მეგობრობის პური, რომელიც ასევე ცნობილია, როგორც ამშის სუნდრიანი პლანეტის პური, ხშირად მიეკუთვნება ჯაჭვის წერილს. ეს რეცეპტი იდეალურია ბეიკერები, რომელთაც სურთ სხვადასხვა პურის გამოყენება, როგორც ბაზის რეცეპტი.
რა გჭირდებათ
- 1 პაკეტი აქტიური მშრალი საფუარი (1/4 უნცია)
- 1 1/2 ჭიქა წყალი (110 დან 115 გრადუსი)
- 6 დან 7 ჭიქა ფქვილი (გაყოფილი)
- 2 teaspoons მარილი
- 2 ჩაის კოვზი შაქარი
- 1 ჭიქა შაქრის შემქმნელი (ოთახის ტემპერატურა)
- 1/2 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა
როგორ ჩადება იგი
- წაიღეთ საფუარი თბილი წყლით.
- აურიეთ 2 1/2 ჭიქა ფქვილი, მარილი, შაქარი და სორბიტი შემქმნელი .
- შეუთავსეთ 2 1/2 ჭიქა ფქვილი და საცხობი სოდა; გაღვივება sourdough ნარევი. დაამატეთ დაამატეთ რამდენიც 1/2 დან 1 ჭიქა ფქვილი, როგორც შეგიძლია შეურიოთ კოვზით.
- მსუბუქად floured ზედაპირზე, knead საკმარისი დარჩენილი ფქვილი, რათა ზომიერად მკაცრი ცომი, რომ არის გლუვი და ელასტიური (ექვსი რვა წუთის სულ).
- ფორმის შევიდა ბურთი და ადგილი greased bowl. ერთხელ დააბრუნეთ ზევით და დაფარავს სუფთა ქსოვილს ან პლასტმასის გადატანას. მოდი თბილი ადგილი 1-დან 1 1/2 საათამდე, ან გაორმაგდა.
- Punch ქვემოთ და გაყოფა ცომი ნახევარში. საფარი და ნება დანარჩენი 10 წუთი.
- Grease ორი 9-by-5 inch loaf pans ან ერთი დიდი საცხობი ფურცელი 6-inch მრგვალი პური. ფორმის ცომი შევიდა სასურველი ფორმის. დამზადებულია X- ფორმის სლაშები მკვეთრი დანათით. საფარის და მოდით დაახლოებით 1 საათი, ან გაორმაგდება.
- Preheat ღუმელი 400 F. Bake loaves 35 დან 40 წუთი. ზემოთ მავთულის თაროებზე.
შემქმნელის ნაზავი შეიძლება გაყინული და მოგვიანებით გამოყენებული იქნას, ახალი ციკლის დაწყებიდან, დაწყებული მას შემდეგ, გარდა ამისა, შესაძლებელია ნელი ნორმალური დუღილის სიხშირეზე, როდესაც ის მაცივარში ინახება ოთახის ტემპერატურაზე.
მეტი მეგობრობა პური
ეს Amish sourdough starter პური რეცეპტი ხდის შემქმნელის mix, რომელიც არის შემცვლელი საცხობი საფუარი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას, რათა მრავალი სახის საფუარი დაფუძნებული პური. მას შეუძლია აიშის დარიჩინის პური, რომელიც იყენებს შემქმნელის რეცეპტს და ამცირებს დარიჩინის გემოს.
მას შემდეგ, რაც Amish sourdough პური, ხდის ხუთი ჭიქა. მზადაა ერთი ჭიქა შეინარჩუნოს პურის დამზადების ახალი ციკლი; მას შემდეგ მისცემს დანარჩენ სამ ჭიქას მეგობრებს, რათა მათ პური გააკეთონ. ერთი ჭიქა შემქმნელი, როგორც წესი, პურია. შემქმნელის პური ასევე ცნობილია, როგორც დედა პური.
არსებობს დროული ელემენტის შექმნა Amish მეგობრობის პური. ჩვეულებრივი ციკლი ეფუძნება ერთი ჭიქა შაქრის, ფქვილისა და რძის დამატებით ხუთი დღის განმავლობაში.
შემდეგ პური გამომცხვარია და მე -10 დღეს სხვა დამწყები იზიარებს. 10-დღიანი ციკლი, ყველაფერში, ქმნის ხუთი ჭიქა შემქმნელის ნაზავს, რომელიც უნდა გამოიყენოთ პურის ახალ პურზე, გაუზიარონ მეგობარს, ან დაიწყე ახალი ციკლი.
ტრადიციების მიხედვით, ადამიანი არ უნდა დაელოდოს 10 დღით ადრე ერთი ჭიქის შემქმნელის გამოყენებამდე; იგი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც საფუარი შემცვლელი ნებისმიერ დროს. მაგრამ მისი გამოყენება ადრეულ დღეებში შეიძლება გამოიწვიოს მცირე მოცულობის შემქმნელის ციკლის ბოლოს.
იმისათვის, რომ თავიდან იქნას აცილებული სტარტერის შეურიგება, ჩვეულებრივ იწყება დამწყებთათვის (რძე, შაქარი და ფქვილით). ხუთდღიანი საცხობი ციკლი ყოველ მეხუთე დღეს ემზადება და გამოიყენებს მზესუმზირის ამ დღეს, რომლითაც პური ან პური ორცხობილა. შემდგომი ნარევი შემდეგ ხუთდღიანი ფერმენტაციის ციკლის დაწყებისას გამოიყენება.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 17 |
| სულ მსუქანი | 1 გ |
| გაჯერებული Fat | 0 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 0 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 162 მგ |
| ნახშირწყლები | 3 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 0 გ |