შასეური სოუსი, ფრანგული სიტყვა "hunter" - ს ეკუთვნის, რომელიც venison, rabbit და სხვა სათამაშო კერძებით ემსახურება. ის მზადდება საუცხოო სოკოთი და შვრია და თეთრი ღვინის შემცირება, რომელიც შემდგომში სამშვიდობო ბალახშია.
რა გჭირდებათ
- 2 tablespoons კარაქი
- 1 ჭიქა სოკო (დაჭრილი)
- 1/4 ჭიქა შაქარი (დაჭრილი)
- 1 ჭიქა თეთრი ღვინო
- 1 კვარტალი
- demi-glace
- 1 ჭიქა პომიდორი (დაჭრილი)
- 1 tablespoons ოხრახუში (დაჭრილი)
როგორ ჩადება იგი
- მძიმე ქვედა საცვლებისას, კბილებს ამცირებენ კარაქს საშუალო სითბოს სანამ ეს არეულობაა. დამატება სოკო და შაქარი და სოუტი, სანამ სოკო არ არის რბილი და შარვალი, რომლებიც დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში არიან translucent.
- დაამატეთ ღვინო, სითბოს სანამ თხევადი მდუღარეა, შემდეგ ქვედა სითბოს შეამცირონ და გააგრძელეთ სიმკვრივე, სანამ თხევადი შემცირებულია დაახლოებით სამი მეოთხედით.
- დაამატეთ დემი-მაცდური და მოხარშული პომიდორი, შემდეგ კი ქვედა სითბოს გაახერეთ და შეამციროთ დაახლოებით 5 წუთი.
- აურიეთ დაჭრილი ოხრახუში და დაუყოვნებლივ ემსახურება.