Რა არის თეთრი Pepper?

თეთრი წიწაკა ცნობილია მისი მკვეთრი კბილებით და გამოიყენება დამატებითი სუნი ჩინურ სუპებში, მარინადებს ხორცისა და ფრინველისთვის, და სპირსიანი ლაქებისგან. იგი ასევე გამოიყენება თეთრი საწებელი და კერძები, როგორიცაა კარტოფილი, სადაც ფერი შავი წიწაკა რომ detract საწყისი გამოჩენა კერძი. რა არის თეთრი წიწაკა და როგორ განსხვავდება შავი წიწაკა ან სიჩუან წიწაკა?

როგორ ხდება თეთრი Pepper

შავ წიწაკის მსგავსად, თეთრი წიწაკა მოდის წიწაკის ჯიშის ხმელი ნაყოფიდან , პიპერის ნაპრალი .

თეთრი წიწაკა, წიწაკის ხის მუქი გარევანი ნატეხი ამოღებულია, სანამ თესლი გამხმარი არ არის. შავი წიწაკის, წიწაკის წიწაკის კენკრის გაკეთება ხდება, შემდეგ კი ხმელია, რაც კანს აყავს კანს და ატენიანებს.

თეთრი წიწაკა მზადდება სუფთა წიწაკისგან. ისინი გაჟღენთილია წყალში დაახლოებით 10 დღის განმავლობაში, რასაც დუღილი მოჰყვება. შემდეგ მათი ტყავი იხსნება, რაც ასევე ცხელ პიპერინურ ნაერთებს აშორებს, ისევე როგორც არასტაბილურ ზეთებს და ნაერთებს, რომლებიც შავ წიწაკას არომატს ანიჭებენ. შედეგად, თეთრი წიწაკა აქვს სხვადასხვა არომატი და სითბოს კომპონენტი, ვიდრე შავი წიწაკა.

როგორ თეთრი არომატის არომატი შავი Pepper- ისგან განსხვავდება?

თეთრი წიწაკა აღწერილია, როგორც spicier და ნაყოფიერი, ვიდრე შავი წიწაკა, მაგრამ ნაკლებად რთული. ზოგიერთი ამბობს, რომ მას აქვს musty ან earthy არომატი სხვები ამბობენ ოდნავ smoky. უმჯობესია, მხოლოდ სხვა რამეზე გადავიტანოთ რეცეპტის მცირე რაოდენობა, თუ საჭიროა ჩანაცვლება.

თეთრი წიწაკა უნდა დაემატოს კერძი შემწვარი, რადგან მერყევი შეიძლება გაათავისუფლოს მწარე გემოს.

Sichuan წიწაკა არის სხვადასხვა სახეობა მთლიანად, რომელიც არ არის მჭიდროდ დაკავშირებული თეთრი ან შავი წიწაკა. მისი სითბური ელემენტი მოქმედებს სრულიად სხვაგვარად. მას აქვს მცირე lemony გემო და სხვადასხვა სახის ცხარე სითბო, რადგან მას შეუძლია შექმნას tingly numbness პირში.

გამოყენება თეთრი Pepper ჩინურ და აზიური სამზარეულო

განსხვავებით სხვა Szechuan კერძები , სადაც chilies მნიშვნელოვან როლს თამაშობს, ცხელი და მჟავე წვნიანი იღებს სითბოს ძირითადად თეთრი წიწაკა. თეთრი წიწაკა ხშირად იყენებენ ვიეტნამური სუპებსა და ღორის კერძებს. ალბათ, იმიტომ, რომ თუ ეს გამოყენება ამ სამზარეულოს, ზოგიერთი ადამიანი ასოცირდება მისი არომატი აზიური საკვები, როდესაც ისინი იყენებენ მას ყოველდღიურ კერძები, როგორიცაა scrambled კვერცხები.

გამოყენება თეთრი Pepper სხვა სამზარეულოს და კერძები

თეთრი წიწაკა ხშირად გამოიყენება სუფრისა და წიწაკის არომატისთვის თეთრი ან მსუბუქი ფერის სურსათში, სადაც შავი პილპის ხილული ლაქები ნაკლებად მიმზიდველი კერძი გახდის. თეთრი წიწაკა გამოიყენება კრემის სურპებში, ვიჩისოსიზაში, პიტნაში, ან ქოთანში. თეთრი წიწაკა ხშირად იყენებენ შვედურ კერძებს, როგორიცაა შვედური ხორცით სოუსით დამზადებული სოუსით და ეწოდება "ვიპპპარსს" შვედეთში.

შეგიძლიათ შეცვალოთ შავი და თეთრი Pepper რეცეპტები?

მცირე რაოდენობით წიწაკა, თეთრი და შავი წიწაკა შეიძლება გაიცვალოს. როდესაც დიდი რაოდენობით ითხოვენ, არ არის რეკომენდებული, რომ სვოპი მზადდება, რადგან ორი წიწაკა აქვს მკაფიო გემოვნება და გემოვნების სხვაობა უფრო შესამჩნევი იქნება. საბოლოოდ, ნებისმიერი რეცეპტი, სადაც თეთრი წიწაკა გამოიყენება, რადგან საკვები თეთრი ან ღია ფერადი, სვოპ შავი პილპილი აშკარად უნდა იყოს შესამჩნევი.