Რა არის ვარსკვლავი anise?

Star anise არის თესლი pod საწყისი ნაყოფია Illicium verum ქარხანა, მარადმწვანე shrub მშობლიურ სამხრეთ ჩინეთში. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ვარსკვლავი ფორმის pod აქვს მსგავსი არომატი და სახელი anise , ორი მცენარეები არ უკავშირდება. ნაერთი ანთელელი პასუხისმგებელია ორივე მცენარეთა ლიცენზიების მსგავსი გემოსთვის.

ვარსკვლავის ანისი პუდს გამხმარი ხსნის, როგორც სუნის, როგორც ღრმა ყავისფერი ან ჟანგის ფერი. კვერცხს აქვს ექვსიდან რვა რგოლი, რომელთაგან თითოეული შეიცავს ერთ თესლს.

ორივე თესლი და კვერცხი შეიცავს ტკბს, ძლიერ ტუჩს.

იაპონიის ვარსკვლავი ანისი, ილიციუმის ანისტატუმი , ძალიან ტოქსიკურია და არ უნდა მოხმარდეს. ეს არის საკმეველი. მნიშვნელოვანია, რომ არ მოხდეს ორი.

არომატის ვარსკვლავი

Star anise- ს აქვს ტკბილი, პიკანტური არომატი, რომელიც შეიცავს ძირტკბილას. ესპანეთის ანისის ვარსკვლავი შეიძლება უფრო მწარე იყოს, მაგრამ გაცილებით ნაკლებად ძვირია და შედარებით შემცვლელი. ვარსკვლავების anise აქვს ძალიან ძლიერი, მკაფიო არომატი და უნდა იქნას გამოყენებული მცირე რაოდენობით. მიუხედავად იმისა, რომ გემოვნების ვარსკვლავი anise ზოგადად ფიქრობდა, როგორც ტკბილი, იგი ხშირად გამოიყენება ქონდარი კერძები. ციტრუსოვან სუსტიანი წყვილები, ხახვი, ფრინველი, ძროხა, დარიჩინი, ჯავზი და კოჭა.

რეცეპტში ვარსკვლავის ანისის შემცვლელის შესაქმნელად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კამის თესლი, ჩვეულებრივი ანისური ან ჩინური ხუთეულის ფხვნილი, თუ ეს ხელმისაწვდომია.

როგორ Star Anise გამოიყენება

Star anise არის სვეტის ინგრედიენტი ჩინური სამზარეულო.

ეს არის ერთ ერთი მთავარი გემოს ჩინურ ხუთფაზიანი ფხვნილი და ასევე გამოიყენება გემოს შემწვარი იხვი და სხვა ხორცი. ვიეტნამური სამზარეულოს, ვარსკვლავის anise გამოიყენება გემოს ცნობილი წვნიანი, PHO.

ვარსკვლავების anise ასევე გავრცელებული spice ინდური სამზარეულოს, სადაც იგი გამოიყენება Spice ნაზავია Garam Masala , ასევე კერძები მოსწონს biryani და სასმელების როგორიცაა chai.

ვარსკვლავების anise ასევე ფართოდ გამოიყენება flavor სასმელების. გარდა ჩაის ჩაის, ვარსკვლავის anise გამოიყენება infuse რამდენიმე liquors. აბსენტი, სანბაქა და პასტი ყველაფერს იყენებენ ვარსკვლავის ანისს, რომლითაც ივსება მზა პროდუქტის სურნელოვანი არომატი.

შესყიდვა და შენახვა

Star anise შეიძლება შეძენილი მთელი ან ადგილზე. როდესაც მთელი სათესლე pods გამოიყენება სამზარეულო, არომატი საკმაოდ obtrusive და pods არ შეიძლება შეჭამეს. მაგრამ მთელი pods შეიძლება simmered წელს საწებელი, marinades და სუპები, მაშინ ამოღებულ ადრე ემსახურება. ადგილზე სუნის გაცილებით ადვილია მუშაობა, თუმცა არომატი ამცირებს სწრაფად.

თუ იყენებთ მთელ ან ადგილზე მზარდი spice, შეინახეთ spice ჰაერის მჭიდრო კონტეინერი დაშორებით ტენიანობის, სითბოს, და მზის. მთელი ვარსკვლავი anise დარჩება სუფთა და vibrantly flavored დაახლოებით ერთი წლის განმავლობაში, ხოლო ადგილზე Spice დაიწყებს დაკარგავს არომატი დაახლოებით ექვსი თვის განმავლობაში. სადღეგრძელო სპრეი ზოგჯერ სუნთქავს.

სახმელეთო ვარსკვლავი anise შეგიძლიათ იხილოთ ყველაზე სასურსათო მაღაზიებში ან spice aisle ან აზიური ინგრედიენტების განყოფილება. მთელ ვარსკვლავის ანისეზე, თქვენ უფრო წარმატებებს გექნებათ ეთნიკური სასურსათო მაღაზიები აზიური ან ინდური სამზარეულოს სპეციალობით.