იაგერსჩინცელი ან ჯაგერშნიცელი (ინგლისური "ინგლისურ ენაზე") ნიშნავს ტრადიციულ გერმანულ კერძი ნაღების სოკოს სოუსს, რომელიც ემსახურება ხორცის კოტლეტებს.
ამ რეცეპტის რამდენიმე სხვა ვარიაცია არსებობს, მაგალითად, ბეკონით ან წითელი ღვინოით, მაგრამ ყველაზე გავრცელებული სოუსით არის თეთრი სოკოთი და ნაღები. ეს შეიძლება იყოს საერთო ღილაკის სოკო, pfifferlinge (chanterelles), ან ნარევები რამდენიმე სოკო.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ პური cutlets თუ გნებავთ. სოუსი ძალიან კარგია, როგორც omelet შევსება, ძალიან.
ეს კერძი შესანიშნავი მეგობარია თქვენი საყვარელი ნაჭერი ან შემწვარი კარტოფილი რეცეპტით.
რა გჭირდებათ
- იყიდება იაგეს სოუსი:
- 1 კოვზი კარაქი (unsalted)
- 1 პატარა
- shallot (ან 1/2 ჭიქა დაჭრილი ხახვი)
- 8 უნცია სოკო (დაჭრილი, ჯიშის არჩევანი)
- 1/2 ჭიქა ბულიონი (ბოსტნეული ან ხორცი)
- 1/2 ჭიქა თეთრი ღვინო
- 1/2 ჭიქა + 2 tablespoons ნახევარი და ნახევარი (ან ნაღები, გაყოფილი)
- 2 tablespoons ფქვილი (ყველა ფქვილი ან ყავისფერი ბრინჯი ფქვილი)
- 3 tablespoons ოხრახუში (ახალი, დაჭრილი)
- 1/4 ჩაის კოვზი მარილი
- Pepper გემოვნებით (ახლად დაფქული)
- Schnitzel- ისთვის:
- 1 ფუნტი ღორის (კოტლეტი, 1 / 4- 1/2-inch სქელი)
- 3 tablespoons ფქვილი (ყველა დანიშნულება ან ყავისფერი ბრინჯი ფქვილი)
- 1/4 ჩაის კოვზი მარილი
- Pepper გემოვნებით (ახლად დაფქული)
- 1/4 ჩაის კოვზი წიწაკა (ან გემოვნებით)
- 2 tablespoons კარაქი (unsalted)
როგორ ჩადება იგი
ჩადება Jaeger Sauce
- გათბობის კარაქი in skillet მეტი საშუალო სითბო.
- არამატსი ან ხახვი და ხახვი დაამატეთ translucent.
- მოათავსეთ დაჭრილი სოკო პან და ყავისფერი 5 წუთი, აღვივებს ზოგჯერ.
- ჩაასხით ბულიონი და თეთრი ღვინო და საზ 3 წუთის განმავლობაში.
- სანიშნეს 1/2 ჭიქა ნახევარი და ნახევარი ან ნაღები, მოიტანს ნარევს რომ boil, ქვედა სითბოს და simmer რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
- პატარა, ცალკე თასი, შეარჩიეთ დარჩენილი 2 tablespoons ნახევარი ნახევარი ან კრემის 2 tablespoons ფქვილი.
- დაამატეთ ფქვილი შუშის სოკოს ნარევი და მოყვანა boil, აღვივებს, რათა თავიდან ავიცილოთ clumps.
- დაამატეთ ახალი დაჭრილი ოხრახუში.
- სეზონი მარილი და ახლად შემწვარი წიწაკა.
- გამორთეთ სითბო და დაფარეთ პანელი ალუმინის კილიტა, რათა თბილი დაიჭიროთ, ხოლო კოტლეტი მოხარშული.
ჩადება Schnitzel
- ჩაალაგე ღორის კოქტეები ჭრის დაფაზე.
- შეფუთეთ კოპლეტები პლასტმასის შესაფუთით და გამოიყენეთ სამზარეულოს მალეტი ან მუყაო, რომ თხელი (1/4 სანტიმეტრი ან ნაკლები)
- ცალკე თასი, whisk ერთად 3 tablespoons ფქვილი, მარილი, წიწაკა და cayenne წიწაკა და გათვალისწინებულია.
- Melt 2 tablespoons of unsalted კარაქი საშუალო ზომის skillet.
- დიპლომატიური ფხვნილის თითოეული ნაჭერი ფქვილის ნარევი. გადააჭარეთ ჭარბი, ჩაასხით skillet და sauté in კარაქი 3 წუთი თითოეულ მხარეს ან სანამ ღორის cutlets მოხარშული მეშვეობით.
- ამოღება სითბოდან და გადასცემს სამრეცხაოს. შეინარჩუნე თბილი ნაღების ჯეიერის სოუსით და დაასხით მას მეტი მოხარშული კოტლეტი და ემსახურეთ.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 707 |
| სულ მსუქანი | 41 გ |
| გაჯერებული Fat | 19 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 15 გ |
| ქოლესტერინი | 155 მგ |
| ნატრიუმი | 1,000 მგ |
| ნახშირწყლები | 40 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 5 გ |
| პროტეინი | 38 გ |