Სამხრეთ ინდოეთის სამზარეულოს

შტატები მოიცავდა : კანადაში, ინდოეთის, თამილნადსა და კერას.

რეგიონის სამზარეულოს გეოგრაფიული და კულტურული გავლენა : სამხრეთ ინდოეთის აქვს ცხელი, ნოტიო კლიმატი და მთელი თავისი სახელმწიფოები სანაპირო. ნალექი არის უხვი და ასე არის ახალი ხილის, ბოსტნეულისა და ბრინჯის მიწოდება. Andhra Pradesh აწარმოებს ცეცხლოვანი Andhra სამზარეულო, რომელიც დიდწილად ვეგეტარიანული ჯერ კიდევ აქვს უზარმაზარი სპექტრი ზღვის პროდუქტები მის სანაპირო სფეროებში.

Tamilnadu აქვს Chettinad სამზარეულო, ალბათ fieriest ყველა ინდური საკვები. ეს სტილიც მეტწილად მცენარეულია.

კალიფორნიიდან მოდის მალაბარი სამზარეულო, თავისი რეპერტუარი გემრიელი ზღვის პროდუქტების კერძებით. Hyderabad არის ნიჟამის (უმაღლესი მმართველები) და რეგალ ნიზამის საკვები მდიდარი და გემოვნებიანი გემოვნებით, როგორიცაა ცხარე და ტკბილი ტკბილი. Hyderabadi საკვები სავსეა კაკალი, ხმელი ხილი და ეგზოტიკური, ძვირადღირებული სანელებლები, როგორიცაა საფრენი.

სურსათის სტილი : და დიდი, სამხრეთ ინდური სამზარეულოს, ალბათ, ყველა ინდური საკვები. კვება განკუთვნილია გარშემო ბრინჯი ან ბრინჯი დაფუძნებული კერძები. რაისმა კომბინირებულია სამბარასთან ერთად (სუფრის ლაქების სუნელი მთელ სანელებლებთან ერთად) და rasam (ცხელი მჟავე სუპი, როგორიცაა სანთელი კერძი), მშრალი და გახეხილი ბოსტნეული და ხორცის კერძები და ქოქოსის დაფუძნებული chutneys და poppadums ღრმა შემწვარი crispy lentil ბლინები). სამხრეთი ინდოელები ყავის ფილმის დიდი მოყვარულები არიან.

Staple საკვების : არ სამხრეთ ინდური კვება სრული გარეშე ბრინჯის გარეშე ან სხვა - ან მოხარშული ბრინჯი ან Idlis (steamed ნამცხვრები დამზადებული რაისმა batter), Dosas ან Uttapams (ბლინები დამზადებული batter of rice და lentil ფქვილი).

ნომრები (ოსპი) ასევე უმეტესი კერძების ნაწილია.

სამზარეულო ზეთები ხშირად გამოიყენება : ქოქოსის ზეთი, როგორც წესი, გამოიყენება სამზარეულოს და frying. მცენარეული ზეთები, როგორიცაა მზესუმზირა და კანოლა, ასევე გამოიყენება ნიგვზით ყოველდღიურად, კერძოდ კერძოდ, ჭამის დროს.

მნიშვნელოვანი სანელებლები და ინგრედიენტები : Curry leaves, მდოგვი, ასაფეტიდა, წიწაკა და წიწაკა, თამარინდი, chilies და fenugreek თესლი.

პოპულარული კერძები : იდლი , დოსი , ვადაზი, სამბარი, Uttapams, Rasam, Payasam ....