ეს კლასიკური ახალი ინგლისის სტილის თევზი chowder არის hearty და დამაკმაყოფილებელი. ეს ხშირად გააკეთა ჰადდოკის, მაგრამ თითქმის ნებისმიერი მჭლე თეთრი თევზი, ისევე როგორც cod ან halibut, იმუშავებს თანაბრად კარგად.
აქ არის მარტივი რეცეპტი მიღების თევზის საფონდო , რომელიც ბაზა chowder და რა უზრუნველყოფს ბევრი არომატი. თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ იგი გამოიყენოთ ძვლებისგან თევზისგან, რომელიც მიიღებთ თქვენს ფხვნილს, ან თქვენ შეიძლება ზოგჯერ შეიძინოთ ახალი თევზის ძვლები თქვენი თევზისგან. ეს ნამდვილად ღირს დამატებითი ნაბიჯები.
მას შემდეგ განაცხადა, რომ შესაძლებელია, ღირსეული თევზის საფონდო მაღაზიაში ამ დღეებში. ეს, რა თქმა უნდა, არც ისე იაფია, როგორც საკუთარ თავს, მაგრამ ის აუცილებლად დაზოგავს დროს. (ასევე შეგიძლიათ შეუკვეთოთ ონლაინ.)
რაც შეეხება კარტოფილებს, წითელ კარტოფილზე დაამატეთ ფერი, თუ რა სხვაობაა, ძირითადად, მონოქრომატული სუპი. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ცვილის კარტოფილის მსგავსი თეთრი კარტოფილი, ან იუკონის ოქრო ან თუნდაც ფენტეგინგი კარტოფილი . Starchy ჯიშები, როგორიცაა Idaho კარტოფილი (aka Russets), თუმცა. ისინი ტენდენცია დაიშლება, როდესაც ისინი simmered, ასე რომ არ იმუშავებს, ისევე.
რა გჭირდებათ
- 2 უნცია მარილი ღორის (ან 2 ზოლები ბეკონი)
- 1/2 დიდი ხახვი, დაჭრილი
- 2 1/2 სტადიის. ყველაფერის ფქვილი
- 1 qt. თევზის მარაგი
- 1/4 ჭიქა თეთრი ღვინო
- 1/2 წთ წითელი კარტოფილი, გახეხილი და დაჭრილი შევიდა დაახლოებით. 1/2-inch კუბურები
- 1/2 ჭიქა თეთრი თევზი (კანის მოხსნა), დაჭრილი 3/4-inch კუბურები
- 3/4 თასი ნახევარი და ნახევარი
- 2 სტადიის. დაჭრილი ახალი ოხრახუში
- Kosher მარილი და ადგილზე თეთრი წიწაკა, გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
- დაჭრილი მარილი ღორის ან ბეკონის შევიდა დაახლოებით 1/4-inch კუბურები. ეს შეიძლება იყოს უფრო ადვილია, თუ ის იჯდეს საყინარში რამდენიმე წუთით ადრე dicing იგი.
- დაამატეთ ღორის ან ბეკონის მძიმე ქვედა სავსე სოუსით ან წვნიანი ქოთანში და სითბოს სითბოს სითბოს, სუნთქვა უფრო მეტ-ნაკლებად, 3-დან 4 წთ-მდე, ან სანამ ცხიმი ლიკვიდირებულია. ფრთხილად იყავით, რომ არ დაუშვას ცხიმი. სითბოს ქვედა თუ ის იწყებს მოწევას.
- დავამატოთ დაჭრილი ხახვი და საზრდოზე გადაიზარდოს, სანამ არ არის translucent მაგრამ არა ყავისფერი, კიდევ 4 წუთი ან სხვა.
- დაამატეთ ფქვილი და აურიეთ ხის კოვზი, როდესაც ის შეიწოვება ბეკონის ცხიმში, რუქსის მიღებისას . გაახარეთ რუქსის სხვა 3 დან 4 წუთი, მაგრამ როგორც ხახვი, ნუ ყავისფერი.
- სუსტად whisk საფონდო, მიღების დარწმუნებული roux სრულად მოიცავს თხევად. შეინახეთ აღრევა, როდესაც ნარევი მიირთვს, და შემდეგ დაამატეთ ღვინო.
- სანიშნეს კარტოფილი და simmer 15 წუთი ან ასე, ან სანამ ადვილად Pierce კარტოფილი დანა. თქვენ უნდა დაინახავ შემთხვევითი ნელი, ნაზი ორთქლის ბუშტი, მაგრამ არა სრული ბუშის სწრაფი ბუშტი.
- მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ ელოდება კარტოფილი უნდა საზ, სითბოს ნახევარი და ნახევარი პატარა saucepan. გინდა ცხელი (მაგრამ არა მდუღარე) ისე, რომ როდესაც თქვენ დაამატებთ მას წვნიანი მომდევნო ნაბიჯი, ის არ გაგრილებას ქვემოთ chowder.
- სანიშნეს ცხელი ნახევარი და ნახევარი და მოუტანს chowder უკან simmer მხოლოდ ერთი წუთით.
- შეამცირონ სითბო ყველაზე დაბალ გარემოში და ყურადღებით აურიეთ თევზი. სითბოს ძალიან ნაზად დაახლოებით 5 წუთი ან სანამ თევზი სრულად მოხარშული. ნუ დაიბანეთ.
- სეზონი გემოვნებით Kosher მარილი და თეთრი წიწაკა , აურიეთ ოხრახუში და დაუყოვნებლივ ემსახურება.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 297 |
| სულ მსუქანი | 15 გ |
| გაჯერებული Fat | 6 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 6 გ |
| ქოლესტერინი | 54 მგ |
| ნატრიუმი | 550 მგ |
| ნახშირწყლები | 21 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 18 გ |