Cheesecake არის ერთი იმ desserts, რომ შეიძლება ჰქონდეს რამდენიმე pitfalls, ყველაზე გავრცელებული რომელიც არის ის, რომ ეს ბზარები, ხოლო საცხობი. როგორც ირკვევა, არსებობს რამდენიმე შეცდომა, რომელიც შეიძლება გამოიწვიოს cracking.
შემდეგი რჩევები დაგეხმარებათ დაიცავით სიმღერაზე, ასე რომ თქვენი cheesecakes აღმოჩნდება მხოლოდ ჯარიმა. გაითვალისწინეთ, რომ ისინი აუცილებლად არ გამოჩნდებიან მნიშვნელობის მიხედვით, არამედ საცხობიდან გამომცხვარ ფაქტებზე.
მინიშნებები მიღების Perfect რეიტინგი
- შემადგენლობა: უნდა დაიწყოს, არ გამოიყენოთ კრემი ყველი, რომელიც მოდის ერთი იმ პლასტმასის tubs. მხოლოდ ნაყინის კრემის, მყარი, მართკუთხა ბლოკების გამოყენება. საწყობში ჩამოსხმული სათავსოები მასში სავსეა და ის არ იმუშავებს. ასევე, სრული ქათმის ყველი (და არაჟანი) მუშაობს საუკეთესო.
- ოთახის ტემპერატურა: დარწმუნდით, რომ ყველა ინგრედიენტი - კრემის ყველი, არაჟანი, კვერცხი და შაქარიც კი - ოთახის ტემპერატურაზე. ეს საშუალებას მისცემს ინგრედიენტებს შეურიგდეთ უკეთესად, გაამწვანე ჭაჭა. თუ კრემი ყველი ძალიან ცივი, მას შეუძლია საბოლოოდ გამოიწვიოს lumpy რეიტინგი.
- არ ოვერტატი: და გინდა რომ კარგად შეურიოთ, მაგრამ არა ძალიან კარგად. უპატივცემულობას შეუძლია გამოიწვიოს ყველი ჭარბი ბზარით. როდესაც თქვენ აერთიანებთ შაქარს, კრემის ყველით, კვერცხსა და სხვა ინგრედიენტებს, ამის გაკეთება საშუალო დაბალი სიჩქარით. საყრდენი მიქსერის პედლის დანართი (როგორც საპირისპირო მხარის წინააღმდეგ) საუკეთესოა ისე, რომ არ წაშალოთ ძალიან ჰაერის ცომი.
- გამოიყენეთ საგაზაფხულო ფენი : საუკეთესო პანზე საცხობი ჭურჭელი გაზაფხულის ფურცელია. ეს ჩანთები აქვს მოსახსნელი მხარეები, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გაათავისუფლოთ თქვენი ტორტი გარეშე Flip მთელი პან დასრულდა - და რატომ tempt ბედი რომ გზა? დარწმუნდით, რომ ქვედა არის greased როდესაც დააჭერთ Graham cracker crumbs შევიდა ბოლოში და დარწმუნდით, რომ მხარეს პან კარგად greased როდესაც თქვენ დაასხით batter. მდნარი კარაქი დიდია სასიამოვნო დასამზადებლად, მაგრამ შეგიძლიათ მხოლოდ კარაქით გაატაროთ ან ის სპრეის შემცველი სპრეი. ისინი springform დაჰპირდა ერთად nonstick საფარი მაგრამ grease მაინც.
- შეინახეთ იგი ტენიანი: მშრალი ყველი ასევე გაიბზარება. ამის თავიდან ასაცილებლად, ჩვენ ღუმელში ჩამოსხმული ყველით ვიყავით. ეს ორთქლის გენერირებას და ორთქლის ღუმელში ხელს შეუშლის ჭარხლისგან გამოშრობისგან. ეს იგივეა, რაც ჩვენ სვამს წყალს აბაზანაში creme brulee - ორივე creme brulee და ყველი არსებითად გამომცხვარი custards. ამის გაკეთებაც შეგიძლიათ გააკეთოთ ყველანაირი ყველით, მაგრამ თქვენ უნდა გაასუფთაოთ გაზაფხულის ფორმის ფარი, რათა არ გაჟონოს. ეს, ასევე, მხოლოდ ითხოვს უბედურება. განათავსეთ ქვედა თაროსთან გამოწვადი პანკის წყალი და ზევით საცხობიდან გამომცხვარი ყველი.
- არარის Peeking: არ გახსენით ღუმელი ხოლო საცხობი! არ გინდა, რომ ყველაფერს გაათბო ცვლილებების დროს ტემპერატურა საცხობი შეიძლება გამოიწვიოს ყველის crack ან ჩაიძიროს შუა.
- არარის Poking: არ poke არაფერი შევიდა ცენტრში რეიტინგი უნდა თუ ეს გაკეთდა. როგორც თქვენ გავაკეთებთ არის ხვრელი მას. რომ მიდის მყისიერი წაკითხული თერმომეტრები. ეს ისე ხდება, რომ როდესაც ცენტრში cheesecake ჰიტები 150 F, ეს კეთდება. მაგრამ ერთადერთი გზა იციან, რომ ეს არის თერმომეტრი. ნუ გააკეთებთ. ამის ნაცვლად, მისცეს მას jiggle. თუ ეს მტკიცე ფირმა კიდეებს და კვლავ wobbles პატარა ცენტრში, ეს კეთდება.
- დაზიანების კონტროლი: თუ რამე არასწორად მიდის, თქვენი შოკოლადი სავსებით მაინც დააგემოვნებს. თუ გამოდის დაბზარული, შეგიძლიათ ყოველთვის ბზარები ხილის ან თუნდაც მარტივი არაჟანი frosting. თუ ეს lumpy, გპირდებით თავის თქვენ ნება თქვენი ინგრედიენტები მოდის ოთახის ტემპერატურას მომავალი დრო. თუ თქვენ ვერ მიიღებთ ის პანდან, გატეხეთ ჩხირები და გათხრათ უფლება.