Brisket არის ერთდროულად ერთი ყველაზე მარტივი და ყველაზე რთული cuts ხორცის to მწვადი. ეს არის მარტივი, რადგან ყველაფერს ნამდვილად სჭირდება არის ნაჭერი brisket (სუნელი და საწებელი არის სურვილისამებრ); ეს არის რთული, რადგან სისქე ხორცის ერთ-ერთი უმკაცრესი ხსნარია და თუ არ არის მოხარშული სწორად (რაც დაბალია და ნელი), ეს არ იქნება საკმარისი. დაბალი და ნელი სამზარეულო ყველაზე ხშირად კეთდება მწეველში, ზოგჯერ ნახშირის გრილზე; ბევრ მწვადი ენთუზიასტი მიიჩნევს, რომ თქვენ ვერ გაატარებთ გლუვი გრილს, მაგრამ არსებობს რეალური მეთოდები, რომლებიც ამას საშუალებას მისცემს.
თუ არ მქონია მწეველი ან არ არის მოწევის სრული ზომის სისუსტე, ამ ნელი შემწვარი ბრიზამი რეცეპტი არის დიდი ალტერნატივა. იგი ითხოვს თქვენი გრილის როიტერიერის გამოყენებას, მაგრამ თუ არ გყავთ ერთი, შეგიძლიათ შეუკვეთოთ შავი ფერის პანზე გრილი. თუ იყენებთ rotisserie, დარწმუნდით თქვენი brisket არის დამსხვრეული ყველაზე ცხიმი, რადგან თქვენ გსურთ როგორც პატარა fat როგორც შესაძლებელია, რათა არ გამოიწვიოს სროლების- ups. (თუ თქვენ იყენებთ პან მეთოდით, გინდა ცოტა მეტი ცხიმი დარჩა ხორცზე). გახსოვდეთ, რომ სისუსტე ერთად გაატარეთ სოუსით და შეინახეთ გრილი ტემპერატურა.
რა გჭირდებათ
- ერთი 5 ფუნტი brisket
- 2 tablespoons ნიორი ფხვნილი
- 2 tablespoons ხახვი ფხვნილი
- 2 tablespoons შავი პილპილი
- 2 tablespoons cayenne წიწაკა (გამოიყენეთ ნაკლები ან omit თუ ამჯობინა)
- 2 tablespoons წიწაკა
- იყიდება სოუსი:
- 1 ჯოხი კარაქი
- 1 მსხვილი ხახვი (დაჭრილი)
- 6 კბილი ნიორი
- 1 ჭიქა წყალი
- 1/3 ჭიქა სიდრი ძმარი
- 2 tablespoons ყავისფერი შაქარი
- 2 teaspoons Worcestershire სოუსით
- 1 ჩაის კოვზი პილპილი
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
- 7 უნცია ლუდი
როგორ ჩადება იგი
- მოჭრილი ცხიმიდან ცხიმიდან და სეზონი ნივრის ფხვნილისგან, ხახვის ფხვნილით, შავი წიწაკა , კაიენი და წიწაკა.
- მოათავსეთ rotisserie და განთავსდება preheated გრილი. დაამზადეთ სახურავი პატარა და მოდით საზ.
- იმავდროულად, მოამზადეთ სოუსი. დუღილის კარაქი სოუსით და sauté ხახვი და ნიორი დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. Add წყალი, სიდრი ძმარი , ყავისფერი შაქარი, Worcestershire სოუსი, chili ფხვნილი და ცოტა მარილი და პილპილი გემოვნებით. მოდით გაახარეთ 10-15 წუთი. დამატება ლუდი.
- Baste მეტი სისუსტე ყოველ 30 წუთში. მზარეული brisket დაბალი სითბოს დაახლოებით 4 დან 5 საათის განმავლობაში.
- ამოიღეთ ბრიზეტი გრილისა და თხრილისგან. ემსახურეთ თქვენს საყვარელ მხარეებს.
რჩევები და ვარიაციები
თუ არ გქონდეთ როდრიერის დამატება თქვენი გრილისთვის, შეგიძლიათ შეუკვეთოთ ჭურჭელი სითბოს მტკიცებულების პანზე გრილი გრეისის თავზე. რუბლართან სუნის შემდეგ, ადგილი უჭირავს პირდაპირ გრილზე დაბალი სითბოს სანამ ექსტერიერი ქმნის სათანადო გარე ქერქის, გარდამტეხი და გადაბმულობის საჭიროებას. შემდეგ მოათავსეთ სისქის ფირფიტა პანელში და პირდაპირ გრილზე დაადეთ სითბოს დაბალი დაცვა. დახურეს სახურავი და baste ხორცი, როგორც ყოველთვის.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 1162 |
| სულ მსუქანი | 46 გ |
| გაჯერებული Fat | 23 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 12 გ |
| ქოლესტერინი | 61 მგ |
| ნატრიუმი | 3,916 მგ |
| ნახშირწყლები | 158 გრ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 12 გ |
| პროტეინი | 26 გ |