შეკითხვა: რა არის საცხობი რიკოტა?
როდესაც ადამიანები ლაპარაკობენ ჩამოსხმული ricotta, ისინი შეიძლება საუბარი ერთი ორი რამ. არსებობს რეცეპტები საცხობი ახალი ricotta ყველი სახლში, გარდამტეხ იგი ნაღების, თბილი საოცარი კერძი და შემდეგ არსებობს Ricotta Infornata, ტიპის გამომცხვარი ricotta ყველი გაიყიდა მაღაზიებში.
პასუხი: დავიწყოთ დისკუსია ახალი რიკოთის ყველის შესახებ. Ricotta თავდაპირველად იტალიური ყველი რბილი, რძის გემოს შესაბამისი ორივე ტკბილი და ქონდარი რეცეპტები.
ტრადიციულად, cheesemakers გააკეთა ახალი ricotta მიერ გათბობის whey (თხევადი, რომელიც რჩება მას შემდეგ, რაც curdemaking პროცესში დროს) სანამ იგი thickens შევიდა რბილი, fluffy curds. იმიტომ, რომ ის მზადდება შრატისგან, cheesemaking პროცესის პროგნოზით, რიკოტა არ არის ტექნიკურად ყველი. თუმცა, ადამიანების უმეტესობა ფიქრობს, როგორც ყველი მაინც.
ზოგიერთი cheesemakers კვლავ ricotta ეხლა შრატის მაგრამ ზოგიერთი ახლა მას მთელი რძე. რქოსის რძე ან შრატი ტრადიციულად ცხვრის რძეა, მაგრამ ძროხის რძის რიკოტა არ არის ჩვეულებრივი, განსაკუთრებით აშშ-ში. რქოვანას რძე ან შრატი შაქარია ლიმონის წვენით, ძმრით, კარაქით ან თხილით. მთავარი cheesemakers ხშირად იყენებენ პირველი სამი ვარიანტი, რადგან ისინი ადვილად ი მაღაზიებში.
Step-by-Step ვიზუალური ინსტრუქციები მიღების ახალი ricotta სახლში
არსებობს სამი სხვადასხვა სახის ricotta, რომლებიც იყიდება ყველაზე ხშირად მაღაზიებში. ახალი რიკოტა, რიკოტა ინფნარტა და რიკოტა სალატა.
სუფთა ricotta არის fluffy, ნაღების, spreadable. ეს შეიძლება იყოს spooned შევიდა კერძი და გამომცხვარი წელს ღუმელი გახდეს გამომცხვარი ricotta. ზედა ყავისფერი და ოდნავ ქერქი და toasted და შუა თბილი და ნაღების. ახალი ricotta ასევე შეიძლება გამომცხვარი შევიდა კერძები ან გამოიყენება როგორც ინგრედიენტი ცომეული.
ქონდარი Ricotta რეცეპტები
Sweet Ricotta რეცეპტები
Ricotta Infornata არის ricotta რომ უკვე ნაზად გამომცხვარი შევიდა საჭე ყველი, რომელსაც აქვს თხელი, toasted rind და რბილი, ოდნავ ტკბილი არომატი. ცენტრი რბილია, მაგრამ მშრალი. ეს შეიძლება დაიმსხვრა საკვები ან ემსახურება ხილისა და პურის მსუბუქი snack ან საუზმე.
შემწვარი ქათმის სალათი Ricotta Infornata- სთან ერთად
მაკარონი რიკოტასთან ერთად Infornata და Peas
რიკოტას მესამე სახეობა რიკოტა სალატა რიკოტას დამარილებული, გამხმარი და ასაკის ფორმაა. ტექსტურა გაურკვეველია და არომატი რბილია, მაგრამ მარილი. ეს შეიძლება დაიმსხვრიოს ან გახეხილი მეტი pasta, სალათები ან პიცა ან შეჭამეს მარტო salami და ხილი. Ricotta Salata წარმოიშვა სიცილიისგან და ისევე, როგორც ამ რეგიონის მრავალი სახეობის ყველი ცხვრის რძედან არის დამზადებული.
სხვა სახის რიკოტა იტალიის გარეთ უფრო ნაკლებად იგრძნობა რიკოტა აფუმაქტატა, ან შებოლილი რიკოტა და რიკოტა ფორტე, რიკოტას მღელვარე, უგემრიელესი ვერსია.