კითხვა: ხუთფაზიანი ფხვნილი - რომელი მარილი იძლევა რა გემო?
პასუხი: ისტორიის ისტორიაში დაკარგული ხუთფაზიანი ფხვნილის წარმოშობაა. ფიქრობდა, რომ უძველესი ჩინური ცდილობდა წარმოედგინა "გასაკვირი ფხვნილი", რომელიც მოიცავს ხუთივე გემოვნებას: ტკბილი, მჟავე, მწარე, მარილი და მეხუთე გემოვნება, რომელიც მონაცვლეობითაა ცნობილი, როგორც ცხელ, პიკანტურ ან ცხარე. მაგრამ რომელი სანელებლებისგან შედგება ხუთფაზიანი ფხვნილის შემადგენლობა, რომელთა გემოვნებაა?
რა არის ხუთფაზიან ფხვნილში?
ტიპიური რეცეპტი ხუთ- სუფრის ფხვნილისთვის მოუწოდებს szechuan peppercorns , ground cloves, fennel , cinnamon და star anise. მოდი ვნახოთ რა გემოვნების (ან გემოვნება) თითოეული სანელებლები ხელს უწყობს:
1. დარიჩინი :
Cinnamon არის ტკბილი, მაგრამ განსხვავებით შაქარი, მას აქვს ცხარე undertone. ხუთფაზიანი რეცეპტები ჩინურ დარიჩანს ან კაზიას უწოდებენ ნამდვილ დარიჩინის მჭიდრო ბიძაშვილს, მაგრამ უფრო მკვეთრი არომატით.
2. Szechuan peppercorns:
არ არის წიწაკა ყველა, მაგრამ მოწითალო ყავისფერი კენკროვანი, რომელიც მორბენალ ნაცრისფერი ბუშისგან მოდის, Szechuan peppercorn- ს აქვს ჭეშმარიტად უნიკალური გემო. პირველი შეგრძნება ამ არომატული spice არის წიწაკა (ცხარე) გემო, რომელიც სწრაფად numbs ენა. მალე, თქვენ შეარჩიო მინიშნებები anise და Ginger, თანდათან ხდება lemony (მჟავე), მარილიანი და ცხელი.
3. სახმელეთო ხელთათმანები :
სახმელეთო კბილი აქვს მკვეთრი, ტკბილი სურნელი.
4. ვარსკვლავი ანისი :
Star anise აქვს გემოვნების მსგავსი licorice, უფრო მწარე undertone.
5. ცერეცოს :
ცერეცოს მსგავსია ანეიზმი, მაგრამ ტკბილი და ნაკლებად მწვავე, არ შეიცავს იმდენად, რამდენადაც ძირტკბილას გემო.
როდის უნდა გამოიყენოთ ხუთი სუფრის ფხვნილი
ხუთფაზიანი ფხვნილი დაამატავს პიკანტური დარტყმა, რათა მოხდეს ხორცი, თევზი ან ფრინველის მარცვლეული ან მარინადები. იგი განსაკუთრებით კარგად ღებულობს ღორის ხორცს - ტრადიციული კერძი სახელწოდებით "ხუთი ყვავილი ღორი" შედგება ღორის მუცლისაგან, რომელიც ხორცით ხუთფაზიან ფხვნილსა და სხვა სანელებლებზე და სველით.
დასავლური ვერსიები ჭუჭყიანი შემცვლელი ღორის ტენდერის ან ღორის ჩხირების დასამზადებლად და ნაკაწრების ნაცვლად მოვხარშოთ. ზოგჯერ თქვენ ასევე იხილავთ ხუთფაზიან ფხვნილს სოუსით. და ხუთი spice ფხვნილი ძალიან ლამაზად ერთად tofu - ეს ერთი საიდუმლო ინგრედიენტები დაპრესილი seasoned ლობიო ხაჭო .
ხუთფაზიანი ფხვნილი რეცეპტები
როგორ ჩადება ხუთი spice ფხვნილი
ცხარე Spareribs
ჩინური სტილის შემწვარი თურქეთი
მარტივი Braised Spareribs
ხუთი Spice არაქისი
მოჭიქული სტაფილო
თაფლი ქათამი - ღუმელი შემწვარი
ქაღალდის შეფუთული ქათმის აპეტიზატორი
ჩინური ხილის სალათი
ვიეტნამური ხუთი Spice Cornish თამაშის Hens - მდებარეობა შესახებ გზამკვლევი Barbecues და Grilling