ხუთფაზიანი ფხვნილი (五 台粉) არის ძალიან ხშირად გამოყენებული ნივთიერება ჩინურ და ტაივანის სამზარეულოს. ხუთი სუფრის ფხვნილი მოიცავს ხუთივე გემოს: ტკბილი, მჟავე, მწარე, მკვეთრი და მარილიანი. საფუძველზე "ხუთი spice", შეგიძლიათ ალბათ ვხვდები, არსებობს ხუთი სხვადასხვა სანელებლები ხუთ spice ფხვნილი. ეს ჩვეულებრივ ვარსკვლავის ანისის, კბილი, ჩინური დარიჩინის, სიჩუანის წიწაკისა და კამის თესლის ნარევია. ეს არ არის გარკვეული, თუმცა ხუთფაზიანი ფხვნილის ასევე შეიძლება მოიცავდეს ანისეზური თესლი, ჯირკვლის ფესვი, ჯავზი, ტურმერიუმი, ამომუმის ვირომოზური პუდები, კარდამოიდები, ძირტკბილა, ფორთოხლის კანი ან გალაყალი.
ტაივანში, საკმაოდ ხშირია ხუთფაზიანი ფხვნილი. 5-სპილოს ფხვნილი არის საკვანძო კერძების კერძები, მათ შორის ცხარე ღორის ბრინჯი (魯 肉 飯), ღრმა შემწვარი თევზი და ღორის რულონები (炸雞 捲).
სამხრეთ ჩინეთში, ხუთი spice ფხვნილი ჩვეულებრივ იყენებს Saigon Cinnamon და ფორთოხლის კანი შეცვალოს ჩინურ დარიჩინი და კბილი, ასე რომ ხუთი spice ფხვნილი სამხრეთ ჩინეთის დააგემოვნებს ცოტა განსხვავებული სხვა ხუთი spice ფხვნილი სხვა რეგიონებში ჩინეთიდან.
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხუთფაზიანი ფხვნილი ჩინურ და ტაივანურ სამზარეულოს ბევრ სხვადასხვა გზაზე. ეს მოიცავს დასძინა, რომ იგი შეჭამეს ხორცის ან ფრინველის, მარინადოს ხორცით ან ფრინველისგან, სუფრის საჭმლის, სუნელით, და შემწვარი საკვებით მომარაგებისთვის.
თუ თქვენ არ გაქვთ ხუთფაზიანი ფხვნილი სახლში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რამდენიმე ვარსკვლავი ანისი და რამდენიმე დარიჩინის ჩხირები ნაცვლად.
რჩევები:
- გამოიყენეთ ხუთი spice ფხვნილი sparingly, როგორც ეს შეიძლება იყოს საკმაოდ ძლიერი.
- თუ სასურველია, შეგიძლიათ შეცვალოთ შავი პილპინკონები სიჩუანის წიწაკალისთვის და ვარსკვლავი ანისისთვის. (8-star anise დაახლოებით 4 teaspoons ადგილზე anise).
რა გჭირდებათ
- Sichuan peppercorns 2 teaspoons
- 8 ვარსკვლავიანი
- anise
- ½ ჩაის კოვზი ადგილზე კბილი
- 1 სუფრის კოვზი ჩინური
- დარიჩინი
- 1 tablespoon ადგილზე ცერეცოს თესლი
- 1 სუფრის კოვზი
როგორ ჩადება იგი
- მშრალ თხილამურში ან wok, შემწვარი Sichuan peppercorns მიერ შერყევისკენ პან მეტი დაბალი და საშუალო სითბოს სანამ არომატი peppercorns გაათავისუფლეს. ეს პროცედურა დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში მიიღებს მონაწილეობას.
- გახეხეთ შემწვარი წიწაკა და ვარსკვლავი ბრინჯი ბლენდერში, წიწაკის წისქვილზე ან სანელებლების გრანდერში .
- დაასხით შერეული სუნელი.
- შეურიეთ ნიადაგში კედლებზე, ადგილზე დარიჩინის და ადგილზე ცერეცოს თესლს.
- გახეხეთ სანელებლები სანამ ძალიან კარგია.
- შეინახეთ airtight კონტეინერში და შეინახოს იგი მუქი და გრილ სივრცეში.