გარეშე crowding ან ეხება ძალიან ბევრი პან.
- მზარეული, ერთდროულად გარდამტეხი, სანამ მერია მტკიცეა, დაახლოებით 2 წუთი თითოეულ მხარეს.
- როდესაც meringues მოხარშული, მოხსნას მათ გარეთ რძე ერთად slotted კოვზი და სანიაღვრე მათ სუფთა სამზარეულო პირსახოცი. გაიმეორეთ კვერცხის თეთრი ნარევი.
- როდესაც ყველა meringues არის მოხარშული. დააზარალეთ აპროტესტებენ რძის მეშვეობით ჯარიმა- mesh sieve. საჭიროებისამებრ უფრო მეტი რძე დავამატეთ 2 ჭიქა.
- პატარა თასი, whisk კვერცხის yolks დან დარჩენილი 1/4 ჭიქა შაქარი, სანამ ღია ყვითელი და სქელი. შეინახეთ whisking როგორც თქვენ დაასხით რძის ნარევი, რომელიც იქნება ძალიან თბილი, შევიდა კვერცხი yolks. მუდმივი whisking დაიცავს yolks საწყისი curdling.
- გადაათრიეთ ეს ნარევი საშუალო ჩაისხურამდე და შეამციროთ დაბალი სითბოსგან, მუდმივად ხის კოვზით აღვივებს, სანამ ნარევი მჭიდროდ იჭრება კოვზით უკან კოვზით და აჩვენეთ გზა, სადაც თითის გაჭრა აქვს გემო.
- აურიეთ დარჩენილი ჩაის კოვზი ვანილის. Strain custard სოუსი, თუ გნებავთ.
- ყველაფერი გადააფარეთ პლასტმასის გადატანას და გაატარეთ ერთი დღით ადრე, ან ემზადეთ კერძები, დაფარავს მათ და გაათბეთ მათ სანამ ემსახურებ მათ, ან შეიკრიბეთ დესერტი და ჭამე მათ თბილი. განათავსეთ მეექვსე სოუსით თასი და დავამყარეთ სამი meringues ზედა ან თითოეული ემსახურება.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 197 |
| სულ მსუქანი | 4 გ |
| გაჯერებული Fat | 1 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 2 გ |
| ქოლესტერინი | 139 მგ |
| ნატრიუმი | 141 მგ |
| ნახშირწყლები | 33 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 6 გ |