Როგორ ჩადება მაიონეზი სურათი მასწავლებელი

10 of 01

როგორ გამოვიმუშავოთ მაიონეზი

მაიონეზი არის ე.წ. ემულსია , რომელიც არის ლამაზი გზა იმის შესახებ, რომ ჩვენ შეგვიძლია შევქმენით ერთი დიდი კვერცხის გული ილონი, რომ სუფთა ჭიქა შეავსოთ. Magic? კარგად, დიახ - კულინარია ჯადოსნური.

შეასრულა ზეთი ნელა ნელა პირველ რიგში, ხოლო მუდმივად whisking yolk. დაამატეთ ზეთი ძალიან სწრაფად და თქვენი ემულსია გაიტეხება. ამ დემოში, ჩვენ ვაკეთებთ ერთი კვერცხის მაიონეზი, რომელიც ცოტა სახიფათოა, რადგან ეს ნიშნავს ზეთი წვეთი დროს, პირველ რიგში. თქვენ, მეორეს მხრივ, უნდა დაიწყოს off სამი კვერცხი yolks. გაძლიერებული კვერცხი yolks მიიღოს ემულსიური უფრო სტაბილური, და თქვენ გაცილებით მეტი ზღვარი შეცდომა.

გამოიყენეთ ეს რეცეპტი ძირითადი ხელნაკეთი მაიონეზი . თქვენ დასრულდება მდე 2 1/2 ჭიქა მაიონეზი.

თქვენ უნდა გამოვყოთ თეთრებისაგან თეთრეულის გამოყოფა. აქ არის ის, თუ როგორ უნდა გამოვყოთ კვერცხი.

კიდევ ერთი დეტალი: გეგმის მისაღებად კარგი workout ერთად მკლავი აპირებს აკეთებს whisking!

10 of 02

Whisk კვერცხი Yolks ერთად ძმარი ან ლიმონის წვენი

პირველი, whisk თქვენი კვერცხი yolks in მინის bowl სანამ ისინი გლუვი და ნაღების. უჟანგავი ფოლადის თასი კარგია, მაგრამ თავიდან აცილება ალუმინის ან სპილენძის - მჟავა ძმარი და ლიმონის წვენი რეაგირებს იმ ლითონები და მისცეს მაიონეზი მეტალის გემო.

მას შემდეგ, რაც yolks თქვენ whisked, დაამატეთ რამდენიმე წვეთი ძმარი ან ლიმონის წვენი. მჟავა ხელს უწყობს ემულსიის სტაბილიზაციას, რაც საშუალებას იძლევა, რომ კვერცხი yolks უფრო ცხიმიანი შეიწოვება, რაც ნიშნავს იმას, რომ მაიონეზი უფრო ადვილია.

10 of 03

დაამატეთ რამდენიმე წვეთი ნავთობის Whisking Like Mad

შემდეგი, დროა დაიწყოს ნავთობის დამატება. ამ ეტაპზე, თქვენ გსურთ დაამატოთ ძალიან მცირე რაოდენობით ნავთობი - მხოლოდ რამდენიმე წვეთი და whisk როგორც მყარი, როგორც თქვენ შეგიძლიათ. როდესაც ხედავთ, რომ ნავთობის შეიწოვება, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მეტი. და სერიოზულად, whisk როგორც სწრაფად შეგიძლიათ.

ნავთობის საუბრისას, ჩვეულებრივი მცენარეული ზეთი კარგია, ან მაიონეზის სხვადასხვა არომატისთვის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა ზეთები, როგორიცაა კაკლის ზეთი, ავოკადოს ზეთი ან ზეითუნის ზეთი. ზეითუნის ზეთით დამზადებული მაიონეზი ურევია .

10 of 10

დაიცავით ნავთობის მორევის დროს

ნელ-ნელა ნელ-ნელა გააგრძელე ამ ეტაპზე. გაითვალისწინეთ, თუ როგორ yolk არის გასქელება და გარდამტეხი ცოტა ნაღების. ეს იმას ნიშნავს, რომ ემულსია იწყება. ეს არ არის მაიონეზი, მაგრამ იქ მიღება.

10 of 05

დაიბანეთ ნავთობის დამატება

ამ ეტაპზე ემულსია იწყებს მშენებლობას, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ზეთი ცოტა უფრო სწრაფად. მაგრამ არა ძალიან სწრაფად. მხოლოდ პატარა dribs და drabs დროს.

10 of 06

ის ახლა მაიონეზს იწყებს

როგორც ხედავთ, ჩვენ დასძენს ნავთობის ბევრი სწრაფად. და რასაც თქვენ whisking ეძებს ნაკლებად მოსწონს კვერცხი yolk და უფრო მოსწონს მაიონეზი.

თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი ან ძმარი ამ ეტაპზე moisten რამ up ცოტა. გარდა ემულსიის სტაბილიზაციისა, ლიმონის წვენი ან ძმარი აძლევს თქვენს მაიონეზს სასიამოვნო სასიამოვნო არომატს.

07-დან 10-მდე

როგორ გინდა შენი ხელი?

როდესაც თქვენ მაიონეზს აკეთებთ, თქვენ იცით, რომ სწორად აკეთებთ თუ თქვენი მკლავი იგრძნობს, რომ ის დაეცემა. თუ დარწმუნებული ხართ, რომ თქვენ ვერ შეძლებთ კიდევ მეორე ვაზს დავუკრათ, თქვენ ნამდვილად სწორ გზაზე ხარ. თუ თქვენი მკლავი კარგად გრძნობს, თქვენი ემულსია უკვე გატეხილია.

10 of 08

შეგიძლიათ დაიჯერო ეს მხოლოდ ერთი კვერცხი Yolk?

გახსოვდეთ, ნუ ეცდებით ზედმეტი ჭიქა (8 სითხის უნცია) ზეთით, ერთი კვერცხის ხორცისთვის. უფრო მეტიც, ვიდრე ის დაამატებთ თქვენს ემულსიას, რამდენიც არ უნდა იყოს ნელ-ნელა ჩავუღრიდეთ. თუ ჩემს ინსტრუქციას მიჰყვებდი, სამი კვერცხის იოლი გამოიყენეთ ორი ჭიქა ზეთი, ასე რომ თქვენ არ უნდა ფიქრი.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ მაიონეზი მთელი კვერცხები, ვიდრე უბრალოდ yolks. მაგრამ ეს yolks რომ აღიქვას ნავთობის, ასე რომ თანაფარდობა yolks to ჭიქა ზეთი მაინც იგივე.

10 of 09

Voila! თქვენ უბრალოდ გააკეთეთ თქვენი მაიო!

გილოცავთ! შეცვალეთ არომატი ლიმონის წვენით და კოშერის მარილით და შესაძლოა ცაცხვი წიწაკისა და ტაბასკოს ნამცხვარი, და ყველაფერი კეთდება.

მაიონეზი ამ გზით გააგრძელებს დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში მაცივარი. ეს მართლაც fantastically გათავისუფლების შეძლებს whip up თქვენი მაიონეზი. აღარასოდეს მოგიწევთ, რომ სენდვიჩის გაკეთება მოგიწიოთ, რადგან მაიოდან ხარ. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ, არის კვერცხი, ზეთი და ძმარი. (და ხელის ძალა.)

10 of 10

თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ერთ-ერთი შემდეგი დრო

და თუ თქვენ უნდა მიიღოს უფრო დიდი რაოდენობის მაიონეზი, სტენდი მიქსერის დიდი ინსტრუმენტია ამის გაკეთება. მაგრამ თუ ყველა თქვენ მიღების არის ჭიქა მაიონეზი, ეს ალბათ უფრო მარტივია, უბრალოდ ამის გაკეთება ხელით, როგორიც ჩვენ უბრალოდ გააკეთა.