ინდოეთის დასავლეთი რეგიონი მოიცავს შემდეგ სახელმწიფოებს: სამეფო, გუჯარათი, მაჰარაშენი და გოა. სამეფოსა და გუჯარეთს აქვს ცხელი, მშრალი კლიმატი, ამიტომ შედარებით პატარა ჯიშის ბოსტნეული ხელმისაწვდომია, როგორც მწნილები და ჩხინები.
გეოგრაფიული და კულტურული გავლენა რეგიონის სამზარეულოს შესახებ
კულტურულად ამ ქვეყნების დიდწილად Hindu და ვეგეტარიანული. კოსმოპოლიტური მაჰარადიანი ნაწილები სანაპირო და სანაპიროა და საკვები მერყეობს შესაბამისად.
არაქისის და ქოქოსის მნიშვნელოვანი ინგრედიენტები, რადგან ისინი თავისუფლად ხელმისაწვდომი. გოა თავისი აყვავებულ მწვანე სანაპირო ზოლში სუფთა თევზი და ზღვის პროდუქტებია. ადგილობრივი კერძები, როგორიცაა ვინდალოუ და Xacuti ადასტურებს, რომ ეს იყო პორტუგალიური კოლონია 1960 წლამდე.
სტილი საკვები
ამ რეგიონში ალბათ ყველაზე მრავალფეროვანი სტილის ინდოეთი ინდოეთშია. რაჭაანის საკვები არის ცხარე და უმეტესად ვეგეტარიანული, მაგრამ შეიცავს ბევრ უგემრიელეს ხორცის კერძებს, როგორიცაა ლაალ მაასი (წითელი ხორცით Curry), ხოლო ხაჯურის სამზარეულოს ცნობილია თავისი პატარა ტკბილი შეხება (მინიმუმ ერთი პინცეტი შაქარი დაემატა საუკეთესო კერძებს!) და ტრადიციულად მთლიანად ვეგეტარიანული .
ტაალა (დიდი ფირფიტა) არის გუჯარათის სტილის ჭამა და კვება შეიძლება შედგებოდეს როგორც 10 სხვადასხვა ბოსტნეულის კერძები, ბრინჯი, ჭაპატი ( ინდური პური ) და ტკბილეული! გურმანებს უყვარხარ საჭმელს და ემატება უზარმაზარი მრავალფეროვნება. ეს არის ერთობლივად ცნობილი როგორც Farsan.
მაჰვანის სანაპირო ზოლში ცნობილია მალვანის სამზარეულოსთვის (სუფთა ქოქოსის დაფუძნებული ცხელი და მჟავე კვერცხები თევზისა და ზღვის პროდუქტებით), ხოლო ინტერიერებს უფრო მოქნილი, ვიძარბური სამზარეულო აქვთ, რომელიც ბევრ მშრალ ქოქოსს იყენებს.
Goan საკვები მდიდარია, პიკანტური და მკაცრად flavored მიერ ქოქოსის, წითელი chilies და ძმარი.
Staple Foods
გუჯარასა და გრეშიში, მარცვლეული და გრამ ფქვილი , მშრალი წითელი წიწაკა, კარაქი, იოგურტი, შაქარი და თხილი; მაჰარაში, თევზი, ბრინჯი, ქოქოსი და არაქისი და გოა თევზი, ღორის და ბრინჯი.
სამზარეულო ზეთები გამოიყენება
მცენარეული ზეთები, როგორიცაა მზესუმზირა, კანოლა და პიტნის ზეთი და ნელი.
მნიშვნელოვანი სანელებლები და ინგრედიენტები
მშრალი წითელი chilies, შაქარი, სეზამის თესლი, ქოქოსის, კაკალი, ძმარი, თევზი, ღორის ....
პოპულარული კერძები
ღორის ხურდალო, ქათმის ყაყუთი, თევზის კურირი, ბელპური, თეფა, დაალ-ბათი-ჩორმო, ლაალ მაასი, გივერი ....