პიკანტური კარტოფილი მაღალია ამერიკული კომფორტის საკვების სიაში ყოველდღიური და განსაკუთრებული შემთხვევებისთვის. ტერმინი თარიღდება 1896 წელს ბეჭდვით, მაგრამ ამ მარტივი კერძით უდავოდ მიდის უმეტესობა, შესაძლოა, უძველესი ინასის დღეებისკენ. მართალია, როგორც ჩანს, პირდაპირი პროცესი, რიგი ფაქტორები და ტექნიკა გავლენას ახდენს შედეგზე.
აირჩიეთ სწორი კარტოფილი
პირველი მოდის კარტოფილი.
თქვენი სასურველი შედეგისთვის სწორი ჯიშის შერჩევა დიდ წარმატებას ქმნის წარმატების შანსში. მოხარშული კარტოფილი სტილი მერყეობს გლუვი და ნაღებისგან განზრახ ჭექისგან (ე.წ. "გატეხილი" კარტოფილი ჭკვიანი მზარეულებით), მაგრამ ყოველთვის გსურთ გლამური დასასრული.
მიაღწიე russets როდესაც გსურთ fluffiest mashed კარტოფილი. მაღალი სახამებლის შემცველობა მათ სინათლეს თანმიმდევრულობას ანიჭებს და მათ საშუალებას აძლევს კარაქს და კრემის მიღება. Russes ტენდენცია აქვს მსუბუქი სურნელი ძალიან, ამიტომ ამ ubiquitous კარტოფილი გააკეთოს კარგი არჩევანი, როდესაც თქვენ აპირებთ გემოს თქვენი კერძი, როგორიცაა შემწვარი ნიორი. თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ russets შეაფასა Idaho კარტოფილი ან პირსახოცი თქვენი სასურსათო მაღაზია.
Yukon Golds- ი კარტოფილის სპექტრის შუა რიცხვებში მოხვდება. ზომიერად მშრალი და უფრო მქრქალი, ვიდრე რუსები, იუკონ გოლდსი კრემისებური ყვითელი ბადაგი გამოიმუშავებს. თქვენ შეგიძლიათ მოაყაროთ პატარა იუკონ გოლდს, რომელიც ხელს უშლის წყლის შეწოვას, ფუმფულა ფქვილის კარტოფილს.
Waxy კარტოფილი, როგორიცაა წითელი და თეთრი ჯიშები, აქვს ბევრი არომატი, მაგრამ მუშაობა საუკეთესო კარტოფილის სალათები ან სხვა კერძები სარგებლობს უფრო დიდი მოცულობით, რომ გამართავს მათი ფორმის. ქვედა სახამებელი და მაღალი ტენიანობის ამ კარტოფილში მათ რეზისტენტული mashing და ნაკლებად შეუძლია აღიქვას კარაქი და ნაღები.
წითელი კანი კარტოფილი კარგად მუშაობს rustic კანის- on mash ერთად chunky ტექსტურა, თუმცა.
გაუმკლავდეს კარტოფილი სწორად
ერთად russets ან Yukon Golds, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარტოფილის masher ამისთვის "განადგურებული" შედეგი, ან მდიდარი ან კვების mill for silkier ეფექტი. უბრალოდ არ დააყენა კარტოფილი შევიდა კვების პროცესორი ან ბლენდერი ან გამოიყენოთ ხელის მიქსერი რომ whip მათ და ველით, რათა მივაღწიოთ fluffy mashed კარტოფილი. ეს ხელსაწყოები კარტოფილებს ძალიან მკაცრად გაუმკლავდებიან და მაკარონის შემავსებლად შეიძლება იქცეს.
ინკორპორაცია რამდენიმე დამატებითი რჩევა თქვენს კარტოფილის მომზადება შეიძლება თავიდან აცილების მიზნით gluey mashed კარტოფილი. შემდეგ მოხარშოთ კარტოფილი, მოხარშოთ ცხელი ქოთანში და გადაადგილდებით მათ ნაზად, რათა გავაგრძელოთ ნებისმიერი ტენიანობის ტენიანობა. ან გაავრცელოთ ისინი ბმულების ფურცელზე და განათავსეთ ისინი 250 F ღუმელში, სანამ არ გრძნობენ სრულად მშრალად. ასევე, სითბოს კარაქი და ნაღები სანამ დაამატოთ ისინი კარტოფილი და დაამატოთ კარაქი პირველი თუ თქვენ აპირებთ გამოიყენოს ორივე.
კარტოფილის კუპეები
არის გასაკვირი, რომ მთლიანი მზარეულები მრავალფეროვანი კარტოფით მიეძღვნა? აქ არის რამდენიმე:
- 50 საუკეთესო პიურე კარტოფილი სარა რეინოლდსი
- კარტოფილი (უილიამსი- Sonoma) შეიცავს 40-ზე მეტ რეცეპტს
- ერთი კარტოფილი, ორი კარტოფილი როი ფინამოორი მოიცავს 300 რეცეპტს ყველა კურსს