Არიან თუ არა საცხობი დანადგარები ჯერ კიდევ კარგი?

თუ არ აკეთებთ ბევრად საცხობი, ან თქვენ არ გამომცხვარი ცოტა ხნით, შეიძლება გაინტერესებთ, თუ ეს საცხობი მომარაგების თქვენს კარადა კვლავ კარგია. ქვემოთ ჩამოთვლით ძირითადი საცხობი ინგრედიენტები და როგორ ვუთხრა, თუ ისინი ჯერ კიდევ OK გამოიყენოს.

ეს გაიდლაინები ვივარაუდოთ თქვენი pantry რჩება ქვემოთ 85 F. შენახვის ინგრედიენტები პირდაპირ ზემოთ ან გარდა თქვენი ღუმელი იქნება შეამცირებს მათი შელფზე ცხოვრობს, როგორც იქნება ტენიანი კლიმატი.

პირველი, კარგი ამბები

დავიწყოთ ორი ინგრედიენტი, რომელიც ცუდი არ არის: შაქარი და მარილი.

შაქარი შეუძლია კბილებს შექმნას, მაგრამ ადვილად შეიძლება დაარღვიოს ისინი. გარდა ამისა, შაქარი ან მარილი არ გააფუჭებს ან შეცვალოს მათი თვისებები დროთა განმავლობაში. ეფექტურად, ისინი სამუდამოდ გაგრძელდებიან.

მისი მაღალი ალკოჰოლური შემცველობა, სუფთა ვანილის ექსტრაქტი, ისევე როგორც ეფექტურად უსასრულო შელფის სიცოცხლე. (იმიტაცია ვანილის ექსტრაქტი, მეორეს მხრივ, ისევე როგორც სხვა არომატული ექსტრაქტები, როგორიცაა ლიმონის ან პიტნის, ექვს თვეში წელიწადში გაგრძელდება).

ხორბლის ფქვილი

ფქვილი არის პირველადი ნივთიერება საცხობი, და ერთი სავარაუდოა, რომ იმოქმედოს გემოს თქვენი ცომეული თუ ცუდი.

ფქვილი spoils ძირითადად rancidity და ნაკლებად, mold და მწერების infestation. Rangidity არის ქიმიური ცვლილება ცხიმის რომ ექვემდებარება ჟანგბადის, სითბოს და მსუბუქი. თქვენ სავარაუდოდ შეამჩნევთ რბილ ფქვილის სუნი დაუყოვნებლივ. თუ ასეა, გადაყარეთ ის. ჭამა რეციდივი ფქვილი არ არის ცუდი თქვენთვის, მაგრამ ეს გასინჯვა და სუნი საშინელი.

დახვეწილი ხორბლის ფქვილი ( როგორიცაა ყველაფრის ფქვილი ) შეიძლება 1-დან 2 წლამდე გაგრძელდეს, თუ ჰაერის კონტეინერში ინახება გონივრულად გრილი (მდე 85 F), მშრალი ადგილი.

თუ თქვენ უბრალოდ შეინახეთ ღია ჩანთა კარადაში, რომელიც იკეტება ზევით, მისი შელფზე უფრო 7-დან 8 თვემდე.

მთელი მარცვლეული ფქვილი უფრო სწრაფად გაიზარდა, ვიდრე დახვეწილი ფქვილი. მისი შენახვის ვადაა 2-დან 3 თვემდე ოთახის ტემპერატურაზე, ხოლო საყინარში 6 თვემდე.

თუ ხედავთ მწერების კვერცხებს, ლარვას, ან ფრინველებს, რომლებიც ფქვილს ფრინავს, ანუ ფქვილს.

იგივე მიდის mold, რომელიც შეიძლება ჰგავს ფერადი streaks მსგავსი რაც თქვენ ჩანს ყველი.

სხვაგვარად, ფქვილი არ ატარებს ბაქტერიას, რომელიც იწვევენ საკვების მოწამვლას ან საჭმლის გაფუჭებას (და საცხობი დროს ღუმელი სითბოს მოკვლა მაინც გამოიწვევს მათ).

გამამჟღავნებელი აგენტები

შენი სათბურის ლევინგებს ატარებენ ბიოლოგიური (ანუ საფუარი) ან ქიმიური (ანუ საცხობი ფხვნილი და საცხობი სოდა). ეს არ გააფუჭებს ჩვეულებრივ აზრს, მაგრამ მათი ეფექტურობა მცირდება, თუ ისინი ძალიან ძველი ხდებიან.

საფუარი ცოცხალი ორგანიზმია. ეს შაქარი ჭამს და აწარმოებს გაზი, და ეს გაზი არის ის, რაც იწვევს თქვენი პურის ზრდას.

საფუარი მიდის ცუდი სიკვდილით, რომელიც უხერხულია. და საფუარი პაკეტი არ ყველა იღუპება ერთდროულად, ამიტომ მისი potency მცირდება დროთა განმავლობაში.

ოთახის ტემპერატურაზე შეგიძლიათ შეინახოთ გაუხსნელი მშრალი საფუარი, მაგრამ მაცივარი გააგრძელებს მათ ცხოვრებას. ერთხელ გაიხსნა, შეინახეთ საფუარი მაცივარში, სადაც იგი გაგრძელდება დაახლოებით ოთხი თვის განმავლობაში ან საყინულეში, სადაც ექვს თვეში გაგრძელდება.

ქიმიური რეზისტენტული ნივთიერებები, როგორიცაა საცხობი ფხვნილი და საცხობი სოდა ( ისინი არ არიან იგივე! ) მუშაობენ გაზის წარმოება ქიმიური რეაქციით, როდესაც სხვა ინგრედიენტებთან ერთად. ნაერთი, რომელიც აწარმოებს რეაქციას, დროთა განმავლობაში კარგავს თავის ენერგიას, ძირითადად ჰაერის, ტენიანობისა და ტემპერატურის ზემოქმედებით.

სრული პოტენციალის უზრუნველსაყოფად, ყოველი ექვსი თვის განმავლობაში ამ ინგრედიენტების შეცვლა. საფუარის მსგავსად, მათი გაბრწყინებული ეფექტურობა თანდათანობით მოხდება: წლის საცხენოსნო ფხვნილი შესაძლოა კიდევ უფრო გაიზარდოს, მაგრამ არა ისე, როგორც უნდა.

ზეთები და ცხიმები

როგორც ზემოთ აღინიშნა, ზეთები და ცხიმები გააფუჭებს ზურგს, რაც გამოიყენება ზეთებზე და მყარი ხსნარებით. ვთქვათ, ისინი შეინახეთ მაგარი, მშრალი, ბნელ ადგილას, მცენარეული შეკვეთა (როგორც კრისკო), გააგრძელებს ორ წლამდე, თუ გაუხსნელი. გახსნილია, შეიძლება შეკვეცილი შეინარჩუნოს წელიწადში (ან ექვს თვეში შეკვეცული ჯოხებით).

თხევადი ნავთობის შელფზე სიცოცხლე იცვლება ტიპისა და რამდენად დახვეწილია ისინი და ისინი უფრო სწრაფი გახდება, როდესაც ისინი გაიხსნება. დახვეწილი ზეთები სულ უფრო გრძელია. ზოგიერთი ზეთები, როგორიცაა ყურძენი ან კაკალი, შეიძლება მხოლოდ რამდენიმე თვეში ერთხელ გაიხსნა. მაგრამ როგორც წესი, ბოთლი სამზარეულო ნავთობის წელიწადში საშუალოდ გრძელდება (ან ორჯერ, თუ გამაგრილებელი).